Хартия экологических прав и обязанностей человека 5 страница

Экологизация биологических потребностей связана с необходимостью создания экологичной, чистой городской среды и поддержания хорошего состояния естественной и искусственной (второй) природы в городе. Город, удовлетворяющий биологические потребности своего жителя - это экологичный город, в котором экологичны квартиры, здания, инженерные сооружения, городская техника; этот город пронизан сетью зеленых "коридоров", сообщающихся с многочисленными городскими парками и с естественными лесами за пределами города.

В экологичном городе поддерживается существование флоры и допустимой для города разнообразной фауны (не только воробьев, ворон и голубей), в том числе и небольших мест "дикой" природной среды, характерной для этого ландшафта. Все жилые дома в таком городе имеют высоту до 2...5 этажей, чтобы не отрывать жителей от привычной природной среды (в окно видны деревья, слышны голоса птиц, шум листьев), от привычного физического поля Земли, состава воздуха, давления и др. Известное выражение градостроителей "выше живешь - меньше живешь" подтверждает эту мысль. В экологичном городе, в котором много деревьев и мало загрязнений, воздух и вода очищаются природной средой.

Житель города нуждается в экологичной среде и должен иметь право на получение среды нужного ему качества и размера (объема). Видимо, нужен эталон идеальной городской среды, на которую может рассчитывать житель города. Это - высокая чистота и природный состав воздуха и воды, природный уровень и состав шумов, гармоничный внешний вид урбанизированных ландшафтов, достаточная территория жилья, парков, воды (озеро, река), достаточная сеть транспорта, учреждений культуры и досуга, возможность доступа к любым точкам ландшафта (не должно быть запретных мест, например, заборов для ограничения прохода к лесу, пляжу и пр.).

В современных больших городах вряд ли можно говорить о наличии достаточного объема и качества нужной каждому человеку среды (рис. 6.4, 6.5). Город чересчур переуплотнен, он не обеспечивает не только визуального простора), взгляд упирается в фасады близко расположенных высоких зданий), но и обычной природной среды, которая вытеснена зданиями и асфальтом.

Природная среда в городе должна быть доступна жителям. Так, в Италии жители имеют право на свободный доступ к морскому пляжу в любом месте (сравните это с заборами у морского берега в России и в Крыму), а в США - такой же доступ и к берегам рек.

В случае несоответствия действительных условий городской среды и эталона (что пока будет в подавляющем большинстве случаев) житель города должен иметь право на определенную компенсацию, размер которой должен зависеть от степени несоответствия фактических условий среды и эталона. Если окружающая жителя среда полностью негативна (например, сильное загрязнение воздуха, транспортный шум вблизи автомагистралей, отсутствие зелени, недостаток площади двора для детских игр и отдыха взрослых, плохая транспортная связь, и др.) - житель должен получать материальную компенсацию, при этом он может иметь право не платить за квартиру и коммунальные услуги.

Интересна проблема потребности жителя города в биологическом пространственном комфорте. Имеются, по-видимому, верхний и нижний пределы пространства, в котором человек чувствует себя комфортно. Известны "стресс присутствия, переуплотненности" и "стресс отсутствия, сверхразреженности": человек нуждается в определенном свободном "личном" пространстве и негативно воспринимает вторжение в это пространство других людей, и в то же время он нуждается в присутствии людей, негативно воспринимает одиночество.

Это же наблюдается в животном мире: животные "помечают" разными способами (запахами, звуками и др.) свою территорию, на которую другие животные этого вида не могут претендовать, и в то же время нуждаются в соседях. При переуплотнении жизненной территории возникают конфликты, болезни, вплоть до массовой гибели животных и приведения их количества в соответствие с пространством. Недостаточная плотность животных может привести к их невоспроизводству и вымиранию.

Г. Тейлор отмечал: "Если поселить слишком много крыс на ограниченной территории, то молодые самцы формируют агрессивные группы, преследуют самок и нападают на более слабых самцов, даже если те их не провоцируют. Можно провести параллель между этими формами поведения и тем разгулом насилия и беспорядками, которые в последнее время все чаще наблюдаются в... странах".

