V Качественная реакция на витамин Р (рутин, цитрин, кахетины) (реакция с хлоридом железа (III)).

Ход работы

Исследуемый материал и реактивы

Ход работы

Исследуемый материал и реактивы

Ход работы

Исследуемый материал и реактивы

1. Раствор витамина РР (3%) или поливитаминов. 2. Раствор ацетата меди (5%).

Наливают в пробирку 20 капель 3% раствора витамина РР (перед определением раствор обязательно следует взболтать) и нагревают до кипения; при этом мутный раствор становится прозрачным. Взболтав 5% раствор ацетата меди, приливают 20 капель его к нагретому раствору витамина РР. Содержимое пробирки доводят до кипения и сразу охлаждают под струей холодной воды. На дне пробирки выпадает синий осадок медной соли никотиновой кислоты.

v Качественные реакции на витамин C (аскорбиновая кислота).

Витамин С (антискорбутный, антицинготный) является ненасыщенным соединением, кислый характер её обусловлен наличием двух енольных гидроксильных групп, способных к диссоциации с отщеплением водородных ионов. Аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных реакциях, являясь донором водорода; в реакциях гидроксилирования: при превращении триптофана в серотонин; пролина и лизина в оксипролин и оксилизин соответственно при синтезе коллагена; стероидов при синтезе гормонов коры надпочечников; при биосинтезе карнитина; при образовании норадреналина и др. С аскорбиновой кислотой связано освобождение железа из трансферрина, восстановление ионов Fe³⁺ до Fe²⁺; превращение фолиевой кислоты в её коферментные формы.

А. Восстановление раствора гексацианоферрата (III) калия витамином С.

Принцип метода. Аскорбиновая кислота восстанавливает K₃[Fe(CN)₆] в K₄[Fe(CN)₆], который с хлоридом железа (III) образует синее окрашивание или осадок – берлинскую лазурь.

1. Раствор витамина С или поливитаминов. 2. Раствор гексацианоферрата (III) калия (5%). 3. Раствор хлорида железа (III) (1%). 4. Вода.

В две пробирки наливают по 1 капле 5% раствора гексацианоферрата (III) калия и по 1 капле 1% раствора хлорида железа (III). В первую пробирку к зеленовато-бурой жидкости добавляют 5-10 капель раствора витамина С; во вторую – столько же воды. Жидкость в первой пробирке приобретает зеленовато-синюю окраску и выпадает синий осадок берлинской лазури. Во второй пробирке зеленовато-бурая окраска остается без изменения.

Б. Йодная проба на аскорбиновую кислоту.

Принцип метода. Раствор йода в йодите калия при добавлении к нему раствора витамина С обесцвечивается за счет восстановления аскорбиновой кислотой молекулярного йода.

1. Раствор витамина С или поливитаминов. 2. Раствор йода в йодите калия. 3. Вода.

В две пробирки наливают по 10 капель воды и по 1-2 капли раствора йода в растворе йодита калия. В одну пробирку добавляют 10 капель раствора витамина С, в другую – столько же воды. В пробирке с аскорбиновой кислотой раствор йода обесцвечивается.

Под термином витамин Р (витамин проницаемости), повышающим резистентность капилляров объединяется группа веществ со сходной биологической активностью: флавоны, флавононы, изофлавоны, флаванолы и т.д. Все они обладают Р-витаминной активностью и в основе их структуры лежит дифенилпропановый углеродный скелет хромана или флавона. Этим объясняется их общее название «биофлавоноиды». Витамин Р стабилизирует основное вещество соединительной ткани путем ингибирования гиалуронидазы. Биофлавоноиды вместе с витамином С участвуют в окислительно-восстановительных процессах организма и образуют единую систему.

Принцип метода. При взаимодействии рутина с хлоридом железа (III) образуется комплексное соединение зеленого цвета.

Дата добавления: 2017-02-01