Морських ссавців

ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА

Морські ссавці або морські тварини складають два великих ряди:

китоподібні (Cetaccae) та ластоногі (Pennipedia).

Загальна характеристика китоподібних. Китоподібні водяться в

антарктичних водах, в північних частинах Атлантичного та Тихого

океанів, в прибережних водах Африки, Південної Америки та Австралії.

Вони представлені великою кількістю видів китів.

Тіло китів веретеноподібне, легко обтікаюче, шийний перехват

відсутній. Передні кінцівки в процесі еволюції перетворились на ласти,

задні – відсутні. Шкіра гола, шар підшкірного жиру сильно розвинутий (в

деяких китів сягає 50 см). Цей жировий шар не допускає переохолодження

тіла тварин. Температура тіла китів в середньому 38 °С. Дуже своєрідно

влаштований їх дихальний апарат, він повністю ізольований від травного

тракту.

Вчені, ряд китоподібних поділяють на підряди вусатих (беззубих) та

зубатих китів. У представників підряду вусатих китів у верхній щелепі

замість зубів знаходяться довгі рогові пластини, котрі називаються

китовим вусом. Вони утворюють цідильний апарат. В пошуках їжі вусаті

кити занурюються на глибину до 100 м та знаходяться під водою до 15 хв.

У представників зубатих китів нараховують 70 зубів і більше. Зубаті кити

(кашалоти) занурюються на глибину до 500 – 1000 м і можуть знаходитися

під водою до 60 хв.

Продукти переробки китових туш різноманітні. З них одержують

різні харчові, медичні та технічні жири; м'ясо,, як для харчових цілей, так і

для годівлі тварин; ряд медичних та інших препаратів.

Об'єктами китобійного промислу є беззубі і зубаті кити.

Беззубі кити. З підряду беззубих китів промислове значення мають

наступні види: оселедцевий полосатик, синій кит, івасевий кит, малий

полосатик Мінке (Рис.8.1.).

Оселедцевий полосатик – фінвал. Дорослі кити цього виду сягають

довжини 27,5 м; їх маса в середньому 50—60 тонн, а кількість підшкірного

жиру складає від 5—7 до 12—15 тонн; маса філейних вирізок м'яса зі

спини та боків — від 7,5 до 12,5 тонн. М'ясо смачне, поживне, але

грубоволокнисте. Використовують його для харчових та кормових цілей.

Синій кит – бювал. Довжина його-до 33 м, маса до 80 т, кількість

підшкірного жиру до 20 т. М'ясо нежирне, довговолокнисте, жорстке.

Використовують його для харчових цілей (виробництво консервів).

Івасевий кит – сейвал менший за попередніх китів. Довжина тіла

дорослих сягає 17 м, маса до 45 т, підшкірного жиру до 3 т, філейного

м'яса зі спинно-бокових вирізок до 8 т. М'ясо має високі смакові якості,

м'язові волокна дрібніші, ніж у фінвала.

Дата добавления: 2013-12-14