Экологизация потребности в пространстве должна быть направлена на предоставление каждому жителю города экологически обоснованной территории, площади жилья и обязательной отдельной комнаты в квартире, а также и на недопущение переуплотненности транспортных средств, улиц, предприятий обслуживания, мест отдыха. Экологизация потребности в продолжении рода, в размножении должна быть связана с ростом благосостояния, повышением экологичности мышления и добровольным самоограничением рождаемости, обусловленным демографической емкостью региона. Рост благосостояния и экологическое образование и воспитание населения, как показывает опыт развитых стран, позволяет добиться ограничения рождаемости и прекращения роста населения региона и города.

Физический комфорт (тепловой, радиационный, радиоволновой комфорт, комфортная природная среда, отсутствие шума) обеспечивается экологичностью архитектурно-планировочных решений зданий: "теплые" стены, тщательный контроль материалов, шумозащитные мероприятия, озеленение, наличие соответствующих птиц и мелких животных и др. Комфортная природная среда в городе может быть сформирована при наличии "зеленых коридоров", больших и малых озелененных территорий (парков, садов), занимающих не менее 50 % территории города, в которых имеются участки "дикой" природы с проживающими на них мелкими животными, с естественными и искусственными водоемами.

Физические параметры комфортного места проживания и работы примерно таковы: комфортная температура помещения - 16-24⁰ С, комфортная относительная влажность воздуха - 40 - 60 %, воздухообмен - 34 -22 куб. м/чел., освещенность -500 люксов, тепловая радиация - 21 - 460 ккал час/чел., шум 0 - 50 (иногда - чуть выше) Дб, амплитуды вибрации до 0,2 мм. Эти параметры могут меняться в некоторых пределах в зависимости от региона проживания и от вида трудовой деятельности.

Можно специально коснуться проблемы экологизации теплового и другого комфорта (снабжение теплом, водой, газом, электроэнергией). Она должна заключаться в максимальном сбережении ресурсов и энергии в домашнем хозяйстве при обеспечении нужной температуры воздуха, освещения и пр.

Известно очень много путей ресурсосбережения: среди них - своевременное утепление окон, плотное прилегание окон и дверей к коробкам, использование регуляторов тепла на батареях и счетчика тепла на входе в квартиру, использование лампочек с достаточной силой света и с энергосбережением, применение люстр и абажуров, не затеняющих свет ламп, своевременная замена протекающих кранов, использование счетчика воды на входе в квартиру, пользование душем вместо ванной (снижается расход воды), пользование машиной для мытья посуды (резко снижается расход горячей воды), использование водосберегающих кранов в кухне и в ванной (процесс мытья не непрерывен, поэтому водосберегающие краны открыты только при надобности и автоматически закрываются в перерывах: так, например, при чистке зубов кран открывается только в процессе мытья зубной щетки и споласкивания полости рта; так же и при принятии душа кран закрыт в процессе намыливания и открыт при смывании мыла), снижение поперечного сечения труб для исключения сильного потока воды в кухне, предварительное замачивание зерна перед варкой каши (резко снижает затраты тепла и времени на ее приготовление), и т.д.

В Москве и Санкт-Петербурге расходуется до 1000 л в сутки воды на одного жителя, а в Европе - 150-160 л. Международная санитарно-гигиеническая норма составляет 235 л в сутки, а в среднем по городам России -400 л в сутки.

Очень большая экономия может быть получена при изменении способа использования воды в домах. Сейчас вся поступающая в жилые дома водопроводная вода очищается, незначительная часть ее используется для питья и приготовления пищи, а наибольший объем затрачивается на душ, ванну, мытье посуды и смыв в туалетах. Учитывая потребности в воде для питья и приготовления пищи около 3 л на одного человека в день, снабжение чистой питьевой водой должно быть в корне пересмотрено.

