Дифиллоботриоз

Гельминтозы.

Эпидемиологическое значение рыбы.

СпорыВ. Botulinum попадают в кишечник рыбы и далее в мышцы, возможно попадание непосредственно в мышцы при ранении рыбы во время лова баграми и крючками. Рыба осетровых пород, имеющая следы ранений, не может быть использована для приготовления балычных изделий.

Рыба, обитающая в загрязненных водоемах, подвержена инфицированию бактериями-возбудителями острых кишечных инфекционных болезней. Основная профилактика - охрана окружающей среды, запрещение загрязнения воды сточными инфицированными водами.

Соленая рыба, хранящаяся без тузлука и охлаждения, подвергается воздействию солелюбивых микроорганизмов – Serratia salinaria, образующих на поверхности рыбы слизистые пятна красного цвета. Заболевание носит название – «фуксин» и не является опасным для человека. При незначительном поражении рыба промывается 20% раствором поваренной соли и реализуется с тепловой обработкой. При поражении 2\3 поверхности, реализация рыбы не разрешается.

Соленая рыба поражается личинками «сырной мухи». Личинка – прыгунок-легко передвигается прыжками, распространяется на промыслах. Личинки нарушают целостность рыбы, инфицируют ее. Незначительно пораженную рыбу (без гнилостного разложения) освобождают от личинок путем погружения в солевые растворы и подвергают срочной реализации. При значительном поражении рыбы или наличии гнилостного разложения рыба бракуется. Территорию и помещения подвергают уборке и дезинфекции.

Рыба сушеная, вяленая, копченая подвергается поражению шашелом-личинкой жука-кожееда, питающаяся тканями кишечника и мышц рыбы, уничтожая ее изнутри. При отсутствии поражения мягких тканей рыбу подвергают окуриванию – воздействию ядовитых для личинок дымов. При значительном поражении рыбу бракуют. Территорию и помещения подвергают уборке и дезинфекции.

Рыба является фактором передачи гельминтозов человека, наиболее опасны из них дифиллоботриоз и описторхоз.

Дифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и плотоядных животных. Возбудители этого заболевания - плоские паразитические черви. Зрелые гельминты паразитируют в кишечнике человека, при этом они могут достигать исключительно большой длины (до 10 м). Дифиллоботриозы являются очаговыми заболеваниями, встречающимися в Северной и Южной Америке, Австралии, Исландии, Швейцарии и др. странах. В СНГ на Дальнем Востоке, в Сибире; бассейнах рек: Оби, Иртыша, Лены, Енисея, нижнего плеса Амура, Свири, Печоры, Невы, на Нижней Волге, на озерах Байкал, Ладожском, Онежском и др. например, на Невской губе, Ладожском и Онежском озерах щука и налим заражены поголовно, при этом в одной рыбе находят до 300 плероцеркоидов.

Половозрелый гельминт выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько дней из яиц выходят личинки.

Циклопы и диаптомусы (мелкие веслоногие рачки, которыми питаются рыбы) заглатывают личинок, и те через 3-4 недели превращаются в процеркоидов. Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие паразита продолжается. Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень, мышцы, гонады и другие внутренние органы и ткани рыбы и превращаются в плероцеркоиды. Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником заболевания человека или животных. Возбудитель дифиллоботриоза встречается только у хищников - щуки, окуня, ерша, налима, лососей, хариуса, форели, сига.

Находятся личинки в мышцах рыб у спинного и анального плавников. Плероцеркоид видна невооруженным глазом, непрозрачна, беловатого цвета, длиною 1-2,5 см. Рыба заражается, поедая улиток и рачков (циклопов), в которых паразиты попадают из фекальных стоков. В организме человека гельминты быстро развиваются, и уже через 2-3 недели появляются

признаки заболевания. При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита, запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность, злокачественная анемия. Известны смертельные случаи при заболевании дифиллоботриозами.

Лечение человека проводится только под наблюдением врача.

Меры профилактики

Нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину. Чаще всего люди заражаются дифиллоботриозом при употреблении в пищу слабо посоленной икры щуки.

Нельзя скармливать внутренности и саму рыбу животным без предварительной термической обработки.

Надежная мера профилактики - кулинарная обработка рыбы, варка, жарение небольших кусков не менее 15 минут, крепкий посол с выдержкой не менее 10-12 дней.

С целью профилактики заболевания необходимо проводить мероприятия по охране окружающей среды, предупреждение спуска неочищенных сточных вод, обязательная дегельминтизация прибрежного населения и домашних животных, проведение санитарно-просветительной работы среди населения прибрежных районов.

Дата добавления: 2014-01-04