Углеводный обмен

Жировой (липидный) обмен.

Жиры (липиды)-органические вещества, вместе с белками и углеводами являются составной частью тканей, органов и жидкостей животного организма. Нерастворимые в воде, но легко растворяются в органических растворителях: хлороформе, бензоле, алкоголе и других.

В состав липидов всегда входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Классификация липидов по химическому строению:

нейтральные жиры, или сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот;

стериды-сложные эфиры спиртов одноатомного полициклического спирта-холестерина и высшей жирной кислоты;

фосфатиды-сложные эфиры спиртов и жирных кислот, содержащие фосфорную кислоту и азотистое основание;

воски-сложные эфиры и высших жирных кислот с высшими одноатомными спиртами;

цереброзиды-сложные вещества, включающие углеводную группировку, высшие жирные кислоты и азотистое основание.

Липиды разделяются на:

Простые (жиры, воски, стериды)

Сложные (фосфолипиды, холинфосфатиды, коламинфосфатиды, сфингофосфатиды, гликолипиды или цереброзиды).

Большая часть жиров в организме используется как источник энергий. Жир после поступления в организм с пищей, под влиянием ферментов распадается на глицерин и жирные кислоты. Получившаяся жировая эмульсия поступает в лимфатическую систему, которая приносит её в печень, где жиры разного происхождения распределяются на нейтральные (триглицериды), идущие в жировое депо (10-20% массы тела), половина из них идет в подкожную жировую клетчатку, остальные на жировой сальник (на животе) и т. д. и пластические жиры. Это фосфолипиды. Они становятся компонентами клеточных мембран, липопротеидов и другие.

Эти жиры содержат больше ненасыщенных жирных кислот и синтезируются в организме из белков и углеводов. К этой группе веществ относятся стероиды тканей мозга, коры надпочечников, в частности холестерин - жироподобное вещество из группы стероидов, а также является исходным для синтеза половых гормонов. Нарушение жирового обмена начинается с нарушения углеводного обмена, вследствий чего не только накапливается избыток жира, но и в крови появляются промежуточные продукты - «ацетоновые тела», их норма по ацетону 1 - 2 мг, а при ее повышении, особенно у больных сахарным диабетом, происходит отравление. [4]

Углеводный обмен начинается с всасывания глюкозы через ворсинки кишечника. По воротной системе она с кровью переносится в печень, где 2-3% поступившей глюкозы превращается в гликоген и накапливается. Всего в печени запасается 100-400 г гликогена, что расходуется за 12-24 ч, после чего уровень сахара в крови поддерживается за счет преобразования аминокислот в глюкозу. Уровень сахара в крови - 80-100 мг. При достаточном поступлении белков в организм печень способна до 60% аминокислот пищи дезаминировать и превратить в глюкозу. Мышечные ткани также способны преобразовывать глюкозу крови в гликоген. Это происходит при усиленной мышечной работе. В печени глюкоза преобразуется в жир. Функция печени регулируется гормонами и вегетативной нервной системой. [4]

Дата добавления: 2015-08-31