Обмін білків

Методи вивчення обміну речовин.

Для вивчення обміну речовин в організмі або в окремих органах використовують різні методи.

- метод балансованих дослідів, - (підраховують кількість речовин, які надходять в організм, і кількість кінцевих продуктів, які утворилися з цих речовин і виводяться з організму.

Обмін речовин в окремих органах вивчають за допомогою

- метод ізольованих ор­ганів, -вивчають обмін речовин в окремих органах, а також

- методу ангіостомії, розроблений російським ученим Е.С.Лондо­ном. « На кровоносні судини накладають спеціальні трубочки, які дають змогу отримува­ти кров, що притікає до певного органа або відтікає від нього, за змінами хімічного складу крові роблять висновки про процеси обміну в цьому органі ».

- метод катетеризації кровоносних судин та

- ме­тод мічених атомів проводять для вивчення обміну білків, вуглеводів, ліпідів, вітамінів, мінеральних речовин. «Радіоактивні елементи (нітроген, гідроген, карбон та ін.) вводять, у поживні речовини і згодовують тваринам. Перетворення мічених поживних речовин в організмі досліджують спеціальними приладами».

Білки або протеїни – складні високомолекулярні органічні сполуки, побудовані з амінокислот. Серед речовин, що входять до складу клітин, тканин і органів тварин, особливе значення мають білки.

В організмі білки виконують різні специфічні функції. Велике значення мають білки-ферменти, які прискорюють біохімічні реакції, різні рухи в організмі забезпечуються ско­ротливими білками (міозином і актином), є білки-гормони - (інсулін), захисні білки - (анти­тіла), дихальні білки - (гемоглобін і міоглобін).

Білки мають складну хімічну будову і за складом поділяються на прості — протеїни - білки побудовані тільки з амінокислот і складні — протеїди -крім амінокис­лот, містять у своєму складі інші речовини (нуклеїнові кислоти, вуглеводи, ліпіди, метали).

Біосинтез білків відбувається на рибосомах клітин тваринного організму. В органах травлення білки корму розщеплюються до амінокислот, які потім всмокту­ються в кров і з нею доставляються до клітин, де з них синтезуються білки, властиві да­ній тварині. Амінокислоти поділяються на замінні і незамінні. Замінні – від амінокислот, що не використані для синтезу білка, відщеплюються аміногрупи NH₂ які можуть бути використані для синтезу амінокислот яких не вистачає в організмі.

Незамінні - амінокислоти не можуть синтезуватися в організмі тварин. До них нале­жать: валін, лізин, метіонін, лейцин, триптофан, ізолейцин, фенілаланін, гісти­дин, цистин, тирозин. При їх відсутності в кормах порушується обмін – тварина худне і гине.

Лізин, триптофан, метіонін - стимулюють ріст організму й утворення молока;

Метіонін - підвищує захисні функції печінки;

Валін - необхідний для нормальної діяльності нервової системи;

Триптофан і гістидин - необхідний для кровотворення;

Тирозин -є основою для синтезу гормонів.

Цистин – впливає на ріст шерсті, копит, пір'я.

Триптофан - необхідний для синтезу вітаміну Р.

Дата добавления: 2014-01-04