Температурний режим залу і вентиляція

Колір у виробничих приміщеннях

Основні завдання кольору в приміщеннях виробничого, технічного, адміністративно-побутового призначення полягає в наступному: 1) полегшити орієнтацію працівників, 2) сприяти створенню нормальних психологічних умов; 3) підвищити архітектурно-художні якості інтер'єру.

До чинників, що роблять певний вплив на вибір колірної гамми виробничого інтер'єру, відносяться характеристика трудового процесу і умови виробничого середовища.

Характер трудових процесів в закладах ресторанного господарства різноманітний. При виборі колірної гамми для виробничих приміщень, де здійснюються ці процеси, можна підібрати сприятливу колірну комбінацію, сприяючу поліпшенню умов роботи. У приміщеннях, де проводяться роботи, що супроводжуються періодичними інтенсивними розумовими або фізичними навантаженнями (гарячий, кондитерський цех), рекомендується використовувати відтінки теплих тонів, що підвищують активність працівника.

Теплі кольори рекомендується використовувати в тих випадках, коли темп роботи визначається таким, що самим працює, а не темпом виробничого процесу (процеси заготівок).

При роботах, що вимагають постійного спокою і зосередженої уваги (рахункові роботи), рекомендується використовувати теплу і холодну гамму малоконтрастних поєднань.

У приміщеннях, де людина знаходиться короткочасно (допоміжні), рекомендується застосовувати більш насичені і різноманітні кольори, компенсуючі стриманість кольору у виробничих приміщеннях. Освітленість таких приміщень не повинна бути більш за освітленість основного приміщення, щоб останнє не здавалося похмурим.

Одне із завдань архітектурно-планувального рішення залу ресторану полягає в забезпеченні нормального температурного режиму в нім (16-180С) і відносної вологості повітря (60-65%).

Для цього зали ресторану обладналися системою витяжної для приточування вентиляції, причому вентиляційні грати, що виходять в торгові приміщення, повинні бути декоративно оформлені.

Дуже важливо, щоб робота вентиляційної системи була безшумною. Пуск в роботу вентиляційних установок повинен бути таким, щоб їх міг включити і вимкнути розпорядник залу.

Останнім часом для охолоджування повітря в торгових залах в літній час і нагрівання його в зимовий час широко застосовуються сучасні кондиціонери як вітчизняного, так і зарубіжного виробництва різних модифікацій. Ці кондиціонери працюють в режимі “тепло-холод”, практично безшумні, одночасно підтримують задану вологість повітря і очищають його.

Сучасні кондиціонери мають невеликі габарити, хороший дизайн і встановлюються безпосередньо в залі ресторану, бару, банкетного залу шляхом кріплення їх на стіну.

Окрім механічної вентиляції залу використовують природну вентиляцію через відкриті вікна, кватирки, фрамуги, двері і т.д.

Дата добавления: 2013-12-14