Номенклатура ферментов

Ферментативный катализ

1) Влияние температуры.

t _min + 0 °

t _opt +40-45° (для животных Ф.) + 45-55° (для Ф. растений)

t_max + 80°.

Снижение активности Ф. под действием высоких температур связано с денатурацией белка.

2) Влияние реакции среды (рН).

В клетке присутствуют сотни различных Ф. и каждый из них активен в определенном интервале рН

Пепсин (Ф. желудочного сока) – 1,5-2,0,

Амилаза (расщепляет крахмал) – 4,0-5,0,

Уреаза (разлагает мочевину) – 7,3-7,9.

Для большинства Ф. оптимум рН лежит в слабокислой и нейтральной среде.

3) Влияние концентрации субстрата (S) фермента (Ф).

Для односубстратной реакции зависимость скорости реакции от концентрации S - по уравнению:

V =	Vmax [S]
Кm + [S]

Где V – скорость реакции; V_max – максимальная скорость;

К_m – константа Михаэллиса; [S] – концентрация субстрата.

К_m равна концентрации S, при которой скорость ферментативной реакции составляет половину от максимальной.

Когда S в среде достаточно, то скорость реакции возрастает пропорционально увеличению количества Ф.

Ферменты имеют систематические (рациональные) и рабочие (тривиальные) названия. Систематические названия включают названия субстратов и характер катализируемых реакций. За ферментами сохранились и прежние рабочие названия (мальтаза, сахараза и т. д.). Все ферменты имеют окончание - аза

Все ферменты подразделяют на шесть классов:

1. Оксидоредуктазы катализируют ОВР.

2. Трансферазы -реакции переноса групп

3. Гидролазы -реакции гидролиза.

4. Лиазы -отщепление от субстратов отдельных групп с образованием двойной связи.

5. Изомеразы - реакции изомеризации

6. Лигазы (синтетазы) - реакции синтеза с участием АТФ.

Дата добавления: 2017-01-13