POS- терминалы

Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин

Характеристика контрольно-кассовых машин применяемых в торговле и на предприятиях общественного питания

Факторы, влияющие на выбор контрольно-кассовой машины

Режимы работы контрольно-кассовой машины

Устройство контрольно-кассовых машин

Классификация контрольно-кассовых машин

Контрольно-кассовые машины. Цели применения. Функции

1. Контрольно-кассовые машиныю. Цели применения. Функции

Контрольно-кассовые машины (ККМ) — технические средства, в том числе в составе программно-технических комплексов, используемые для автоматизации учета, накопления, обработки данных о проведенных через машину суммах в их фискальной (контрольной) памяти и на контрольной ленте, а также для выдачи покупателям отпечатанных на них чеков и обеспечения налогового контроля

Цели применения:

· точный учет денежной выручки;

· высокую производительность труда работников предприятий общественного питания и торговли;

· сокращение до минимума ошибок при расчетах за товары;

· улучшение санитарно-гигиенических условий при про даже продукции;

· повышение культуры торгового обслуживания и сокращение времени на расчеты за товар.

Современные контрольно-кассовые машины могут выполнять множество функций, связанных с обслуживанием покупателей (посетителей):

· автоматический учет поступающей в кассу выручки на специальных счетчиках по официантам, секциям, кассирам и в целом по кассе в течение смены;

· автоматический учет, накопление и некорректируемое хранение данных о выручке в фискальной (контрольной) памяти машины, обеспечивающей налоговый контроль;

· печать кассовых чеков для выдачи посетителям с указанием программируемого названия предприятия; названия и номера машины; номера официанта (продавца), номера (шифра и фамилии) кассира; порядкового номера чека или номера записи на чеке (номера покупки); всех произведенных кассиром операций с указанием сумм (ввод цены товара, его количество и т. д.);

· печать контрольной ленты;

· регистрация стоимости товара (продукции) на чеках и контрольной ленте различными способами: набором на клавиатуре; вводом заранее запрограммированных цен на продукцию, умножением их количества на цену;

· автоматическая регистрация веса и стоимости продукции при совместной работе в едином рабочем цикле с электронными весами;

· повторение ввода цены одного товара (продукции) или повторение печати чека;

· определение общих и частных итогов одного посетителя, регистрация суммы наличных денег, отданных посетителем в оплату продукции, и определение сдачи;

· учет продажи продукции наличными и безналичными платежными средствами;

· регистрация служебных сумм, не связанных с продажей продукции (принятых кассиром в кассу или выданных из кассы);

· автоматический учет в суммовом и количественном выражении на отдельных счетчиках всех производственных на кассовой машине операций за смену или по часам, дням, месяцам;

· аннулирование набранных на клавиатуре данных или произведенных операции;

· оформление возврата продукции посетителем;

· индикация текущего времени;

· отображение на индикаторе кассира и посетителя набираемой на клавиатуре подсчитанной и вводимой информации;

· вывод отчетов о работе кассовой машины без гашения полученных итогов с указанием накопленных данных о продаже товаров за каждую рабочую смену по официантам (секциям) и в целом по машине;

· вывод отчетов с гашением полученных итоговых данных за смену;

· вывод фискального отчета о выручке кассовой машины без гашения накопленных в фискальной памяти данных;

· программирование различных параметров работы машины;

· автоматическое блокирование выполняемых операций в случае несанкционированного доступа к рабочим режимам машины или при нарушении последовательности проведенных операций и в других случаях;

· автоматическое сигнализирование при вводе в машину информации с клавиатуры в случаях ошибки, а также при блокировании выполняемых операций;

· выполнение арифметических вычислений;

· автоматическое тестирование;

· работа с периферийным оборудованием (весами, компьютером, принтерами, сканерами и т. п.).

2. Классификация контрольно-кассовых машин

Контрольно-кассовые машины представляют собой большой класс оборудования одного функционального назначения, но отличаются друг от друга некоторыми функциональными возможностями и условиями применения.

За основу классификации кассовых машин принимается Классификатор контрольно-кассовых машин, используемых на территории Российской Федерации, утвержденный Государственной межведомственной экспертной комиссией по контрольно-кассовым машинам (протокол № 13 от 21 сентября 1994 г.).

