Гетерополисахариды

Как в животном, так и в растительном мире существует множество гетерополисахаридов. Обычно они связаны с белками и образуют сложные надмолекулярные комплексы. В качестве примера приведём некоторые из них.

К гетерополисахаридам можно отнести альгиновые кислоты, так как их макромолекулы построены из остатков b, D- маннуроновой и a, L- гулуроновой кислот в пиранозных формах, соединённых 1,4-гликозидными связями.

Макромолекулы представляют собой линейные цепи. Распределение мономеров вдоль цепи имеет блочный характер, причём имеются блоки трёх типов: монотонные последовательности остатков b, D- маннуроновой или a, L- гулуроновой кислот и участки с более или менее регулярным чередованием остатков обеих кислот.

Альгиновые кислоты содержатся в бурых водорослях и синтезируются некоторыми бактериями. Они плохо растворимы в холодной воде, но растворимы в горячей воде и растворах щелочей. Для промышленного получения используют морские водоросли, главным образом родов ламинария (Laminaria) и макроцистис (Macrocystis).

Альгиновые кислоты и их соли применяются в качестве загустителей, стабилизаторов суспензий и эмульсий, гелеобразователей в производстве мороженого и желе, фармацевтических препаратов и косметических средств, бумаги и т.д.

Одними из наиболее изученных гетерополисахаридов являются хондроитинсульфаты, состоящие из чередующихся дисахаридных звеньев, которыми могут быть как N- ацетилхондрозин-4-сульфат, так и N- ацетилхондрозин-6-сульфат, соединённые 1,4-b-гликозидными связями; внутри дисахаридного фрагмента — 1,3-b-гликозидные связи:

остаток N- ацетилхондрозин-4-сульфата

остаток N- ацетилхондрозин-6-сульфата

Хондроитинсульфаты относятся к гетерополисахаридам соединительных тканей и входят в состав кожи, хрящей, сухожилий в связанном виде с полипептидными цепями.

Другим хорошо изученным гетерополисахаридом соединительных тканей является гиалуроновая кислота. По структуре она напоминает хондроитинсульфат: макромолекулы которой состоят из чередующихся дисахаридных звеньев, в дисахаридном фрагменте — 1,3-b-гликозидные связи, а дисахаридные звенья связаны друг с другом 1,4-b-гликозидные связями:

.

Растворы гиалуроновой кислоты обладают высокой вязкостью. Она входит в состав стекловидного тела глаза, суставной жидкости, хрящей так же, как и хондроитинсульфаты, в связанном виде с полипептидными цепями.

Дата добавления: 2015-07-13