Значение факторов риска для здоровья горожан, %: образ жизни - 49-53 (курение, плохие жилищные условия, гиподинамия, стресс, чрезмерная урбанизация среды); окружающая среда - 17-20(загрязнения среды), генетика и биология человека - 18-20, здравоохранение - 8-10.

Жители должны снабжаться чистейшей питьевой водой с необходимыми минеральными добавками через специальную систему водопровода с очень малым диаметром труб (10 мм) и небольшим напором. Вторым вариантом может быть бутилирование этой воды и поступление ее в квартиры в многооборачиваемой таре. Часть воды для гигиенических целей может очищаться меньше и поступать после мытья в ванных и на кухне в специальные бачки - накопители для смыва туалетов.

В сутки из не полностью закрытого крана вытекает тонкой струйкой до 150 л воды.

К экологизации проблемы ресурсов и ресурсосбережению относится и проблема домашних отходов. Основная задача здесь - максимальное сокращение и рециклинг отходов, направление их на повторное использование. В домашнем хозяйстве необходима сортировка отходов, сдача ряда отходов на повторное использование после сортировки (бумага, алюминий, пластмасса, стекло, сталь, дерево, текстиль, резина, батарейки). Пищевые отходы нужно либо направлять на садовые участки и использовать для приготовления удобрения (в том числе и вермикультуры), либо пакетировать перед выбрасыванием на домашних прессах для снижения объема. В домашнем хозяйстве объем отходов может быть снижен: например, в г. Хай - Бридж (США) всем семьям установили предел объема сдаваемых отходов 11 литров в неделю. При большем объеме взималась дополнительная оплата. В течение года в городе на 1/4 был снижен объем отходов.

Влияние факторов жилой среды на здоровье людей таково: качество жилой среды (жилая площадь, близость лесопарка, степень загрязнения воздуха, шум, длительность поездок в транспорте) - 16,5 %, образ жизни (курение, длительность сна, занятия физкультурой и спортом, активный отдых на воздухе, отпуск за городом, длительность домашней работы) -25,5 %.

Экологичная (биопозитивная) городская среда, обеспечивающая удовлетворение биологических потребностей, оказывает чрезвычайно большое влияние на жителей: "плохой", "больной" город с загрязненной средой, с дальними поездками в переполненном транспорте, с невыразительными высокими зданиями, малой озелененностью, с повышенной плотностью населения, с постоянным шумом и загрязненным воздухом, не удовлетворяет биологические потребности и поэтому вызывает повышенную агрессивность в поведении жителей, рост преступности, стрессы, болезни, травматизм, алкоголизм, наркоманию; "хороший", "здоровый", гармоничный город, органично вписанный в природную среду, с незагрязненным воздухом, с чистой водой, с большой озелененностью, с невысокими красивыми зданиями, с достаточным пространством для жителей, с хорошей транспортной сетью, без недопустимого шума, с участками "дикой" природы, с природными звуками и запахами, вызывает умиротворяющее действие на жителей, снижает и исключает стрессы, алкоголизм, преступность, болезни рис. 6.6, 6.7).

Интересно, что экологичный город (эко - сити) способен полностью удовлетворять широкий круг биологических потребностей жителей, начиная с предоставления комфортной среды, чистого воздуха и воды, и кончая снижением заболеваний, сокращением загрязнений и др.

В развитых странах один человек в год производит отходы: банок из-под напитков- 90, стеклянных бутылок и банок- 107, консервных банок - 70, пластика - 45 кг, бумаги, на изготовление которой уходит 2 дерева. В Нью-Йорке ежедневно производится 24000 т отходов.

Каждый из вас может быть участником движения за экологизацию биологических потребностей. Вы можете предпринять широкий круг действий, например, постараетесь следовать вполне понятным экологическим ограничениям в удовлетворении этих потребностей, включитесь в экологическое движение, начнете с себя и со своего дома в экологизации биологических потребностей.

