Питання для самоперевірки. Недотримання елементарних правил особистої гігієни однією людиною може вплинути не тільки на її здоров’я

Недотримання елементарних правил особистої гігієни однією людиною може вплинути не тільки на її здоров’я, а і на здоров’я людей, з якими вона спілкується та працює. Людина, яка не дотримується правил особистої гігієни, може стати причиною масового розповсюдження грипу, гострих респіраційних та інфекційних кишкових захворювань, туберкульозу та ін.

Тема 4.2. Особиста гігієна працівників бродильного виробництва

Особистою гігієною називають розділ гігієни, який охоплює питання зберігання здоров’я шляхом дотримання правил гігієни в особистому житті і на виробництві

Для працівників бродильних виробництв особливо важливим є дотримання правил особистої гігієни, так як в процесі роботи вони безпосередньо торкаються харчових продуктів. Недотримання правил призводить до зараження продуктів мікроорганізмами. Збудники харчових отруєнь можуть попасти в продукти з брудного одягу, рук, носоглотки.

Особиста гігієна працівника харчового підприємства включає:

· Підтримку чистоти:

а) шкіри тіла, рук;

б) порожнини рота;

в) особистого і робочого одягу;

· Проходження регулярного медичного огляду;

· Профілактичні щеплення.

Важливою частиною особистої гігієни являється догляд за шкірою, гігієнічний стан якої відображається не тільки на її нормальних фізіологічних показниках, а і на загальному вигляді організму. Поганий догляд за шкірою призводить до її забруднення і до накопичення мікроорганізмів, які визивають різноманітні подразнення, гнойні і грибкові захворювання.

Підтримку тіла в чистоті забезпечує щоденне використання душу. Це особливо важливо в теплий період року, коли збільшується забруднення шкіри в результаті підвищеного вмісту пилу в повітрі і сильного сало- і потовиділення. Робітники повинні користуватися душем не тільки після роботи, а і до роботи. Якщо не можливо прийняти душ до роботи, то необхідно ретельно вимити відкриті частини тіла. Руки потрібно мити милом з щіткою до ліктів, а потім обробляти 0,1 % - ним водневим розчином хлорного вапна. Велике значення має сушіння рук після миття електричними сушарками, при відсутності останніх використовують паперові індивідуальні рушники.

Працівники харчових підприємств повинні мати короткі нігті, щоб запобігти накопиченню бруду, яєць глистів та інших мікроорганізмів під нігтьовим простором.

Також необхідно слідкувати, щоб на шкірі рук не було порізів, подряпин, опіків, в яких з’являються стафілококи і стрептококи, що визивають забруднення продуктів, які обробляються. Ранки, порізи необхідно обробляти розчином йоду, і до повного загоювання потерпілий працівник переводиться на роботу, не пов’язаною з переробкою продуктів.

Робітники повинні слідкувати не тільки за чистотою рук (мити їх по мірі забруднення), а і за станом зубів і порожнини рота, приходити на роботу в чистому одязі і взутті.

Працівники виробничих цехів харчового виробництва повинні мати встановлений санітарний одяг. Цей одяг в залежності від характеру виробництва і особливостей режиму складається із халата, косинки, куртки, брюк, фартуха, комбінезона і т.д. Санітарний одяг використовується для запобігання забруднення харчових продуктів. Він має повністю прикривати особистий одяг, щільно застібатися і не сковувати рухи працівників. Такий одяг повинен бути завжди чистим, його треба регулярно прати і дезінфікувати. Виходячи із виробничих приміщень санітарний одяг треба знімати.

По закінченні роботи санітарний одяг залишається в гардеробній, або в індивідуальних шафах, встановлених в роздягальні. Шафи необхідно періодично очищати, мити, дезинфікувати і просушувати.

Не дозволяється використовувати санітарний одяг в побуті, виносити його додому. Обробляється санітарний одяг в пральнях. Підприємство повинно мати не менше трьох комплектів санітарного одягу на кожного працюючого, щоб забезпечити регулярну його зміну в встановлені терміни і підтримку чистоти.

Працівники харчових виробництв проходять медичний огляд перед прийманням на роботу і в терміни, встановлені санітарними органами. Медичні огляди проводяться для виявлення хворих на: гострі шлунково-кишкові захворювання, туберкульоз в активній формі, венеричні хвороби в заразному періоді, захворювання шкіри та ін. заразні хвороби. Працівники, в яких виявлена якась з цих хвороб, тимчасово не допускаються до роботи.

Для попередження можливості розповсюдження кишкових інфекційних захворювань (дизентерії, брюшного тифа, паратифа та ін.) всім працівникам підприємств харчової промисловості щорічно проводять профілактичні щеплення комбінованою вакциною. При виявленні у працівників бактерій – збудників кишкових інфекцій, їх необхідно перевести на роботу, не пов’язану з виготовленням продуктів, і направити на лікування.

Також на всіх підприємствах харчової промисловості щорічно проводиться рентгенологічне обстеження грудної клітки у працівників на виявлення туберкульозу. Таке обстеження є обов’язковим і при прийманні на роботу.

Щойно прийняті на роботу молоді спеціалісти обов’язково проходять санітарний інструктаж, а в подальшому – курс санітарного мінімума по відповідній програмі для даної галузі промисловості, з якого здають екзамен. В відповідності з діючими інструкціями з працівниками через кожні два роки повинні проводити повторні заняття.

1) Чому працівники харчових підприємств зобов’язані суворо дотримуватись правил санітарії та особистої гігієни?

2) Яке значення має безумовне виконання правил особистої гігієни для випуску доброякісної продукції?

3) Чому працівники харчової промисловості перед тим, як приступити до роботи, повинні пройти медичний огляд?

4) Яке призначення санітарного одягу і яким вимогам він має відповідати?

Дата добавления: 2014-01-04