Гомогликаны

Гомогликаны (гомополисахариды) или простые полимеры. Состоят из остатков одинаковых моносахаридов. Гетерогликаны (гетеропилисахариды) или сложные полимеры. Состоят из остатков разных моносахаридов

III ПОЛИСАХАРИДЫ

Сахароза

Лактоза

Целлобиоза

Мальтоза

II ОЛИГОСАХАРИДЫ

Рисунок 3 - Связевая система с прогонами и деревянными полураскосными связями

1. Дисахариды Состоят из двух остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью. Все дисахариды в кислой среде гидролизуются до моносахаридов.

А. Восстанавливающие дисахариды м альтоза, лактоза, целлобиоза.. Характерна цикло-оксо-таутомерия и мутаротация. В оксо-форме дают реакции сербряного и медного зеркала, проявляя «восстанавливающеие свойства».

Мономер - a D-глюкопираноза, гликозидная связь a(1®4)

Мономер - b D-глюкопираноза, гликозидная связь b(1®4)

Мономеы - b D-галактопираноза и D -глюкопираноза, гликозидная связь b(1®4)

Б. Невосстанавливающие дисахариды (сахароза.) В них отсутствует цикло-оксо- таутомерия, нет оксо-форм

Мономеры a D-глюкопираноза и b D-фруктофураноза. Гликозидная связь a(1®2)

. Полисахариды делятся на гомогликаны и гетерогликаны.

1. Целлюлоза.Имеет линейное строение. Мономер b,D-глюкопираноза.Гликозидные связи b (1®4)
2. Крахмал.Представляет смесь амилозы и амилопектина.
а) Амилоза.Молекулаимеет линейное строение, закручена в спираль, которая образует комплексное соединение с йодом синего цвета. Мономерa-D-глюкопираноза. Гликозидные связи a(1®4).
б) Амилопектин.Молекула разветвленная. Гликозидные связи в основной цепи a(1®4) в точке ветвления a (1®6). Ветвление через – 22-24 звена.
3. Гликоген или животный крахмал, запасается в печени. Имеет разветвленное строение.Мономерa-D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи a(1®4) в точке ветвления a (1®6). Разветвления через 6-10 звеньев.
4. Декстран. Крахмал бактериального происхождения. Возникает трехмерная «сеть» или «сито». Мономерa-D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи a(1®6).

Дата добавления: 2013-12-13