Тема: Мінеральний обмін

Лекційне заняття № 42.

Мінеральні речовини входять до складу усіх тканин і органів організму і відіграють важ­ливу роль у процесах обміну речовин. Вони входять до складу кісткової тканини, підтриму­ють кислотно-основний стан, створюють осмотичний тиск, сприяють збудливості нервової і м'язової тканин. В організм вони надходять з кормом і питною водою. Підвищена потре­ба в цих речовинах спостерігається під час вагітності, посиленої лактації, в період росту, у овець — після стрижки, у птахів — після линяння і в період інтенсивного яйцевідкладення. У разі нестачі цих речовин у раціонах виникають порушення обміну речовин, захворюван­ня і загибель тварин. Нестача мінеральних речовин у молодих тварин призводить до за­тримки їх росту і розвитку, виникненню захворювань (рахіт, остеомаляція).

Мінеральні речовини повинні регулярно надходити в організм, оскільки вони виво­дяться з сечею, калом, потом, а у лактуючих тварин — з молоком.

Мінеральні речовини, що містяться в організмі в значних кількостях, називають макроелементами, у невеликих кількостях — мікроелементами.

Макроелементи. До макроелементів належать натрій, калій, хлор, кальцій, фос­фор, магній, залізо і сірка.

Натрій міститься в організмі у вигляді хлоридів, дигідрокарбонатів і фосфатів. Йо­го більше в рідинах організму (крові, лімфі, тканинній рідині), ніж у клітинах. З кормом натрій надходить переважно у вигляді хлориду натрію (кухонної солі). Разом з калієм він бере участь у створенні електричних зарядів у клітинах нервової і м'язової тканин. Він необхідний для процесів росту. Натрію в рослинних продуктах мало. У зв'язку з цим травоїдні тварини повинні отримувати в достатній кількості кухонну сіль. У разі нестачі натрію виникають порушення травлення, втрата апетиту, м'язова слабкість. Надлишок натрію в організмі також шкідливий, особливо для свиней і птахів.

Калій міститься в основному в клітинах організму, бере участь у процесах збуджен­ня, утворює електричний заряд у клітинах нервової і м'язової тканин, бере участь у транспорті СО₂ кров'ю, впливає на роботу серця. Калію багато в рослинних кормах, то­му травоїдні тварини не відчувають його нестачі. У разі значного надходження в орга­нізм калію в ньому порушується обмін кальцію і фосфору.

Кальцій у вигляді фосфатів і карбонатів знаходиться в основному в кістках скеле­та. Разом з фосфором він становить основну масу кісткової тканини. Крім механічної функції, кальцій також забезпечує збудливість нервової і м'язової тканин, знижує про­никність кровоносних судин, впливає на проникність клітинної мембрани для натрію і калію, підвищує захисні функції організму, бере участь в утворенні згустка крові, впли­ває на жирномолочність, стимулює серцеву і м'язову діяльність. У разі нестачі кальцію в крові у тварин виникають судороги. Особливо необхідний кальцій для молодих і мо­лочних тварин. Кальцію багато у всіх кормах, особливо в грубих. З організму кальцій ви­водиться з сечею, потом, каловими масами, а у корів і свиноматок — з молоком.

Фосфор в організмі знаходиться в основному також у кістковій тканині у вигляді фосфорно-кальцієвих сполук. Солі фосфорної кислоти входять до складу всіх клітин і міжклітинних рідин, різних білків, ліпідів, вуглеводів. Фосфор — важлива складова час­тина нуклеїнових кислот, АТФ і креатинфосфату, в яких акумулюється енергія. Солі фосфорної кислоти виконують роль буферних систем при підтриманні кислотно-основ­ного стану в тканинах.

У разі порушення обміну фосфору і кальцію у молодих тварин виникає захворюван­ня на рахіт, а у дорослих — на остеомаляцію.

Магній входить до складу кісткової і м'язової тканин. Бере участь у процесі м'язо­вого скорочення, активізує вироблення антитіл в організмі, входить у систему, яка за­безпечує природну резистентність організму до різних збудників хвороб.

Сірка входить до складу деяких білків (кератин, муцин, мукоїди), амінокислот (ме­тіонін, цистин), гормону інсуліну, вітамінів В, (тіаміну) і біотину. Особливо багато їх у ро­гах, волоссі (вовні). Сірка надходить в організм з білками корму, а виводиться з сечею, калом і потом.

Хлор знаходиться у всіх рідинах організму у вигляді сполук з натрієм і калієм. Бе­ре участь у всіх фізіологічних і біохімічних процесах, утворенні соляної кислоти шлунко­вого соку, транспортуванні СО₂ кров'ю, водному обміні. Йони хлору сприяють підтри­манню осмотичного тиску в рідинах організму, активації деяких ферментів, нормалізу­ванню функцій нервової системи.