В соответствии с этим документом контрольно-кассовые машины для предприятий общественного питания и торговли делятся на следующие четыре группы:

· автономная контрольно-кассовая машина — машина, расширение функциональных возможностей которой может достигаться только за счет подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых ККМ по размещенным в ней программам;

· пассивная системная контрольно-кассовая машина — машина, имеющая возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но не имеющая возможности управлять работой этой системы,

· активная системная контрольно-кассовая машина — машина, имеющая возможность работать в компьютерно-кассовой системе и управлять при этом работой данной системы;

· фискальный регистратор — контрольно-кассовая ма шина, способная работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи.

Кроме того, применяемые контрольно-кассовые машины делятся на группы по следующим признакам:

· по месту использования: на предприятиях с обслуживанием официантами, на предприятиях самообслуживания,

· по конструкции: электромеханические, электронные и др.;

· по количеству секционных клавиш: одноклавишные, двухклавишные, четырехклавишные и др.;

· по количеству контрольных счетчиков (регистров): с двумя регистрами; с тремя регистрами и др.;

· по количеству ключей для работы с машиной: с одним ключом, с двумя ключами, с тремя ключами и др.

Применение в последних моделях электронных кассовых машин больших интегральных схем и микропроцессоров дало возможность подключения их в компьютерно-кассовые сети, обеспечивающие автоматизацию сбора и обработки информации о процессе торговли.

3. Устройство контрольно-кассовых машин

В Государственный реестр включены более ста контрольно-кассовых моделей. Они отличаются по контрукции, имеют различную техническую характеристику и разные виды проводимых операций. Несмотря на большое разнообразие моделей, выпускаеых российской промышленностью и зарубежными фирмами, большинство из них имеют одинаковые или близкие по конструкции элементы (рис. 16.1).

Рис. 16.1 Устройство контрольно-кассовой машины: 1 - клавиатура; 2 - индикатор кассира; 3 - индикатор покупателя; 4 - печатающее устройство; 5 - замок крышки печатающего устройства; 6 - замки для выбора рабочих режимов машины; 7 - вилка шнура питания машины; 8 - денежный ящик; 9 - переключатель сети питания

Основными функциональными узлами машины, которые обеспечивают ее работу, являются клавиатура, индикатор, печатающее устройство, счетно-запоминающее устройство и механизм ключей и замков.

Клавиатура — узел, с помощью которого в машину вводятся все необходимые данные для выполнения соответствующих операций. С помощью клавиатуры происходит управление работой машины. Применяемые в нашей стране контрольно-кассовые машины являются клавишными, т. е. ввод данных в машину и управление ее работой осуществляется через клавиатуру. Клавиатура расположена на лицевой панели машины и обращена в сторону работающего на ней. Имея общее функциональное назначение, клавиатуры различных кассовых машин отличаются по видам и количеству клавиш и по их размещению на клавишном поле.

По функциональному назначению клавиши делятся на следующие группы:

· цифровые клавиши используют для ввода любой цифровой информации. Их не менее одиннадцати: от "1" до "9'', "0", "00", ("000"). Эти клавиши размещаются единым блоком в средней части клавишного поля;

· секционные клавиши предназначены для ввода набранной стоимости товара (продукции) в соответствующую сек цию (счетчик). Их количество равно количеству секций (официантов) предприятия. Как правило, эти клавиши размещаются справа от цифровых;

· функциональные клавиши используют для выполнения различных операций: ввод цены, запрограммированной в память машины, сброс набранных на клавиатуре данных, аннулирование ошибочных записей на чеках, оформление возврата товара, регистрация служебных сумм, проведение заключительных операций по печати чеков, регистрация оплаты покупок различными платежными средствами.

Кроме основных клавиш, в ККМ имеются и дополнительные клавиши: калькулятора, индикации текущего времени, открывания денежного ящика вне продажи товара.

В некоторых машинках предусмотрена дополнительная навита для ввода набранных на клавиатуре данных — клавиша "ВВ". В частности, такая клавиша имеется в одноленточных контрольно-кассовых машинах типа АМС-100Ф, в которых набранные на клавиатуре данные будут выведены печать и введены в память машины только после дополнительного нажатия на клавишу "ВВ".

