Отбор проб, измерение показателей качества и передача молока-сырья

Отбор проб и подготовка их к анализу осуществляется по ГОСТ 13928-84. Отбор проб осуществляется из каждой единицы транспортной тары поставщиком или приобретателем в присутствии представителя другой стороны. Отбор проб сторонним юри­дическим лицом осуществляется в присутствии владельца молока-сырья или его предста­вителя.

Время отбора проб не должно превышать 15 мин после предоставления владельцем сопроводительных документов.

В случае разногласий о качестве молока-сырья производится отбор проб удвоенного объема. При этом отобранные пробы должны храниться в предварительно стерилизованной таре в месте приемки молока при температуре 2 ± 1 °С не более 24 ч с момента отбора.

Измерение показателей качества. Для определения значений показателей качества при приемке используются стандартизованные методы. По взаимной договоренности до­пускается использование нестандартизованных методик выполнения измерений. В спорных случаях применяются только стандартизованные методы, установленные ГОСТ Р 52054-2003.

Измерению подлежат органолептические и физико-химические показатели, нормы ко­торых установлены ГОСТ Р 52054-2003 (см. табл. 2.7). Измерения проводят с периодичнос­тью не реже, чем установлено ГОСТ Р 52054-2003.

Удостоверение качества и безопасности оформляется на каждую партию молока-сы- рья. Оригинал удостоверения качества и безопасности хранится у юридического лица, осу­ществившего приемку молока-сырья. Копия удостоверения качества и безопасности переда­ется поставщику или лицу, осуществляющему транспортирование молока-сырья.

Измерение величины термоустойчивости молока-сырья, а также величин, не включен­ных в ГОСТ Р 52054-2003, осуществляется в соответствии с договором поставок.

График приемки молока-сырья оговаривается в договоре поставок.

Установление сорта молока-сырья осуществляют по ГОСТ Р 52054-2003 и СанПиН 2.3.2.1078-01 (см. табл. 2.6).

Передача молока-сырья — комплекс технологических, юридических и финансовых процедур, обеспечивающих перемену владельца молока-сырья.

Приемо-сдаточный контроль — контроль показателей качества готовых продуктов, ре­зультаты которого признаются изготовителем и приобретателем, осуществляемый в присут­ствии поставщика или приобретателя или их представителей.

Передача молока-сырья осуществляется по согласованному сторонами графику, явля­ющемуся неотъемлемой частью договора поставок. Стороны вправе по взаимной догово­ренности изменять в процессе исполнения график и место приемки молока-сырья.

Передача молока-сырья осуществляется в присутствии владельца молока-сырья или его представителя.

Передача молока-сырья проводится только при наличии удостоверения качества и бе­зопасности.

При передаче молока-сырья измеряется объем нетто или масса нетто в соответствии с договором поставок. Измерение массы нетто или объема нетто осуществляется с исполь­зованием средств измерений, метрологические характеристики которых оговорены в дого­воре поставок. Допускается применение расчетных методов определения массы нетто при наличии результатов измерения объема и плотности молока-сырья.

Время передачи молока сырья устанавливается договором поставок в соответствии с технологическими возможностями приобретателя.

Факт передачи молока-сырья оформляется товарно-транспортной накладной. Товарно- транспортная накладная оформляется не менее чем в 2-х экземплярах. Не менее чем 1 экзем­пляр передается поставщику или его представителю.

Приобретатель не позднее одного часа после передачи молока-сырья обязан возвра­тить поставщику тару (фляги и автомолцистерны) в чисто вымытом и продезинфицирован­ном виде. Условия оплаты за задержку возврата тары оговаривается в договоре поставок.

Дата добавления: 2017-01-13