Використання

В медицині використовують синтетичну аскорбінову кислоту.

У харчовій промисловості аскорбінову кислоту використовують як антиоксидант.

Відповідні європейські номери E добавок до їжі:

E300 – аскорбінова кислота

E301 – аскорбінат натрію

E302 – аскорбінат кальцію

E303 – аскорбінат калію

E304 – складні ефіри жирної кислоти аскорбінової кислоти,аскорбілупальмітат, аскорбілустеарат

Антиоксидант, необхідний для синтезу колагену, перетворення триптофану усеротоніні холестеролу у жовчнікислоти, покращуєвсмоктуванняіонівзаліза, потрібний для активаціїфолієвоїкислоти.

1.2.5. Біологічна роль

Значення вітаміну С для організму людини дуже велике. Аскорбінова кислота бере активну участь у окіслнтельно-відновних процесах в організмі і входить до складу ряду складних ферментів, що обумовлюють процеси клітинного дихання. Вітамін С бере участь у процесах вуглеводного і білкового обміну, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, регулює холестериновий обмін, бере участь у нормальному функціонуванні шлунка, кишечника та підшлункової залози; спільно з вітаміном Р забезпечує нормальну еластичність стінок кровоносних капілярів, знешкоджує дію ряду лікарських речовин і отрут. Аскорбінова кислота застосовується при лікуванні цинги, інфекційних захворювань, ревматизму, туберкульозу, виразковій хворобі, при гепатитах, шоковому стані та ін.

При недостатності аскорбінової кислоти розвивається гіповітаміноз, у важких випадках - авітаміноз (цинга, скорбут). При цинзі спостерігається стомлюваність, сухість шкіри, розхитуються і випадають зуби, спостерігаються болі в кінцівках, знижується опірність до інфекцій. Зрештою, цинга призводить до летального результату.

У терапевтичних дозах аскорбінова кислота добре переноситься і побічних ефектів не викликає. При введенні у великих дозах і протягом тривалого часу вона може пошкоджувати острівцевих апарат підшлункової залози і опосередковано нирки.

Аскорбінова кислота міститься в значних кількостях в овочах, плодах, ягодах, хвої, шипшині, в листі чорної смородини.

Під впливом високих температур, кисню, особливо в присутності важких металів, вітамін С легко руйнується. В організмі людини і більшості тварин аскорбінова кислота не синтезується.

Орієнтовна добова доза становить 50-100 мг. В той же час, в деяких випадках (важкі фізичні навантаження, простудні захворювання) показані збільшені (ударні) дози аскорбінової кислоти (до 0,5-1,0 г і більше на прийом). Активним пропагандистом цих поглядів є відомий американський хімік, лауреат Нобелівської премії Л. Полінг.

2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

2.1 Інструменти і матеріали

2.2 Методика визначення аскорбінової кислоти в таблетках різних вітамінів методом йодометрії

2.3 Результати визначення

3. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ

ВИСНОВКИ

ЛІТЕРАТУРА

1.

2. Ю. А. Золотов Основы аналитической химии. Кн. 1, 2.

3. В.Н. Алексеев Количественный анализ

4. Ф.Г. Жаровський, А.Т. Пилипенко, І.В. П'ятницький Аналітична хімія

5. Сегеда А.С. Аналітична хімія. Якісний і кількісний аналіз. К.: ЦУЛ, 2003. –311с.

6. Логинов Н.Я. Аналитическая химия. /Логинов Н.Я., Воскресенський А.Г., Солодкин, И.С./ – М.: “Просвещение”, 1975. – 477с.

7. Кутепов А.М., Бондарева Т.І., Беренгартен М.Г. «Загальна хімічна технологія» М.: Вища школа, 1990

8. Аскорбінова кислота. Реєстру лікарських засобів. РеЛеС.ру

Дата добавления: 2015-08-31