ВВЕДЕНИЕ. Выпускная квалификационная работа

К защите допустить

ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА НАПИТКА ИЗ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТАВНОЙ ДОБАВКОЙ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.

ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Группа: № 115 курс 4

Выпускная квалификационная работа

Внедрение разработанной конфигурации на предприятие.

Разработка управляемого приложения;

Разработка конфигурации;

Проектирование концептуальной модели данных (ER-диаграмма);

Анализ предметной области предприятия;

Все задачи в ходе разработки курсового проекта были выполнены, строго следуя пунктам указанным выше. Благодаря этому, в создании конфигурации не возникало проблем с очередностью действий.

Тема: «Разработка пользовательского интерфейса и внедрение информационной системы 1С: Библиотека»

Специальность: 09.02.04 «Информационные системы (по отраслям)»

Выполнил студент Шамин Александр Аркадьевич

Руководитель Ливандовская Наталья Саидовна

Дзержинский

Автор Боярский Алексей Васильевич _______________

(Фамилия, Имя, Отчество) (Подпись)

Направление подготовки 260200 «Продукты питания животного происхождения»

Квалификация (степень) магистр

Руководитель _____Брусенцев А.А. д.т.н, профессор __ ______________

(Фамилия, И., О., ученое звание, степень) (Подпись)

Зав. кафедрой Забодалова Л.А., д.т.н., проф. ______________

(Фамилия, И., О., ученое звание, степень) (Подпись)

“___”__________________ 20 15 г.

Санкт-Петербург, 2015 г.

Студент _ _____________________________ Группа и6369

(ФИО)

Кафедра прикладной биотехнологии

Факультет пищевых биотехнологий и инженерии

Магистерская программа 260200.03.68 «Биотехнология продуктов из вторичных ресурсов животного происхождения»

Квалификационная работа выполнена с оценкой _______________________________

Дата защиты “____”________________________2015 г.

Секретарь ГЭК ____________________________________

Листов хранения ___________________________________

Чертежей хранения _________________________________

Содержание

	Введение………………………………………………………………..
	Глава 1. Обзор литературы
	1.1 Ценность молочной сыворотки, как уникального сырья, для производства функциональных продуктов питания
	1.2 Состав молочной сыворотки

Менеджер компании Anhidro A/S Свенд Эрик Боегород назвал молочную сыворотку - «спрятанное сокровище».И хотя наиболее предпочтительным является определение Н.Н.Липатова: «молочная сыворотка -универсальное сырьё», бренд С.Э. Боегорда содержит тайну и указывает на ценность молочной сыворотки.

Высокая пищевая и биологическая ценность молочной сыворотки позволяет применить ее непосредственно или после предварительной обработки для приготовления напитков. Вырабатывают напитки как из неосветленной, так и осветленной подсырной сыворотки. [1]

В настоящее время большое распространение на рынке напитком получила сыворотка, обогащенная натуральными растительными наполнителями, богатыми, как углеводами, так и органическими кислотами. Эти напитки обладают оригинальным вкусом и запахом. Напитки из сыворотки способствуют утолению жажды и поддержанию водно-солевого баланса.

Напитки из неосветленной сыворотки непрозрачные, в них возможно выпадение хлопьев белка. Технология их достаточно проста. Напитки из осветленной сыворотки вырабатывают после выделения сывороточных белков методом тепловой денатурации или ультрафильтрацией. Обогащение сыворотки вкусовыми, ароматическими и другими наполнителями позволяет получить широкий ассортимент напитков, пользующихся спросом потребителей. Обогащают сыворотку путем ее сквашивания, введения фруктово-ягодных и сахарного сиропов, специальных красителей, ароматизаторов и других компонентов.

Дата добавления: 2015-08-31