Методика використання комп’ютерних технологій в управлінні якістю харчових продуктів

Процес забезпечення якості продукції охоплює всі етапи виробництва – від контролю сировини до аналізу споживання певних продуктів, що неможливо без використання інформаційно-комп’ютерних технологій. Розглянемо розв’язання наступних задач з використанням ІКТ:

1) економічне обґрунтування рівня якості продукції;

2) визначення рівня значимості різних чинників, що впливають на якість харчової продукції.

Для розв’язання першої задачі запропонована математична модель, яка визначає залежність між можливими прибутками від підвищення якості і витратами на досягнення цієї якості. Побудова моделі має починатися з вивчення ринку збуту досліджуваної продукції. Вихідними даними для створення моделі є:

1. визначення «ніші ринку» і об’єму продажу на цьому ринку (нинішній або прогнозований) — Vo;

2. визначення об’єму продажу на цьому ринку аналогічної продукції, яка реалізується за вищими цінами Vв і за нижчими Vн.

Якщо Vв ³ Vo, то це означає, що ринок згоден платити за високу якість більшу ціну, тобто в разі підвищення якості ми зможемо збільшити ціну на продукцію.

Якщо Vв < Vo, то збільшення прибутків у разі підвищення якості буде досягатись в основному внаслідок збільшення об’єму продажу продукції, але це потребуватиме додаткових витрат на рекламу, розширення торговельної мережі тощо.

З іншого боку, якщо Vо ³ Vн, то в разі підвищення якості ми реально будемо претендувати на розширення «ніші ринку» за рахунок тих покупців, що забезпечують Vн, навіть у разі підвищення ціни. Якщо ж , то розширення ринку може відбуватись тільки тоді, коли ціна залишиться на нинішньому рівні або підвищиться несуттєво.

Отже, може бути визначена стратегія одержання прибутків у разі підвищення якості. В загальному випадку прибуток буде визначається за (1).

, (1)

де N – об’єм продукції досліджуваного виду, яка випускається зараз;

DN – збільшення об’єму;

Ц – ціна за одиницю продукції;

DЦ – збільшення ціни;

DR – додаткові витрати на рекламу, розширення збутової мережі тощо;

Z – витрати на підвищення якості.

Дослідивши зазначені показники, ми зможемо спрогнозувати ефективність запропонованих методів підвищення якості продукції.

Друга задача – визначення рівня значимості різних чинників, що впливають на якість продукції, – розв’язується методами факторного аналізу в такій послідовності:

1. конкретизується множина показників, які характеризують якість;

2. обирається об’єкт досліджень – конкретне підприємство або група підприємств;

3. серед усього переліку показників якості виокремлюються ті, за допомогою яких можна реалізувати вплив на якість досліджуваного продукту;

4. планується експеримент (складається план, визначається кількість, послідовність впливу, орієнтовно визначається, яка буде поверхня відгуку тощо);

5. проводиться експеримент;

6. визначається вагомість внеску окремих чинників у зміну поверхні відгуку;

7. визначається рівень значимості окремих показників.

Дата добавления: 2017-02-01