Крилатки, інші морські звірі)

Огляд розібраних туш ластоногих проводить ветсанексперт на палубі

звіробійного судна або на місці промислу не пізніше, ніж 1,5 год після їх

забою.

Зовнішній огляд розпочинають зі слизових оболонок та шкіряного

покриву на наявність паразитів, виразок, абсцесів, пухлин та інших

патологічних змін.

За станом черевної стінки роблять висновок про строки забою

тварин. В перші 1 – 1,5 год після забою черевна стінка на дотик буває м'яка

та еластична, а вже через 2 год – напружена через накопичення в шлунку

та кишечнику газів. У недавно забитих тварин шкіра гладенька, блискуча,

піджирова фасція біла або біло-рожева, суха і блискуча.

Ветсанекспертизу м'яса ластоногих після зняття шкіри проводять в

тій послідовності, як у китів:

 шийні лімфатичні вузли оглядають після відділення голови,

 середостінні лімфовузли,

 трахею та легені,

 серозну оболонку черевної порожнини,

 печінку та діафрагму,

 селезінку та шлунок,

 брижові лімфовузли,

 філейні вирізки м'яса.

У доброякісних туш ластоногих:

Лімфатичні вузли у здорових тварин мають пружну консистенцію,

на розрізі блискучі, поверхня розрізу гладенька, блідо-рожевого або сірого

кольору з чітко вираженими межами між кірковим та мозковим шарами.

При пораненні тварин в ділянку голови шийні лімфовузли можуть

бути інфільтровані кров'ю, кровоточиві, червоного кольору.

Легені у недавно забитих тварин червоно-сірого кольору, м'які та

еластичні, на розрізі чітко проглядається часточкова структура.

Серце наповнене кров'ю, серцевий м'яз на розрізі щільний, пружний,

червоного кольору.

Печінку оглядають після відділення її від кишечника, вона

коричневого кольору з жовтуватим відтінком, у жовчних протоках

знаходиться жовч без присутності трематод. Серозна оболонка печінки

біло-синього кольору.

Селезінка розташована на дорсальній стороні шлунка, має

заокруглені краї, кровонаповнена, колір білувато-синій, на розрізі темно-

червоного кольору з добре видимими фолікулами та сполучнотканинними

тяжами. Серозна оболонка кишечника білого кольору з синюватим

відтінком, слизова оболонка тонкого кишечника блідо-рожевого, а

товстого – блідо-жовтого кольору.

Філейна вирізка щільної консистенції, без соковиділення, темно-

червоного кольору.

У недоброякісних туш ластоногих:

Лімфатичні вузли збільшені, ущільнені або, навпаки, драглистої

консистенції, темно-червоного або сіро-зеленого кольору з крапковими

крововиливами. В паренхімі вузлів іноді трапляються ділянки некрозу.

Зміни можуть, бути і в інших лімфовузлах забитих тварин в залежності від

строків їх відстрілу або захворювань.

Серце драглисте на дотик, ніби варене.

Печінка різко змінює колір, набуває сіро-червоного, жовтого або

світло-коричневого кольору. Навколо жовчних ходів тканина печінки

запалена, іноді в паренхімі органу утворюються гнійники. Серозні

оболонки тьмяно-сірого кольору з ділянками позеленіння та наявністю

густого шару слизистого нальоту.

Селезінка збільшена, темного кольору, може мати абсцеси,

драглиста, при надавлюванні на розрізі виділяється піниста рідина.

Філейна вирізка драглиста, мажеться, з ознаками слабкого

соковиділення, набуває різного кольору, аж до цегляно-зеленого, а також

кислого або гнильного запаху.

М'ясо недоброякісних туш ластоногих утилізують.

Дата добавления: 2013-12-14