Индикатор, или блок индикации (БИ), — узел, в котором отражаются все набранные на клавиатуре данные и подсчитанные машиной суммы. БИ представляет собой двустороннее табло, одна сторона которого (служебная) обращена к кассиру и находится непосредственно над клавиатурой, а вторая (сервисная) обращена к покупателю. У многих ККМ табло покупателя может выдвигаться из верхней части корпуса машины и поворачиваться вокруг своей оси. У портативных ККМ индикатор покупателя может отсутствовать.

На индикаторе появляются цифры (в правой части) и символы (слева) выполняемых операций, а также в случае блокировки машины при ошибке оператора, обрыве контрольной ленты и в других случаях.

Выделяют плоский цифровой многоразрядный вакуумный люминесцентный индикатор (рис.16. 2) и жидкокристаллический индикатор (ри. 16.3).

Рис. 16.2 Конструкция плоского цифрового многоразрядного вакуумного люминесцентного индикатора: 1 - аноды; 2 - корпус; 3 - выводы

Рис. 16.3 Устройство жидкокристаллического индикатора: а - работа в отраженном свете; б - работа в проходящем свете; 1, 2 - стеклянные пластины; 3 - жидкокристаллическое вещество; 4, 8 - электроды; 5 — общий электрод; 6 — источник света; 7 — экран

Печатающее устройство (ПУ), или блок печати (БП) (рис. 16.4)— узел, с, помощью которого печатаются все кассовые документы, чеки, контрольная лента, отчеты. Печать происходит автоматически после получения сигналов с клавиатуры и счетчиков. ПУ, как правило, находится в левой части корпуса и закрыто крышкой, а в некоторых машинах и замком.

Рис. 16.4 Печатающее устройство

В ПУ заправляются либо две бумажные кассовые ленты: чековая и контрольная (в ряде машин — сдвоенная самопишущая лента) либо одна контрольно-кассовая лента (в момент информации печатается только кассовый чек, а копии цифровых данных чека поступают в память машины и могут быть просмотрены по индикатору или выведены на печать после окончания смены).

Кассовый чек по содержанию делится условно на три части:

· верхняя часть — клише чека (наименование предприятия и заводской номер машины). Содержание клише программируется в память машины до ввода ее в эксплуатацию;

· средняя часть — результаты произведенных кассиром операций;

· нижняя часть — данные о заключительных операциях (общий и предварительный итог, сумма наличных денег и величина сдачи).

Кроме того, печатается номер чека, дата и время выхода чека из машины. Данные контрольной ленты являются копией реквизитов выданных чеков или отчетов. Отчеты печатаются только на ККМ, имеющей периферийный принтер, по требованию администратора предприятия или налогового инспектора в определенных рабочих режимах. Эти отчеты отражают показания тех счетчиков, которые снимаются в момент их вывода на табло.

Счетно-запоминающее устройство, или блок автоматической памяти (БАП), — специальный узел, который принимает, перерабатывает, накапливает и хранит информацию долговременно. Блок состоит из оперативно-запоминающего устройства (ОЗУ), блока фискальной памяти (БФП) и репрограммируемого запоминающегося устройства (РПЗУ).

Оперативно-запоминающее устройство предназначено для приема, переработки, хранения и выдачи всей оперативной информации, вводимой в контрольно-кассовую машину в течение каждой рабочей смены. ОЗУ состоит из системы различных счетчиков. По функциональному назначению эти счетчики можно подразделить на три группы:

денежные суммирующие счетчики: а) регистрирующие суммы, связанные с реализацией товаров и услуг (секционные счетчики, счетчики, ведущие учет запрограммированных товаров, а также счетчики, ведущие учет сумм торговых скидок и надбавок, и др.); б) не связанные с реализацией товаров и услуг и выполняющие функцию регистрации принятых в кассу или выданных из нее служебных сумм;

контрольные: а) контрольный счетчик "X" — считает, сколько раз снимались показания сменных суммирующих и операционных счетчиков без обнуления полученных данных. Показания выводятся на "Х-отчет"; б) контрольный счетчик "Z" считает, сколько раз снимали показания итоговых счетчиков за смену с одновременным обнулением полученных данных. Показания выводятся на "Z-отчет". Показания контрольных счетчиков после каждого нового вывода соответствующего отчета увеличиваются на единицу;

операционные, регистрирующие количество операций, производимых кассиром в своем рабочем режиме. Операционные счетчики (регистры) могут считать количество напечатанных чеков и покупок; количество обслуженных посетителей (покупателей); количество (вес) проданного продукта; количество торговых скидок и надбавок; количество возвратов денежных сумм покупателям и др.

