Суточная норма потребления жиров для взрослого человека составляет 60-70 гр

Например, с их помощью оценивает калорийность пищевых продуктов. Коэффициентом калорийности называют теплоту сгорания I г вещества, взятую с обратным знаком (кДж г-1, ккал г-1)

Закон Гесса и его следствие имеют практическое значение для медицины.

Определяется экспериментально и представлены в таблицах.

Стандартная теплота сгорания -это изменение энтальпии при сгорании моль вещества в стандартных условиях.

Подавляющее большинство органических соединений нельзя синтезировать непосредственно из простых веществ и одновременно определить теплоту образования этих соединений. Обычно для расчетов используют теплоты сгорания веществ.

Теплота процесса равна разности между суммой теплоты образования конечных продуктов и суммой теплот образования исходных веществ с учетом коэффициентов

Расчет тепловых эффектов химических процессов по теплотам образования производят на основе 1 следствия из закона Гесса;

В термохимии энтальпии образогания простых веществ условно принимают равными нулю.

Например:

Согласно II следствию из закона Гесса теплота процесса равна разности между суммой теплот сгорания исходных веществ и суммой теплот сгорания ко­нечных продуктов, с учетом стехиометрических коэффициентов.

Например:

1 кал. = 4,18 Дж.

Основными компонентами пищи являются углеводы, жиры, белки. Их коэффициенты калорийности имеют следующие значения:

Белки = 16,3 кДж*г-1

Углеводы =16,8 - " -

Жиры =37,8

Глюкоза =15,7 - " -

Для подсчета калорийности пищи содержащей. А2 белка в г углеводов. Сг жира, пользуются формулой:

тепловой эффект процесса калорийности – К= -DН -сгорание данной массы вещества.

При нормальной трудовой деятельности энергетические затраты человека покрываются за счет углеродов на 55-60%, жиров на 20-25%,белков на 15-20%.

Несмотря на то, что белки в энергетическом балансе человека играют от­носительно меньшую роль, их значение как основного строительного материала клетки велико. Уникальная роль белков состоит в том, что их дефицит в организме практически невосполним за счет других компонентов пищи. Норма суточ­ного потребления белков для взрослого человека 80-100 гр. (130-140 гр. при тяжелой физической нагрузке.)

Дата добавления: 2013-12-12