Изменение показателей здоровья населения, %%, в разных по техногенным нагрузкам городах: для городов с крупными металлургическими заводами и со средними и малыми машиностроительными заводами (в скобках): иммунологическая реактивность организма - +150-310 (+50-100), функциональные отклонения -+ 20-120(+5-15), суммарная заболеваемость детей - +20-90(+5-10), заболеваемость органов дыхания- +30-180(+15-25), нарушения детородной функции -+15-50(0).

Экономические потребности возникают при стремлении человека удовлетворить нужды, обеспечиваемые экономикой. К этим потребностям относят обеспеченность пищей, одеждой, постоянным жильем, предметами обихода, мебелью, транспортом, средствами труда, услугами, рекреацией, средствами и источниками информации в соответствии с нормами, обеспеченность семьей и детьми, средствами самовыражения. Это - очевидные потребности жить, трудиться, быть здоровыми, умными и др. Видимо, в круг этих потребностей можно включить и экологичность города в целом, в том числе и его экологичный облик.

Экономические потребности жителя города необходимо экологизировать ввиду ограниченности природных ресурсов и одновременно в связи с необходимостью исключения действия загрязнений на человека и роста качества жизни в городе. Экологизация экономических потребностей повышает качество жизни в городе, качество окружающей человека среды и в итоге абсолютно положительна как для отдельного жителя, так и для города в целом (вспомним известную истину: «то, что экологично - то в конечном итоге и экономично»). Житель города должен быть обеспечен одеждой согласно многим нормам (анатомо-физиологическим, социальным, этническим и др.), предметами обихода, мебелью, комнатными растениями и животными, пищей согласно анатомо-физиологическим, этническим и престижным (не всегда) нормам.

Самая близкая человеку окружающая среда- это его одежда и жилище. Еще в 1624г. в книге "Основы архитектуры" сэр Генри Уоттон писал: "У каждого человека должен быть Дом и Жилище, которое может служить Театром его гостеприимства, Местом для услаждения его самого, Источником удобства в его частной жизни, лучшим и значительнейшим из того, что унаследуют его дети, в общем, Дом- это своего рода отдельное Княжество". Дом и все его внутреннее убранство должны отвечать всем принципам экологичности.

Плохое жилище формирует этически и эстетически уродливого человека. К. Лоренц писал: «Во всех пригородах цивилизованных городов возникают сотни тысяч массовых жилищ, отличных лишь адресами и не заслуживающих названия "дом". У людей, вынужденных жить в таких нагромождениях стойл для "человеческого скота", неизбежно атрофируется и эстетическое, и этическое чувства. Душевная слепота к прекрасному - это болезнь и ее надо воспринимать всерьез уже потому, что она сопровождается нечувствительностью к эстетическому уродству". Жилище должно быть красивым, индивидуализированным, достойным по площади и по качеству, гармонично сочетающимся с природной средой, экологичным.

Это особенно важно, если вспомнить, что 75 - 90 % времени человек проводит в помещении. В связи с постоянным ростом числа новых материалов, бытовых приборов и услуг внутренняя среда в помещениях становится все более неэкологичной, опасной для человека (раньше таких проблем не было, так как здания и мебель были изготовлены из естественных природных материалов, а источников других воздействий просто не было). Исследования состава современного воздуха квартир, проведенные в США, показали наличие около 1500 химических соединений в воздухе, причем их источником были строительные материалы, мебель, внутреннее оборудование. Уровень концентрации этих соединений внутри квартир был выше соответствующего внешнего уровня. В результате воздействия ряда химических соединений на жителей возникают слабость, сонливость, аллергия, раздражительность.

На первом месте по концентрации и по степени вредного воздействия стоит формальдегид - бесцветный газ, выделяемый мебелью, древесностружечной плитой, стекловатой, пенопластом, фанерой, синтетическими покрытиями, коврами. Формальдегид тяжелее воздуха и поэтому он накапливается в нижней части помещений около пола. Он раздражает слизистые оболочки глаз, горла, верхних дыхательных путей, вызывает головную боль, тошноту. Однако человек ощущает даже малые концентрации формальдегида (раздражение слизистых оболочек и дыхательных путей) и покидает или проветривает помещение. Поэтому формальдегид более опасен для детей и в детских учреждениях, где необходимо обращать внимание на жалобы детей на слезотечение и головную боль.

