Дисахариды. Пентозы широко распространены в природе, встречаются в свободном виде, входят в состав гликозидов, полисахаридов

Пентозы

C₅H₁₀O₅  

Пентозы широко распространены в природе, встречаются в свободном виде, входят в состав гликозидов, полисахаридов. Являются структурными компонентами нуклеиновых кислот (с открытой цепью).

В РНК (α-D-рибоза):

Открытая цепь:Цикл:

O

C

| H

H – C – OH

|

H – C – OH

|

H – C – OH

|

H₂ – C – OH

D-рибоза α-D-рибоза

В ДНК:

Открытая цепь:Цикл:

O

C

| H

H – C – H

|

H – C – OH

|

H – C – OH

|

H₂ – C – OH

2-дезокси-D-рибоза α-2-дезокси-D-рибоза

C₁₂H₂₂O₁₁

Дисахариды – это сахара, которые образуются при реакции конденсации между двумя моносахаридами с выделением воды, обычно гексозами. В результате реакции возникает связь между моносахаридами, называемая гликозидной связью. Обычно эта связь образуется между 1-м и 4-м углеродными атомами соседних моносахаридных единиц (1,4-гликозидная связь).

К ним относят*:

1) Сахароза (пищевой сахара);

САХАРОЗА = D-ГЛЮКОЗА + D-ФРУКТОЗА

Сахарозу выделяют из сахарного тростника и сахарной свеклы.

2) Мальтоза (солодовый сахар);

МАЛЬТОЗА = D-ГЛЮКОЗА + D-ГЛЮКОЗА

Мальтоза образуется при ферментативном гидролизе крахмала (полиглюкоза).

3) Лактоза (молочный сахар).

ЛАКТОЗА = D-ГАЛАКТОЗА + D-ГЛЮКОЗА

Лактоза – это сахар, который содержится в молоке.

Дисахариды хорошо растворяются в воде, так как [OH] образует водородную связь с молекулами воды и между собой. При кристаллизации образуются твердые кристаллы.

Фруктоза слаще сахарозы. А глюкоза менее сладкая, чем сахароза.

Дата добавления: 2013-12-12