Обмен воды тесно связан с обменом минеральных солей

Водно-солевой обмен. Значение витаминов.

Вода и минеральные соли не является питательными веществами, и не служат источником энергии, но значение их для жизнедеятельности организма велико.

Функции воды:

1. вода входит в состав всех тканей и находится как в клетках так и внеклеточно.

2. составляет основную часть плазмы и лимфы по объему.

3. служит растворителем продуктов питания и обмена.

4. транспортирует растворимые в ней вещества

5. ослабляет трение между соприкасающимися поверхностями в теле человека.

6. участвует в терморегуляции тела за счет большой теплопроводности.

Общее содержание воды в организме взрослого человека равно 65-70% его массы тела, у детей – 80%.

Суточная потребность в воде среднем 2-2,5 л. Эта потребность колеблется в зависимости от климатических условий и условий работы.

Вода поступает в организм при питье и в составе принимаемой пищи.

Поступающая в пищеварительный канал вода всасывается в кровь в тонком и толстом кишечнике. Из крови вода вместе с питательными веществами и солями поступает в ткани. Из тканей вода вместе с продуктами распада поступает в кровь и лимфу. Из организма она выводятся через почки, кожу, легкие и с калом.

При различных неблагоприятных условиях водный баланс может нарушиться – например, при поносе и рвоте – может наступить обезвоживание организма.

Регуляция водного обмена осуществляется гормонами гипофиза и надпочечников.

Минеральные вещества составляют примерно около 0,9% общей массы тела человека.

Различают:

- макроэлементы - натрий, калий, кальций, хлор, фосфор, магний

- микроэлементы - фтор, железо, кобальт, медь, йод.

Они содержатся в малых количествах, но обладают выраженной биологической активностью. Эти вещества поступают в составе пищи и выводятся с мочой, потом и калом. Суточная потребность в большинстве солей незначительна и исчисляется для одних в граммах, для других миллиграммах или в долях миллиграмма.

В составе смешанной пищи в организм обычно поступает достаточное количество различных солей, за исключением поваренной соли, которую надо добавлять в пищу.

Функции минеральных веществ:

1. Создают и поддерживают осмотическое давление в крови и тканях.

2. Поддерживают постоянство реакции крови (рH = 7,36 – 7,42)

3. Участвуют в ферментативных реакциях.

4. Ионы натрия, калия, хлора играют большую роль в процессах возбуждения и торможения, мышечного сокращения, свертывания крови.

5. Являются составной частью костей (фосфор и кальций), гемоглобина (железо), гормонов щитовидной железы (йод) и желудочного сока (соляная кислота).

Дата добавления: 2014-01-04