Далее следуют окись углерода и азота, фенол, табачный дым, радон, пыль и пыльца, шерсть домашних животных и др. В вентиляционных системах накапливаются пыль, плесень, грибки. Интересна проблема с применением в домах асбеста. Его волокна при длине 5...250 мкм и диаметром менее 3 мкм (в особенности - менее 1 мкм) могут проникать в легкие и оказывать вредное воздействие. Как считается, более крупные волокна не проникают в легкие, а более короткие выводятся лимфатической системой. Опасные же волокна задерживаются и повреждают клеточные мембраны, что постепенно приводит к возникновению опухолей (чаще всего- плевры и брюшины). Предполагается подобное действие и стеклянных волокон от стекловаты, используемой как теплоизоляция. При недостаточной изоляции стеклянная пыль может проникнуть в помещение, причем пылесосы ее не улавливают.

В ряде стран Запада запрещено производство и применение асбоцемента, из которого под действием выветривания выделяются волокна асбеста, а также и вообще асбеста как строительного материала.

Что можете сделать вы для снижения загрязнения воздуха в квартире?

Очень много: бросить курить и запретить курение в квартире, регулярно проветривать помещения (тепло держат стены и мебель, поэтому проветривание зимой в течение 1-2 мин. не приведет к потерям тепла), не применять химикаты и растворители, хранить их в плотно закрытых емкостях, мыть посуду содой и уксусом, а не химическими средствами, регулярно производить мокрую уборку помещения.

Для экономии электроэнергии при приготовлении пищи на электроплите нужно, чтобы дно кастрюли было чистым, ровным и полностью прилегало к конфорке. В ряде стран используют "башенный" способ, устанавливая кастрюли одну над другой в 2-3 яруса.

Новым вредным воздействием стал "электронный смог" - электромагнитные поля, не экранируемые стенами зданий и вызывающие недомогания, нарушения сна, экземы. Источниками этих полей могут быть расположенные недалеко от зданий линии электропередач и другие внешние источники, или же электронные приборы, заполнившие современные квартиры. Синтетические материалы для отделки квартир также могут накапливать статическое электричество и оказывать вредное воздействие на человека. Рекомендуется отказываться от синтетических отделочных материалов, от чрезмерного количества электронных приборов в доме. Во всяком случае, необходимо удалять от кровати на максимально возможное расстояние любые электрические и электронные приборы, вплоть до осветительных ламп - торшеров.

В соответствии с экологическим правилом непредвидения будущего человечество постоянно сталкивается с негативными последствиями новых разработок: так, в настоящее время признано исключительно негативное воздействие созданных в пространстве городов и жилищ, электромагнитных полей. Разрабатываются специальные защитные ткани, но снова неизвестны последствия их использования.

Экология и тесно связанная с ней эстетика жилища и быта - это наиболее насыщенная конкретным, близким человеку содержанием часть человеческой культуры. Жилище человека и все его внутреннее убранство должно быть экологично и эстетично. Сюда относятся внутренняя отделка квартиры, мебель, комнатные растения и животные (флора и фауна), различные домашние приборы и приспособления, посуда, одежда.

Внутренняя отделка квартиры должна быть экологична (только естественные, приятные человеку и хорошо воздействующие на него материалы - дерево, натуральные краски, натуральная олифа, элементы керамики, глазурованная плитка, пробка, бумажные обои, натуральные ковровые покрытия и др.). Она и по цветовой гамме должна быть приятна для глаз, а формы отделки должны быть индивидуальны в соответствии с эстетическими потребностями жителей. Здесь, очевидно, применимы известные законы красоты: гармония деталей и очаровательное разнообразие. Очень важен выбор цвета: цвет- фактор эмоционально-эстетического воздействия и комфорта. Цвет для комнат отдыха лучше подбирать теплый (красные и желтые тона) или нейтральный (зеленые, серые, коричневые тона), а для рабочих кабинетов - холодную гамму (голубые, синие тона).

