Спиртовое брожение. Получение энергии в результате брожения

Получение энергии в результате брожения

· Брожение – это способ получения энергии, при котором АТФ синтезируется в процессе анаэробного окисления органических субстратов в реакциях субстратного фосфорилирования. Все реакции субстратного фосфорилирования локализованы в цитолизе клетки. Это указывает на простоту химических механизмов, лежащих в основе субстратного фосфорилирования.

· Энергетический выход спиртового брожения составляет две молекулы АТФ на одну молекулу катаболизированной глюкозы. Суммарная реакция процесса спиртового брожения выражается следующим уравнением:

С ₆ Н ₁₂ О ₆ + 2Ф_н + 2АДФ → 2СН₃СН₂ОН + 2СО₂ + 2АТФ + 2Н₂О

Рис. 1. - Схема спиртового брожения

· Типичными возбудителями спиртового брожения являются некоторые виды дрожжей (Saccharomyces cerevisiae, S. uvarum, Schizosaccharomyces pombe и др.) и бактерий (Erwinia amylovora, Sarcina ventriculi, Zymomonas mobilis). Кроме того, этанол образуют такие мезофильные бактерии, как Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis, Clostridium sporogenes, Spirochaeta aurantia, а также термофильные бактерии Thermoanaerobacterethanolicus, Clostridium thermohydrosulfuricum, C. thermocellum.

Дата добавления: 2014-01-04