Примерные критерии оценки портфолио

Период, за который представлены документы и материалы по модулю:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Армянский колледж химической промышленности»

ПМ.02. « Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста».

Период, за который представлены документы и материалы по модулю:

ФИО студента Стрельцова Виктория Валентиновна
Год рождения 1999
Профессия «Повар, кондитер»

Виды профессиональной деятельности и ПК модуля:

Вид профессиональной деятельности	Код компетенции	Наименование профессиональных компетенций
6.2.1. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.	ПК 2.1.	Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока, для приготовления блюд и гарниров.
ПК 2.2.	Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и риса.
ПК 2.3.	Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
ПК 2.4.	Готовить и оформлять простые блюда из яиц творога.
ПК 2.5.	Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
ПК 2.1.	Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока, для приготовления блюд и гарниров.	иметь практический опыт: - подготовки сырья; уметь: -проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров, сахара, вкусовых наполнителей; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров; -готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста; знать: - ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов круп, бобовых, макаронных изделий, муки, молочных и жировых продуктов, яиц, творога; - температурный режим и правила приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста; - правила проведения бракеража; - варианты оформления и правила подачи простых блюд и гарниров; - правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.
ПК.2.2.	Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и риса.	иметь практический опыт: - подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп; уметь: -проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров, сахара, вкусовых наполнителей; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров; -готовить и оформлять блюда и гарниры из круп; знать: - ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов круп; - температурный режим и правила приготовления блюд и гарниров из круп; - правила проведения бракеража; - варианты оформления и правила подачи простых блюд и гарниров; - правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.
ПК.2.3.	Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.	иметь практический опыт - подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из макаронных изделий; уметь: -проверять органолептическим способом качество молочных продуктов, муки, яиц, жиров, сахара, вкусовых наполнителей; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров; -готовить и оформлять блюда и гарниры из макаронных изделий; знать: - ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов,макаронных изделий, муки, молочных и жировых продуктов, яиц, творога; - температурный режим и правила приготовления блюд и гарниров из макаронных изделий; - правила проведения бракеража; - варианты оформления и правила подачи простых блюд и гарниров; - правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.
ПК.2.4.	Готовить и оформлять простые блюда из яиц творога.	иметь практический опыт: - подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из яиц, творога, теста; уметь: -проверять органолептическим способом качество молочных продуктов, муки, яиц, жиров, сахара, вкусовых наполнителей; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд; -готовить и оформлять блюда из яиц, творога; знать: - ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству молочных и жировых продуктов, яиц, творога; - температурный режим и правила приготовления блюд яиц, творога; - правила проведения бракеража; - варианты оформления и правила подачи простых блюд и гарниров; - правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.
ПК.2.5.	Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.	иметь практический опыт: - подготовки сырья и приготовления блюд из теста; уметь: -проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров, сахара, вкусовых наполнителей; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров; -готовить и оформлять блюда и гарниры из теста; знать: - ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству изделий из муки, молочных и жировых продуктов, яиц; - температурный режим и правила приготовления блюд из теста; - правила проведения бракеража; - варианты оформления и правила подачи простых блюд и гарниров; - правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

Общие компетенции, приобретаемые выпускником, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения.
ОК 3	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

2 раздел: Эффективность и качество выполненной самостоятельной работы

Название, вид работы	Тема	Срок	Оценка оформления и содержания СРС( средствами ИКТ литература, оформление, качество информации)	Учебная дисциплина, МДК(код, название)
Реферат[1]	Современные технологии контроля сварных швов	Ноябрь, 2012 г.	Отлично	МДК 01.02 «»
Сообщение	Виды пожарной сигнализации	Декабрь, 2012	отлично	ОП 04 «Охрана труда»
Презентация				ОП 03 «Электротехника»
Проект				МДК 02.02

3 раздел: Участие в конкурсах профессионального мастерства,

выставках-ярмарках, олимпиадах, проектной деятельности и др.:

№ п/п	Мероприятия	Уровень мероприятия	Сроки	Документы (отметка о наличии сертификата, грамоты и т.п.), № приказа
	Профессиональная олимпиада	региональный	26.03.2014	Сертификат участника
	Конкурс профмастерства	ГБПОУ РК «АКХП»	18.10.2014	Грамота…..
	Ярмарка профессиональных изделий	ГБПОУ РК «АКХП»	22.05.2015	Благодаргость, приказ № от …….