Среди операционных счетчиков особое место занимают нумераторы чеков. Они начинают свой счет с началом каждой смены, так как обрамляются вместе с другими сменными счетчиками после ее окончания. Показания операционных счетчиков выводятся на "Х-отчеты" и "Z-отчеты" вместе с

показаниями суммирующих счетчиков и после окончания каждой смены автоматически обнуляются.

Блок фискальной памяти — это комплекс программно-аппаратных средств в составе ККМ, обеспечивающий некорректируемую ежесуточную (ежемесячную) регистрацию и энергонезависимое долговременное хранение итоговой информации о денежных расчетах с населением, проведенных на данной контрольно-кассовой машине, правильное исчисление налогов. Блок выполнен в виде отдельной платы с защитным корпусом и устанавливается в опломбированном корпусе (кожухе). Информация, накопленная в фискальной памяти, сохраняется в течение 10 лет с момента фискализации кассовой машины. Эти данные не могут быть обнулены, а только прочитываются налоговым инспектором. В случае переполнения фискальной памяти, неисправности, несанкционированного доступа к информации контрольно-кассовая машина блокируется.

Для контроля за доступом к фискальной памяти в составе данного блока имеется контрольный счетчик, который считает количество снятий показаний с накопителя фискальной памяти. Данные этого счетчика также не обнуляются и доступны только налоговому инспектору.

Репрограммируемое запоминающее устройство предназначено для хранения всех запрограммированных данных: цен, электронных ключей защиты (паролей защиты), даты, времени, номеров или шифров кассиров, данных клише и др.

Механизм ключей и замков (КЗ) (рис. 16.5)— узел, предназначенный для обеспечения работы ККМ, сохранения накопленной в ней информации и создания условий для контроля за работой кассовой машины и кассиров.

Рис. 16.5 Механизм ключей и замков Индексы на ключах и машине обозначают:
ВЫКЛ- выключен; К- кассовый режим; О/Г - режим отчетов с гашением; О- режим отчетов;	П-режим программирования; Т - режим тестирования машины; Р - режим работы с каналом связи или резервный режим в остальных вариантах исполнения.

Наличие данного механизма дает возможность защитить информацию, накопленную в памяти машины, и переводить машину в различные режимы работы. К данному механизму относятся:

механический режимный замок. Всоответствующий рабочий режим он переводится с помощью номерных ключей;

механический переключатель режимов имеется лишь у некоторых малогабаритных машин. Перевод в соответству ющий режим работы осуществляется с помощью рычага переключателя режимов (модель Миро-101Ф);

пароль защиты — число, состоящее не менее чем из пяти цифр, которое заранее вводится в ККМ соответствующим лицом и записывается в память машины. Количество паролей зависит от числа кассиров и количества рабочих режимов.

4. Режимы работы контрольно-кассовой машины

Основными рабочими режимами ККМ являются:

1. Режим "Регистрация", или "Касса", — рабочий режим кассира. Для входа в этот режим имеется ключ кассира, который выдается ему администрацией предприятия до начала смены и в конце смены сдается обратно.

2. Режим "Показание" — в этом режиме администратор предприятия снимает показания денежных и других счетчиков без обнуления полученных данных и выводит их на "Х-отчет".

3. Режим "Гашение" — в этом режиме администратор снимает показания денежных и других счетчиков с обнулением полученных данных и выводит их на "Z-отчет".

Ключи от режимов "Показание" и "Гашение" хранятся у администратора предприятия.

4. Режим "Фискализация" — в этом режиме налоговый инспектор снимает показания с накопителя блока фискальной памяти и выводит на печать "Ф-отчет". Ключ для проведения данного режима находится у налогового инспектора.

5. Режим "Программирование" — программист, механик или администратор задает необходимые параметры машины. Ключ для проведения этого режима хранится в администрации предприятия или в центре технического обслуживания.

