Введение. В зачісці присутня асиметрія

В зачісці присутня асиметрія.

Пропорція – композиційний центр розташований на потилиці, скронево бокових зонах та маківці.

Стайлінги: пінка, силікон, лак.

Волосся розчісують. Обробляють пінкою та силіконом (маслом), для того щоб воно не ламалось. Накручуються коклюшки. Маленького та середнього діаметра комбінуючи. Волосся висушується під сушуаром 20-30 хв. Знімаємо коклюшки, залишаючи спіральні локони. Розчісуємо волосся. Починаємо робити зачіску, форма трикутна. Волосся начісується у прикореневій зоні, для того, щоб отримати бажану форму, а кінці пасма залишаємо підкрученими. На потилиці ми отримаємо пряму лінію. На лівій скроні отримаємо об’єм, а права буде прилягати до голови. Укінці підкручується чілка,у середину. Фіксуємо лаком. Під час роботи використовуємо інструменти: коклюшки, розчіску для жіночого залу, розчіску хвостик, сушуар, шпильки, невидимки, зажими.

Технологія виконання зачіски: Комбіноване укладання волосся.

Аналіз моделі:

Тип - концентрований;

Силует - декоративний;

Стиль – авангардний;

Призначення – подіумна;

Ритм – швидкий;

Лінії – силуетні (контурні);

Нюанс – комбінована укладка кудрів;

Акцент – чілка;

Силуетна форма – трикутник;

Ступінь модності – авангардна;

Характеристика конструктивних ліній – пружні (кудрі);

Из всех видов кулинарного искусства кондитерские изделия наиболее причудливы. Здесь царствуют соблазнительные снежные вихри меренги, пропитанные ромом бабы и маленькие бисквитики, закутанные в карамель булочки с корицей, пончики с джемом, кольца шу, проложенные кремом и клубникой.В средние века повара совершенствовали искусство кондитерского дела, используя гвоздику, мускатный орех, имбирь, грецкий орех и миндаль. Кондитерское искусство расцветало. В XVIII веке повара изобрели новые сладости. Кондитеры недолго доверялись только одним дрожжам в приготов-лении пирожных. Они поняли, что применение яиц дает прекрасный резуль-тат при создании воздушных бисквитов. В начале XIX века кондитерские из-делия достигли вершин изысканности в руках легендарного повара Антонина Карему. Он готовил необыкновенные кондитерские изделия для празднич- ных столов знати. Во времена храмов, мельниц и дворцов эти башенные произведения являлись скорее архитектурой, нежели кулинарией. Такие пышные строения недолго были в моде, и, к счастью, традиция прекрасного искусства продолжилась в кофейнях и кондитерских магазинах.Актуальность данной темы заключается в том, что изделия из бисквитного теста являются желанным гостем любого стола. А для достижения высоких экономических показателей на предприятии, бисквит является наиболее распространенным изделием кондитерского производства. Как раньше, так и сейчас мучные кондитерские изделия имеют большое значение в питании людей. Основой кондитерских изделий является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины.Благодаря использованию яиц, жиров (сливочное масло, маргарин) или богатых жирами продуктов (молоко, сливки, сметана) повышается содержание витаминов в кондитерских изделиях. При их изготовлении применяют пряности и другие вещества, не только улучшающие вкус и аромат, но и ускоряющие усвоение этих изделий.

Рецепт бисквитного теста, как и сахарно-белкового (воздушного), был заимствован русскими кулинарами у французов еще в 18 веке. Недаром слова «бисквит», «торт», «безе» — французского происхождения. Кондитерские изделия, приготавливаемые из сладких видов теста, быстро распространились в городской среде. Лавки, в которых производились и продавались торты, пирожные и другие сласти, стали называться кондитерскими, а владельцы лавок и магазинов, а также специалисты по производству сластей и кондитерских изделий, стали именоваться кондитерами. В наше время у горожан без тортов и пирожных не обходится, как правило, ни один праздник. Праздничному чайному столу роскошно украшенный торт придает особую, высокоторжественную ноту.

Целью выпускной работы является совершенствование технологии и расширение ассортимента изделий из бисквитного теста. Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:

¾ изучить химический состав сырья для бисквитного теста;

¾ технологию приготовления;

¾ проанализировать деятельность предприятия.

Объект исследования - ПО ТПО «Чекмагуш».

Дата добавления: 2015-07-13