Требования безопасности перед началом работы

Общие требования безопасности.

Тепловая инструкция по охране труда для повара.

Во избежание несчастного случая на работе повар обязан выполнять инструкции по охране труда.

К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, прошедшие обучение по специальности.

На рабочем месте повар получает первичный инструктаж по безопасности труда, и проходить стажировку правилам эксплуатации технологического оборудования, закрепленного за ним.

При эксплуатации газоиспользующего оборудования повар до назначения на самостоятельную работу обязан пройти обучение безопасным методам и приемам выполнения работ в газовом хозяйстве и сдать экзамены в установленном порядке.

Во время работы повар должен проходить:

—осмотр открытых поверхностей тела на наличие заболеваний - ежедневно;

—обучение безопасности труда по действующему оборудованию - каждые 2 года;

—повторную проверку знаний безопасных методов труда и приемов выполнения работ в газовом хозяйстве - ежегодно;

—проверку знаний по электробезопасности - ежегодно;

—проверку санитарно-гигиенических знаний - ежегодно;

—периодический медицинский осмотр;

—повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте повар должен получать один раз в 3 месяца;

—каждый повар должен быть обеспечен санитарной одеждой, обувью, санпринадлежностями и средствами индивидуальной защиты.

Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитических и других заболеваний повар обязан: коротко стричь ногти, тщательно мыть руки с мылом перед началом работы и при переходе от одной операции к другой. При изготовлении блюд, кулинарных изделий не допускается носить ювелирные изделия, покрывать ногти лаком.

Повар обязан во время работы носить полагающуюся ему санитарную одежду: волосы убраны под головной убор, рукава одежды подвернуты до локтя или застегнуты у кисти рук. Не рекомендуется закалывать иголками санодежду и держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся и острые предметы.

Перед началом работы повар обязан привести в порядок свое рабочее место для безопасной работы и проверить:

—исправность и холостой ход оборудования;

—наличие и исправность заземления;

—исправность другого применяемого оборудования;

—убедиться, что переключатели электроплит и жарочного шкафа находятся в нулевом положении;

—исправность и работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования.

При обнаружении, каких- либо неполадок или неисправностей в оборудовании, повар обязан немедленно заявить заведующему производством или администрации предприятия и до устранения их к работе не приступать.

Дата добавления: 2015-08-31