Нужно учитывать ориентацию помещений (если окна выходят на юг - можно рекомендовать холодные оттенки (светло - голубой, светло - серый), а если на север - то теплые тона (розовые, светло - желтые).

В соответствии с положениями визуальной экологи (визиоэкологии) в квартире не должно быть больших гомогенных полей с однотипным рисунком (голых стен с однотипным рисунком обоев, больших гардин на окнах с повторяющимся рисунком, покрывал на диванах и кроватях с таким же рисунком ("горошек" и др.). Желательно внесение разнообразных деталей, например, бра, фото, картин, кашпо, массы настенных украшений, цветов. Эти правила применимы и для пола, и для потолка: небольшая лепнина вокруг люстр, по периметру потолка, наборный паркет с оригинальным рисунком, и др.

Домашние растения в современном жилище улучшают эстетическое воздействие на жильцов и позволяют повысить качество воздуха, выделяют полезные фитонциды. Они способствуют созданию гармоничного интерьера, при условии оптимального количества растений, не заслоняющих дневной свет.

Шведская фирма ‘’Plant Marketing ‘’ предлагает для внутреннего озеленения натуральные растения, не требующие ухода. Живые растения, обработанные специальным материалом, консервируются и сохраняют зелень, свежесть и запах без роста и влияния смены времен года. Таким образом, можно разместить в интерьере самые экзотические растения. Но все же это - не живые растения...

Фитодизайн внутренних помещений (жилых, офисов и пр.) - это использование растений в интерьере с учетом особенностей их внешнего вида, влияния на здоровье людей, стойкости к микроклимату среды. Ландшафтное озеленение интерьеров может быть, как в Японии и Англии, похожим на природные ландшафты, и призвано вызывать соответствующие ассоциации. Но могут быть и принятые во всем мире "зимние сады" - специальные озелененные помещения, создаваемые архитекторами и садоводами, с водоемами, фонтанами, зеленью, камнями, элементами малой архитектуры, освещением. Внутри жилых помещений используют растительные "карнизы, занавеси, стены, спальни" из вьющихся растений. Домашняя флора подвержена моде, сейчас больше всего используют растения с декоративной пестрой листвой и красивыми цветами, вьющиеся, кактусы.

Зимний сад Г. Потемкина в Таврическом Дворце был описан Г.Р. Державиным в 1791 г.: "С первого взгляда усомнишься и поразмыслишь, что сие есть действие очарования или, по крайней мере, живописи и оптики; но, приступив ближе, увидишь живые лавры, мирты и другие благорастворенных климатов дерева, другие плодами обремененные. Под мирною тению их инде как бархат стелется дерн зеленый, там цветы пестреют, здесь излучистые песчаные дороги пролегают... Плавает дух в удовольствии".

Домашние животные, которых содержат люди (собаки, кошки, птицы, рыбки и пр.) при условии допустимости их проживания рядом с людьми (отсутствие аллергии к меху, запаху и пр.) также оказывают положительное действие на людей.

Однако, в современных квартирах могут поселиться многочисленные вредные животные, паразиты - тараканы, клещи, клопы, грызуны, моль и др. Один из основных способов борьбы с этими животными - чистота (личная гигиена, регулярная смена белья, мытье волос и др.), поддержание постоянной чистоты в помещениях, постоянная влажная уборка помещений, ремонт с целью исключения щелей и трещин, сетки на окнах против мух и комаров. Могут быть рекомендованы также естественные природные способы борьбы - различные непереносимые этими животными растения. Химические средства против домашних паразитов не могут рекомендоваться, так как они опасны для человека.

Экологизация потребности в мебели и предметах домашнего обихода может заключаться в использовании мебели, изготовленной из естественного дерева без применения пластиков, в отказе от мебели из различных деревоплит и пластиков, выделяющих формальдегид и другие опасные газы, в использовании домашней утвари, изготовленной из хорошо возобновимых (дерево, но только без применения уникальных пород, например, тропических) или полностью рециклируемых и имеющих большие запасы в земной коре (керамика, алюминий, стекло) материалов. Как рекомендует видеоэкология, мебель может иметь множество выразительных деталей, аксессуаров (фигурные ручки, украшения, инкрустация и пр.).

