История

Крепленые вина. Основные регионы и методы производства. Общая ситуация на рынке. Презентация производителей и ассортимента Нипорт, Гарвей, Барбейто. Политика и ассортимент, конкурентные преимущества. Коммерческие программы. Проверка знаний, актуализация информации. Дегустация.

Портвейн – креплёное вино, изготавливается путём добавления виноградного спирта для остановки ферментации виноградного сусла, что в результате приводит к получению вин, красных, а иногда белых, сладких и с высоким содержанием алкоголя.

Название "портвейн" происходит от названия Oporto (русск. Порто) - второго по величине крупнейшего города в Португалии, откуда вина вывозилось в течение более чем 300 лет английскими купцами. Производство портвейна колеблется от года к году, но в начале 90 – х гг. составило 55? миллионов галлонов (251 миллион литров) в год, или, две третьих от производства испанского шерри.

Вина по технологии портвейна изготавливаются также в Южной Африке, Австралии, Калифорнии, но законодательство Европейского Союза строго ограничивает использование термина "портвейн" к винам, тесно связанным с районом Доуро.

Портвейн начал свою историю из торговых войн 17 века между англичанами и французами. В течение времени импорт вин в Англию из Франции был запрещён, и в 1696г. Уильям III ввёл запретительные уровни налогов, которые заставили английских купцов обратиться к Португалии, стране, с которой Англия всегда поддерживала хорошие отношения.

Сначала англичане посетили северное побережье страны, найдя тамошние вина слишком худыми и вяжущими (известные сейчас, как vinho verde), затем, они пошли вглубь территории страны вдоль реки Доуро. Здесь купцы нашли вина с характеристиками, отличными от тех, что были у вин с побережья. Быстрая и бурная ферментация при высоких температурах давало тёмное, вяжущее вино, которое быстро приобрело название "black strap" –"чёрная порка". Целенаправленно, чтобы обеспечить доставку вина в хорошем состоянии, купцы перед отправкой добавляли в вино спирт.

Открытие португальской технологии по производству вина было оценено одним англичанином, купцом из Ливерпуля, который послал своих сыновей в 1678г. в Португалию в целях поиска вина. В Ламего, городе высоко в горах, над Доуро, они нашли монастырь. Аббат этого монастыря добавлял спирт во время ферментации, убивая все живые дрожжи, что давало в результате сладкое, высокоалкогольное красное вино, которому и было суждено стать "портвейном". Торговля Британии с Францией полностью прекратилась к началу 18 века, со вспышкой войны Англии с Испанией. К этому времени, существовало большое количество производителей портвейна, и в 1703 году Англия и Португалия подписали Метьюинский договор, который установил тарифные предпочтения для Португальских вин. Однако в 1730 гг. расцветшей индустрии производства портвейна был нанесён сильный удар. Разразился скандал. Выяснилось, что в портвейн добавлялись сахар и ягоды бузины, чтобы дать цвет бедным, перетянутым винам. Беспринципное перепроизводство вин привело к резкому падению цен и падению торговли. Движимые жалобами британских торговцев, производители портвейна обратились к португальскому премьер-министру, маркизу Помбалю. В частности, для создания прибыльной монополии на производство портвейна, в 1756г. он ввёл набор мер по регулированию продаж портвейна. Была проведена граница региона по производству портвейна вокруг Доуро, ограничивая производство в хозяйствах. Виноградники вне зоны Доуро в конце концов были уничтожены.

Дата добавления: 2014-01-04