5. Факторы, влияющие на выбор контрольно-кассовой машины

При выборе типа и определении количества контрольно- кассовых машин для конкретного предприятия учитываются следующие факторы:

• объем товарооборота и ассортимент продукции;
• средняя стоимость покупки;
• форма продажи;
• интенсивность потока покупателей по дням недели и часам торговли;
• количество отделов;
• режим работы предприятия;
• количество рабочих мест контролеров-кассиров или продавцов;
• производительность ККМ;
• организация учета продажи товаров и денежных поступлений;
• необходимость резервной машины на случай выхода из строя работающей;
• возможность использования при выездной торговле, в киосках, ларьках и т. д.

Отечественная промышленность освоила и предлагает торговым организациям и предпринимателям различные типы модели контрольно-кассовых машин. Все они проходят экспертизу на соответствие требованиям стандартов в Государственной межведомственной экспертной комиссии по контрольно-кассовым машинам и затем включаются в государственный реестр разрешенных к эксплуатации контрольно-кассовых машин.

6. Характеристика контрольно-кассовых машин применяемых в торговле и на предприятиях общественного питания

Электронные контрольно-кассовые машины ЭКР-3101 (рис. 16.6) предназначены для осуществления денежных расчетов с населением на предприятиях торговли. Позволяют вести дифференцированный учет продаж по 10 отделам и 4 кассирам, имеют защиту от несанкционированного доступа к информации (механический ключ и программный код кассира), вычисляют процентные скидки и надбавки, сдачу, печатают подробные отчеты для администрации по кассирам, секциям и т. д., имеют фискальную память.

Рис. 16.6 Электронная контрольно-кассовая машина ЭКР-3101: 1 — замок для выбора рабочих режимов; 2 — клавиатура; 3 — печатающее устройство; 4 — замок (защелка) крышки печатающего устройства; 5 — индикатор кассира; 6 — индикатор покупателя; 7 — вилка шнура питания машины; 8 — переключатель сети; 9 — денежный ящик; 10 — аварийный замок денежного ящика

Электронная контрольно-кассовая машина ЭКР- 2101.1Ф (рис. 16.7) представляет собой высоконадежный портативный аппарат, незаменимый для выездной торговли и на предприятиях мелкорозничной сети. Выполняет любые кассовые операции с автоматическим учетом, контролем и отражением на чековой и контрольных лентах. Машина имеет встроенный аккумулятор и мажет работать без подключения к сети (в таком режиме обеспечивает печать 1500 чеков без подзарядки).

Рис. 16.7 Машина ЭКР-2101.1Ф: 1 — клавиатура; 2 — индикатор кассира; 3 — крышка печатающего устройства; 4 — окно для просмотра контрольной ленты; 5 — место для вывода чековой ленты; 6 — место пломбирования; 7 — внешний трансформаторный блок; 8 — разъем для подключения внешнего трансформаторного блока; 9 — переключатель сети питания

Подготовка машины к работе. Для включения машины в работу нужно нажать правый переключатель и удерживать его 2—3 с до тех пор, пока не загорится индикатор. Затем машину заправляют чековой и контрольной лентами. После этого снимают крышку печатающего устройства и устанавливают рулон бумаги на ось; вставляют бумагу в печатающее устройство и нажимают клавишу прогона бумаги.

Когда лента выйдет из прорези ПУ, вновь нажимают клавишу "-". Затем вставляют контрольную ленту в прорезь на катушке для контрольной ленты и помещают катушку с контрольной лентой в корпус ПУ, оставив при этом конец чековой ленты свободным. Убедившись в том, что чековая лента вышла из щелевого отверстия в крышке ПУ, устанавливают кассету с красящей лентой и закрывают крышку ПУ.

7. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин

Ввод в эксплуатацию новых машин производит механик из организации, осуществляющей гарантийное и техническое обслуживание и ремонт данного оборудования.

При вводе в эксплуатацию должны присутствовать кассиры как материально ответственные лица.

Механик по ремонту проверяет исправность машины, опробует ее, оформляет передачу машины в эксплуатацию и заполняет все необходимые данные в заводском паспорте. Кроме того, механик обязан опломбировать машину после установки фирменного клише.

В целях обеспечения безопасности работы кассира необходимо оборудовать кабину кассира устройством вызова охраны и администрации, а также предусмотреть аварийное освещение кассовой кабины.

Рабочее место кассира должно быть оборудовано так, чтобы исключить возможность соприкосновения работающих с токоведущими частями, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами.