В то же время экологизация этой потребности связана с долговременным использованием мебели без ее замены, с ограничением используемого количества мебели. После физического износа мебель может быть реконструирована или направлена на рециклирование. Мебель не должна быстро заменяться в погоне за модой, она должна реставрироваться и служить многим поколениям семьи (как это было раньше). Как показывает опыт, мебель, изготовленная из дерева, может быть в хорошем состоянии многие сотни лет (можно вспомнить современные музеи, в которых выставлены великолепные образцы старинной мебели).

Нельзя не затронуть вопросы экологичности интерьера и мебели в храмах, старинных дворцах, замках. Не зная теории, их создатели удивительным образом учитывали потребность глаз человека в гармоничном многообразии, в красоте и богатстве деталей, в природоподобии форм, в долговременном использовании изделий без быстрой смены. Интерьер храма соответствует современным положениям визиоэкологии.

Потребность в пище для современного человека - это не только обеспечение нужного объема и качества продуктов, но и определенная эстетика пищи, повышающая качество ее потребления. Сюда входит специально оборудованное помещение, убранство обеденного стола, приборы, иерархия, посуда, сервировка, церемониал приема пищи. Только в этом случае можно считать потребность в пище полностью удовлетворенной. При этом все приборы и посуда должны быть красивы и экологичны, а мебель и внутренняя отделка столовой должны удовлетворять всем требованиям экологии и эстетики.

В США более 10 штатов приняли "бутылочные законы" о применении стеклянной тары вместо одноразовой. В ФРГ начато подобное движение за земли, свободные от разовой алюминиевой тары для пива и напитков.

Экологизация потребности в пище жителя города связана как с чистотой пищи, так и с экологически обоснованным ограничением ее объема, с исключением выбрасывания пищи и с утилизацией ее отходов, с использованием в большей мере местных национальных продуктов, выращиваемых на территории региона(в том числе и экологически обусловленных как наиболее подходящих в данных природно-климатических условиях), и с добровольным отказом от блюд, изготавливаемых из экзотических продуктов, для которых используются редкие и находящиеся на грани вымирания животные и растения, а также небольшие части или органы этих животных (например, печень тигра, и др.).

Экологичная пища современного горожанина - это пища, приготовленная из выращенных на экологически чистых биофермах овощей, фруктов, птиц и т.д., или из выловленных в экологически чистых реках, морях и районах океана рыб и морепродуктов, или из выросших в чистых естественных регионах и затем добытых охотниками животных. Но биоферм пока очень мало, а площади экологически чистых территорий Земли постепенно сокращаются.

В истории известна невероятная по тяжести последствий ошибка с применением ДДТ, за создание которого была присуждена Нобелевская премия. Однако, именно с ДДТ в свое время связывалась "зеленая революция" и прогресс в сельском хозяйстве. Примером того, что человек не учится на собственных ошибках, является дальнейшая разработка и широкое применение различных химических средств защиты растений и в то же время сокрытие их опасности для человека. Поэтому проблема употребления жителем города только экологически чистой пищи невероятно сложна, так как во всем мире принято использование различных пестицидов для борьбы с вредителями растений. Однако пестициды проникают в пищу человека. Сейчас учат жителей, как приготовить пищу с минимальным содержанием пестицидов. Для этого надо знать, в какой части плода или овоща они накапливаются. У моркови нитраты концентрируются в центральной (желтой) части вдоль оси корнеплода, у свеклы - в верхней части, у капусты - в кочерыжке; в картофеле нитраты концентрируются под кожурой, а в мелких клубнях их больше, чем в крупных. Больше всего способны накапливать нитраты все виды салата, петрушка, редис; меньше всего - картофель, огурцы, помидоры, баклажаны, дыни, арбузы.

Дата добавления: 2015-07-13