Олигосахариды. Полисахариды

Реакции брожения.

a) спиртовое брожение

C₆H₁₂O₆ →2CH₃–CH₂OH + 2CO₂­

этиловый спирт)

б) молочнокислое брожение

C₆H₁₂O₆→2CH₃-CH–СОOH(молочная кислота) I
│

OH

в) маслянокислое брожение

C₆H₁₂O₆ → CH₃–CH₂–СН₂–СОOH (масляная кислота) + 2Н₂­ + 2CO₂­

г) лимоннокислое брожение

C₆H₁₂O₆+O₂HOOC-CH₂-C(OH)(COOH)-CH₂-COOH+2H₂O
лимонная кислота

д) ацетон-бутанольное брожение

2C₆H₁₂O₆ С₄H₉OH + СH₃-СO-CH₃ + 5CO₂ + 4H₂

бутанол ацетон

Олигосахариды – это сложные низкомолекулярные сахароподобные углеводы, содержащие от 2 до 10 остатков моносахаридов (гексоз), соединенных гликозидными связями.

Простейшими представителями олигосахаридов являются дисахариды.

Дисахариды (С₁₂Н₂₂О₁₁).

Дисахариды являются продуктами конденсации двух моносахаридов. Важнейшие представители: сахароза (содержится в сахарном тростнике), мальтоза, целлобиоза. Дисахариды хорошо растворимы в воде.

Дата добавления: 2014-01-04