Лекция 10. Радиоактивное загрязнение продовольственного сырья

Содержание:

1. Характеристика радионуклидов

2. Опасность радиоактивных веществ для организма человека

3. Пути поступления радионуклидов в организм

4. Вещества и механизмы противорадиационной защиты

5. Продукты, способствующие выведению радионуклидов из организма

6. Влияние кулинарной обработки на содержание радионуклидов в готовых блюдах

Вопрос 1. Характеристика радионуклидов

Радиоактивные вещества по скорости выведения делятся на два вида:

1. быстровыводимые, концентрирующиеся в мягких тканях и внутренних органах – цезий, молибден, рутений, йод, теллур;

2. прочно фиксированные в костях – стронций, плутоний, барий, иттрий, цирконий, ниобий, лантаноиды.

Из большого числа радионуклидов наибольшую значимость как источник облучения населения представляют стронций-90 и цезий-137.

Стронций – 90. Период полураспада этого радиоактивного элемента составляет 29 лет. При попадании стронция внутрь его концентрация в крови уже через 15 мин достигает значительной величины, а в целом этот процесс завершается через 5 часов. Стронций избирательно накапливается в основном в костях и облучению подвергаются костная ткань, костный мозг, кроветворная система. Вследствие этого развивается анемия, называемая в народе «малокровием». Исследования показали, что радиоактивный стронций может находиться и в костях новорожденных. Через плаценту он проходит в течение всего периода беременности, причем в последний месяц перед рождением в скелете его накапливается столько же, сколько аккумулировалось за все предыдущие восемь месяцев. Биологический период полувыведения стронция из скелета составляет свыше 30 лет. Ускорение выведения из организма стронция является труднейшей задачей. По крайней мере, до сих пор не найдено высокоэффективных средств для быстрого выведения этого радиоактивного элемента из организма.

Цезий – 137. После стронция-90 цезий-137 является самым опасным радионуклидом для человека. Он хорошо накапливается растениями, попадает в пищевые продукты и быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте. Цезий-137 – долгоживущий радионуклид, период его полураспада составляет 30 лет. До 80% цезия откладывается в мышечной ткани. Биологические процессы эффективно влияют на цезий, поэтому в отличие от стронция, биологический период полувыведения цезия у взрослых людей колеблется от 50 до 200 суток, у детей в возрасте 6-16 лет от 46 до 57 суток, у новорожденных – 10 суток. Причем около 10% нуклида быстро выводятся из организма, остальная часть – более медленными темпами. Но в любом случае ежегодное его содержание в организме практически определяется поступлением нуклида с рационом в данном году.

Дата добавления: 2014-01-04