Аналіз збереження зерна

Задачі і джерела даних аналізу.

ТЕМА 2. Аналіз збереження і переробки сільськогосподарської продукції.

Організація роботи обслуговуючих кооперативів, що займаються збереженням і переробкою сільськогосподарської продукції, потребує детального аналізу і визначення потреби в сховищах і засобах для переробки продукції.

Задачами аналізу є: обгрунтування обсягу збереження і переробки продукції, забезпечення найбільш повного використання засобів виробництва і робочої сили, зменшення витрат і недопущення зниження якості сільськогосподарської продукції, підвищення ефективності роботи виробничого кооперативу, збереженням і переробкою продукції якого займається обслуговуючий кооператив.

Джерела даних: Закон України «Про сільськогосподарську кооперацію»; державні стандарти на продукцію, що зберігається та переробляється; нормативно-довідкова література; дані бухгалтерського й оперативно-технічного обліку.

Якість свіжезібраного зерна залежить, в основному, від умов дозрівання, рівня вологості на період і після збирання. Комплекс процесів, що протікають у зернах і насіннях при дозріванні, призводить до поліпшення посівних і технологічних якостей і визначає дозрівання.

У результаті аналізу необхідно встановити, як здійснювалося дозрівання, рівень післязбирального обробітку зерна, режим і засоби збереження зернових, визначити розмір природного спадання при збереженні.

Післязбиральне дозрівання значно прискорюється, якщо зерно відразу ж після збирання добре просушене і зберігається при підвищеній температурі (20-22 ⁰С) і гарному доступі повітря.

При сприятливих умовах збереження процес післязбирального дозрівання зерна закінчується протягом від 6-8 місяців до 10-15 місяців.

При порушенні режиму обробітку і збереження зерно може прорости, тому необхідно встановити, як здійснювалася післязбиральна обробка:

а) як були підготовлені тік і сховища до прийому нового врожаю;

б) правильно встановити якість зернової маси;

в) проаналізувати організацію збереження, тому що партії зерна повинні бути розміщені з урахуванням його цільового призначення (продовольче, фуражне, посівний матеріал), вологості, наявності домішок, рівня зараженості шкідниками і хворобами. Крім того, насіння повинно бути розміщене не тільки по сортах, але і по репродукціях і класах;

г) контроль за збереженням і якістю проведення технологічних операцій.

Результати збереження визначає матеріально-технічна база, що включає: токи, сховища, комплекс машин, що необхідні для проведення сушіння, вентилювання, транспортування; склади для збереження матеріалів, протипожежних засобів техніки безпеки, службових помешкань. Тому необхідно проаналізувати матеріально-технічну базу, установити, наскільки вона забезпечує обсяг виробництва виробничих кооперативів.

У залежності від подальшого призначення пшеницю висушують до вологості, призначеної для переробки, до 15,5-14,5%, для збереження - 14-15%, для тривалого збереження - 13-14%, а кукурудзу, відповідно, 14-16%; 13-14%; 12-13%.

Вологість вівса і проса, що призначені для переробки на крупу, не повинна бути вище 13,5% і не нижче 12,5%; гречки - не вище 14,5% і не нижче 13,5%.

Необхідно проаналізувати організацію збереження, тобто збереження здійснюється в мішках або насипом у сховищах, при цьому висота насипу в сховищі і висота штабелів при збереженні в мішках повинна бути:

Таблиця №7

№	КУЛЬТУРА	Кількість мішків	Висота в м.
1.	Пшениця, жито, ячмінь, овес, горох, рис, кукурудза в зерні		3,5
2.	Квасоля й інші бобові, крім гороху		2,5
3.	Просо, соя		-
4.	Соняшник		2,0

Для успішного збереження зерна необхідно здійснювати контроль за температурою зерна, що залежить від його стану в період збереження.

Таблиця №8

Терміни здійснення контролю за температурою зерна при збереженні.

Стан вологості	Свіжезібране зерно протягом 3 місяців із моменту збереження	При температурі:
0^0С та нижче	Від 0 до 10^0С	10^0С
Сухе	1раз у 3 дні	1раз у 15 днів	1 раз у 15 днів	1 раз у 10 днів
Середньої сухості	1 раз у 2 дні	1 раз у 10 днів	1 раз у 10 днів	1 раз у 5 днів
Вологе	Щодня	1 раз у 7 днів	1 раз у 5 днів	щодня

Для оцінювання збереження необхідно визначити розмір природного спадання і розмір недостачі в процесі збереження.

Розмір природнього спадання визначається за такими нормативами:

Таблиця №9

Норми природного спадання зерна при зберіганні, %

	Терміни зберігання до	У сховищах	На площах, які пристосовані для зберігання
Насипом	У тарі	В елеваторі
Пшениця, жито, ячмінь	3міс. 6міс. 1рік	0,07 0,09 0,12	0,04 0,06 0,09	0,05 0,07 0,10	0,12 0,16 -
Гречка та рис нелущений	3міс. 6міс. 1рік	0,08 0,11 0,15	0,05 0,07 0,10	0,06 0,08 0,12	- - -
Просо, чуміза, сорго	3міс. 6міс. 1рік	0,11 0,15 0,19	0,06 0,08 0,10	0,07 0,09 0,14	- - -
Кукуруза зерно	3міс. 6міс. 1рік	0,13 0,17 0,21	0,07 0,10 0,13	0,08 0,12 0,16	0,18 0,22 -
Горох, боби, квасоля, віка та соя	3міс. 6міс. 1рік	0,07 0,09 0,12	0,04 0,06 0,08	0,05 0,07 0,10	- - -
Насіння соняшника	3міс. 6міс. 1рік	0,20 0,25 0,30	0,12 0,15 0,20	0,14 0,18 0,23	0,24 0,30 -

Результативність збереження сільськогосподарської продукції оцінюють технологічною, економічною, соціальною й екологічною ефективністю.

Технологічна ефективність оцінюється виходом продукції на 1 м3 обсягу складів, елеваторів, сховищ.

Економічна ефективність оцінюється такими показниками: вихід продукції у вартісному вираженні на 1 м² виробничої площі, на одного робітника, на 1 гривню основних засобів, собівартість одиниці продукції з урахуванням витрат на збереження.

Соціальна ефективність оцінюється динамікою середньої оплати праці по кооперативу.

Екологічна ефективність передбачає випуск екологічно чистої продукції.

Дата добавления: 2013-12-14