4 раздел:Освоение профессиональных компетенций и видов профессиональной деятельности(УП,ПП)

№ п/п	Вид практики	Место прохождения практики, вид промежуточной аттестации	Срок практики, дата проведения	Оценка	Документы (отметка о наличии, сертификат, грамоты и т.п.), № приказа
	УП 01				Презентация, Фотоотчет о Реферат
	УП 01	ДЗ Сварка пластин в нижнем нижнем положении			Оценочный лист, аттестационный лист, ведомость ДЗ
	ПП 01				Фотоотчет о Реферат Благодарность(пр.№ от) Грамота за …….
	ПП 01	Д/З	Сварка труб поворотным способом		Дневник практики, аттестационный лист (оценочный лист), ведомость ДЗ
	ПМ 01	Экзамен квалификационный			Характеристика, аттестационный лист, ведомость Э(к)

5 раздел (для юношей): Участие в спортивных и военно-патриотических мероприятиях

№ п/п	Название спортивных и военно-патриотических мероприятий	Дата	Результаты	Примечание (отметка о наличии сертификата, грамоты и т.п.), № приказа

6 раздел: Результаты мониторинга посещаемости

№ п/п	Пропуски в днях	Семестр	Результаты
	уважительные	неуважительные

Оценка «отлично» - ставится в том случае, если портфолио характеризуется полнотой

содержания всего комплекта документов обеспечивающих образовательный процесс. Различные виды документации заполнены с соблюдением требований к ее оформлению. Контролирующая документация представлена в полном объеме. Наличие положительных отзывов с баз практики о выполненных видах работ, где представлен педагогически обоснованный выбор и реализация форм, методов, приемов обучения и воспитания с учетом возрастных, индивидуальных и личностных особенностей обучающихся. Содержание портфолио свидетельствует о больших приложенных усилиях, наличия высокого уровня самоотдачи и творческого отношения к содержанию портфолио. Представлено разнообразие видов самостоятельной работы.

Прослеживается, через представление результатов самостоятельной работы, стремление к самообразованию и повышению квалификации. Проявляется использование различных источников информации. В оформлении портфолио ярко проявляются оригинальность, изобретательность и высокий уровень владения информационно-коммуникационными технологиями.

Оценка «хорошо» - ставится в том случае, если портфолио демонстрирует большую

часть от содержания всего комплекта документов обеспечивающих образовательный процесс. Не в соответствии с требованиями заполнена часть документации. Контролирующая документация представлена в полном объеме. Наличие положительных отзывов с баз практики о выполненных видах работ, где представлен педагогически обоснованный выбор и реализация форм, методов, приемов обучения и воспитания с учетом возрастных, индивидуальных и личностных особенностей обучающихся. Представлено однообразие видов самостоятельной работы. Используются основные источники информации. Отсутствует творческий элемент в оформлении. Проявляется средний уровень владения информационно-коммуникационными технологиями.

Оценка «удовлетворительно» - ставится в том случае, если портфолио демонстрирует

половину материалов от содержания всего комплекта документов обеспечивающих образовательный процесс. Не в соответствии с требованиями заполнена большая часть документации. Контролирующая документация представлена наполовину. Отзывы с баз практики содержат замечания и рекомендации по совершенствованию профессиональных умений и навыков. Представлено мало видов самостоятельной работы. Источники информации представлены фрагментарно. Отсутствует творческий элемент в оформлении. Проявляется низкий уровень владения информационно-коммуникационными технологиями.

Оценка «неудовлетворительн о» - ставится в том случае, если по содержанию портфо-

лио трудно сформировать общее представление о качестве прохождения практики студентом. В портфолио представлено отрывочное выполнение заданий производственной практики. Документация заполнена не в соответствии с требованиями. Контролирующая документация не представлена. Отсутствуют отзывы с баз практики о выполненных видах работ. Нет возможности определить прогресс в обучения и уровень сформированности ПК.

[1] Копии приказов, сертификаты, грамоты, фотографии