Включается машина через специальную розетку, которая должна быть заземлена. Нельзя включать машину без предохранителей. Перед включением машины в электросеть необходимо внимательно осмотреть вилку, шнур, розетку и убедиться в их исправности.

Следует помнить, что во время выдачи первого чека происходит выталкивание денежного ящика под действием пружины на 1/3 его длины.

Машина должна быть установлена на прочной ровной поверхности и не подвергаться различного рода вибрациям и ударам. Необходимо избегать попадания прямых лучей света на индикаторы машины.

Перед началом работы необходимо:

· произвести внешний осмотр машины;

· включить машину;

· установить чековую ленту;

· ввести текущую дату или подтвердить ее;

· ввести текущее время или подтвердить его;

· снять "Х-отчет" (отчет без гашения).

Затем производится работа в режиме "Касса". По окончании работы печатается "Z-отчет" (отчет с гашением).

В конце рабочего дня кассир должен произвести межремонтное обслуживание машины и подготовить ее к следующему дню.

После окончания работы необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки.

Запрещается производить техническое обслуживание машины, включенной в сеть электропитания.

На кассовую машину администрация предприятия заводит Книгу кассира-операциониста по форме № 24, которая должна быть прошнурована, пронумерована, скреплена подписями налогового инспектора, директора и бухгалтера предприятия, а также печатью предприятия.

Паспорт кассовой машины, Книга кассира-операциониста, акты и другие документы хранятся у директора предприятия, его заместителя или главного бухгалтера.

К работе на кассовой машине допускаются лица не моложе 18 лет, освоившие правила эксплуатации кассовых машин в объеме технического минимума. С лицами, допущенными к работе, заключается договор о материальной ответственности.

До включения кассовых машин в действие замок должен быть закрыт, а ключ храниться у директора предприятия. Ключи для перевода денежных счетчиков на нули передаются директором предприятия налоговой инспекции, где они хранятся в сейфах и выдаются по письменному распоряжению руководителя и главного бухгалтера этой организации специалисту или уполномоченному лицу для проведения проверок.

Перевод показаний суммирующих счетчиков на нули (га шение) может производиться при вводе в эксплуатацию новой машины и при инвентаризации, а при необходимости, в случае ремонта денежных счетчиков в мастерских, только по согласованию с Министерством по налогам и сборам Российской Федерации.

Перевод показаний суммирующих счетчиков, контрольных счетчиков до и после их перевода на нули оформляется актом по форме № 26 в двух экземплярах, один из которых как контрольный передается в контролирующую 'организацию, а второй остается на данном предприятии.

8. POS- терминалы

Для автоматизации кассовых расчетов с покупателем и организации количественного учета проданного товара в магазине самообслуживания используются POS- терминалы (рис. 16.8).

Терминалы имеют значительно большие технические возможности и могут выполнять все основные функции электронных контрольно-кассовых машин. Наличие большой памяти, централизованного включения в сеть магазина, дополнительных периферийных устройств у кассового терминала расширяет его возможности и позволяет решать проблемы учета движения товаров, товарных остатков, контроля за реализацией, учета выручки и другие необходимые задачи.

Рис. 16.8 POS- терминал

К периферийным устройствам кассового терминала относятся: плоскостной стационарный или переносной сканер штрих-кодов, считыватель магнитных карт, дисплей покупателя и кассира, принтер чеков и другая аппаратура. В свою очередь, кассовый терминал имеет электронную компьютерную связь локальной сетью с рабочим местом менеджера торгового зала, расположенным в помещении администрации.

Кассовый терминал, установленный на выходе из торгового зала магазина, имеет следующие основные узлы и периферийное обеспечение: клавиатуру, ключи, дисплей кассира и покупателя, принтер чеков, фискальную память, денежный ящик, считывать магнитных карт, стационарный или переносной сканер штриховых кодов.

Литература:

Основная:

1. Тюнюков Б.К. Электронная техника предприятий торговли: Учебное пособие.- Новосибирск: СибУПК, 2000. - С. 48-114.

2. Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли / Н.Г. Щеглов, К. Я. Гайворонский // Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. – С. 171-189.

Дополнительная:

3.Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник / Под ред. проф. В.А. Гуляева. – М.: ИНФРА-М, 2004. – С. 264-294.

Дата добавления: 2014-01-04