Залізо надходить в організм разом з кормом у вигляді неорганічних сполук, входить до складу гемоглобіну, міоглобіну, ферментів, які беруть участь у тканинному диханні. Залізо відіграє особливу роль у процесах кровотворення. Після всмоктування залізо від­кладається в печінці, селезінці та слизовій оболонці кишок.

У разі нестачі заліза порушується утворення еритроцитів, що призводить до виник­нення у тварин анемії. Найчастіше анемія спостерігається у молодняка в підсисний пе­ріод, особливо у поросят, тому що в молоці свиноматок його досить мало. У зв'язку з цим препарати заліза необхідно давати молодняку у вигляді підкорму. З метою профі­лактики анемії новонародженим поросятам вводять залізовмісні препарати.

Мікроелементи. До мікроелементів відносять кобальт, йод, мідь, манган, цинк, фтор, бром, стронцій та ін. Вони беруть участь у рості й розвитку тварин, сприяють стійкості організму до захворювань, підвищують плідність і продуктивність тварин.

Кобальт надходить в організм з кормом і відкладається головним чином у печінці, підшлунковій залозі, м'язах. Він необхідний для утворення еритроцитів і гемоглобіну. Прискорює ріст і розвиток, активізує ферменти і прискорює асиміляцію азоту та основ­ний обмін, підвищує молочну і вовнову продуктивність тварин, покращує якість сперми. Кобальт в організмі жуйних тварин забезпечує синтез вітаміну В₁₂, посилює активність рубцевої мікрофлори. При нестачі кобальту у тварин розвивається анемія, виникають захворювання (лизуха, сухотка), у овець погіршується якість вовни, вона стає матовою і крихкою.

Тривала нестача кобальту в раціонах може спричинити загибель тварин.

Мідь входить до складу білкових сполук і ферментів і міститься у всіх органах тва­рин, особливо її багато в печінці і селезінці.

Мідь бере участь у кровотворенні, синтезі гемоглобіну, стимулює тканинне дихан­ня, прискорює окиснення аскорбінової кислоти, сприяє пігментації і кератизації вовни й пір'я, впливає на відтворювальну функцію тварин. У разі нестачі міді у тварин пору­шується функція нервової, м'язової та кровоносної систем, погіршується апетит, знижу­ється приріст, молочна продуктивність і відтворювальна здатність, розвивається анемія. З організму мідь виводиться з жовчю і частково нирками з сечею.

Манган міститься у всіх органах і тканинах тварин. Особливо його багато в кістках, печінці, нирках. Він входить до складу деяких ферментів і посилює їх активність в окис­но-відновних процесах, бере участь в обміні білків, вуглеводів і жирів.Відсутність мангану затримує формування кісток, уповільнюється ріст, тварини не здатні до розмноження, у самців атрофуються сім'яники, спостерігається розлад нер­вової системи і рівноваги.

Надлишок мангану несприятливо впливає на організм, при цьому спостерігаються затримка росту, руйнування емалі зубів, зміни в кістках, подібні до змін при захворю­ванні на рахіт.

Цинк також міститься у всіх органах тварин. Найбільше його в гіпофізі, статевих за­лозах, печінці, м'язах і спермі. Він входить до складу ферменту — карбоангідрази, який відіграє важливу роль у процесі дихання, посилює дію гормонів гіпофіза і гормону під­шлункової залози — інсуліну. У разі нестачі цинку в кормах погіршуються процеси трав­лення і всмоктування в кишках, затримується ріст і відтворювальна здатність, знижуєть­ся ріст вовни. Надлишок цинку в кормах може спричинити тяжкі отруєння.

Йод є невід'ємним складовим елементом гормону щитоподібної залози — тирокси­ну, який відіграє в організмі винятково важливу роль. Нестача його в організмі веде до зниження продуктивності, відтворювальної здатності, народження слабкого, нежиттєз­датного молодняка, розвитку ендемічного зоба.

Йод надходить в організм з кормами і водою.

Фтор міститься в усіх органах тварин. Багато цього елемента в кістках, зубах і спермі. У разі нестачі фтору в раціонах у тварин виникає захворювання на карієс зубів. Надлишок його призводить до порушення обміну речовин, знижується апетит, уповіль­нюється ріст, спостерігається деформація кісток і суглобів.

Стронцій міститься у всіх органах і тканинах тварин, особливо його багато в кіст­ках і зубах. У разі відсутності стронцію в кормах у тварин розвивається карієс зубів, а в разі надлишку — стронцієвий рахіт.

Регуляція мінерального обміну. Мінеральний обмін тісно пов'язаний з водним обміном. Регуляція мінерального обміну здійснюється гіпоталамусом проміжного мозку і гормонами залоз внутрішньої секреції.

Інд. Самостійна робота студентів.

Дата добавления: 2014-01-04