Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Температурний режим залу і вентиляція

Колір у виробничих приміщеннях

Основні завдання кольору в приміщеннях виробничого, технічного, адміністративно-побутового призначення полягає в наступному: 1) полегшити орієнтацію працівників, 2) сприяти створенню нормальних психологічних умов; 3) підвищити архітектурно-художні якості інтер'єру.

До чинників, що роблять певний вплив на вибір колірної гамми виробничого інтер'єру, відносяться характеристика трудового процесу і умови виробничого середовища.

Характер трудових процесів в закладах ресторанного господарства різноманітний. При виборі колірної гамми для виробничих приміщень, де здійснюються ці процеси, можна підібрати сприятливу колірну комбінацію, сприяючу поліпшенню умов роботи. У приміщеннях, де проводяться роботи, що супроводжуються періодичними інтенсивними розумовими або фізичними навантаженнями (гарячий, кондитерський цех), рекомендується використовувати відтінки теплих тонів, що підвищують активність працівника.

Теплі кольори рекомендується використовувати в тих випадках, коли темп роботи визначається таким, що самим працює, а не темпом виробничого процесу (процеси заготівок).

При роботах, що вимагають постійного спокою і зосередженої уваги (рахункові роботи), рекомендується використовувати теплу і холодну гамму малоконтрастних поєднань.

У приміщеннях, де людина знаходиться короткочасно (допоміжні), рекомендується застосовувати більш насичені і різноманітні кольори, компенсуючі стриманість кольору у виробничих приміщеннях. Освітленість таких приміщень не повинна бути більш за освітленість основного приміщення, щоб останнє не здавалося похмурим.

Одне із завдань архітектурно-планувального рішення залу ресторану полягає в забезпеченні нормального температурного режиму в нім (16-180С) і відносної вологості повітря (60-65%).

Для цього зали ресторану обладналися системою витяжної для приточування вентиляції, причому вентиляційні грати, що виходять в торгові приміщення, повинні бути декоративно оформлені.

Дуже важливо, щоб робота вентиляційної системи була безшумною. Пуск в роботу вентиляційних установок повинен бути таким, щоб їх міг включити і вимкнути розпорядник залу.

Останнім часом для охолоджування повітря в торгових залах в літній час і нагрівання його в зимовий час широко застосовуються сучасні кондиціонери як вітчизняного, так і зарубіжного виробництва різних модифікацій. Ці кондиціонери працюють в режимі “тепло-холод”, практично безшумні, одночасно підтримують задану вологість повітря і очищають його.

Сучасні кондиціонери мають невеликі габарити, хороший дизайн і встановлюються безпосередньо в залі ресторану, бару, банкетного залу шляхом кріплення їх на стіну.

Окрім механічної вентиляції залу використовують природну вентиляцію через відкриті вікна, кватирки, фрамуги, двері і т.д.

 

 

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Стилі в інтер’єрі залу ресторанів | Архітектурні стилі
Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2013-12-14; Просмотров: 885; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.007 сек.