Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

ЛЕКЦІЯ 5. Рецептура страви “Молозиво” Найменування сировини Витрати сировини на 1 порцію, в г маса брутто маса нетто Яйця 1/8




СОЛОДКІ СТРАВИ

Рецептура страви “Молозиво”

Найменування сировини Витрати сировини на 1 порцію, в г
маса брутто маса нетто
Яйця 1/8  
Молоко нерозведене 112,5 112,5
Молоко згущене 31,5 31,5
Ванільний цукор 0,25 0,25
Маргарин вершковий    
Маса напівфабрикату -  
ВИХІД -  

 

Яйця з’єднують зі згущеним молоком, збивають до однорідної маси. Потім додають молоко, ванільний цукор, перемішують до однорідної консистенції і виливають на змащене маргарином деко або сковорідку шаром 3 – 3,5 см і запікають у духовій шафі протягом 20 – 25 хвилин при температурі 110-120˚С.

Вимоги до якості:

Готове молозиво має ніжну однорідну консистенцію. Подають у керамічних або порцелянових тарілках для других страв. Температура подавання +12 – +14˚С.

Зовнішній вигляд: молозиво нарізане на шматочки прямокутної форми або у вигляді ромба, на розрізі однорідна пориста маса; шматочки акуратно викладені на тарілку.

Колір: світло-жовтий.

Смак і запах: солодкий з ароматом ваніліну.

Консистенція: пориста, м’яка.

 

Рецептура страви “Узвар з медом”

Найменування сировини Витрати сировини на 1 порцію, в г
маса брутто маса нетто
Сухофрукти (яблука, чорнослив, груші, родзинки, вишні та ін.)   50*
Цукор    
Мед    
Вода    
ВИХІД    

*Маса варених сухофруктів

 

Сушені фрукти перебирають, промивають, заливають гарячою водою і варять до готовності під закритою кришкою. Потім узвар заправляють цукром і медом, доводять до кипіння і ставлять в прохолодне місце для охолодження і настоювання.

Вимоги до якості:

Страву доведено до смаку. Подають у керамічних кухлях.

Температура подавання страви +12 – +14˚С.

Зовнішній вигляд: відвар прозорий, плоди і ягоди цілі, зварені до повної готовності.

Колір: рідини – від світло- до темно-коричневого з червонуватим відтінком (у залежності від набору фруктів).

Смак і запах: приємний, солодкий, варених плодів і ягід з ароматом меду.

Консистенція: рідина прозора, фрукти – м’які, насичені відваром, співвідношення густої частини і рідини відповідає рецептурі (1:3).

 

 

 

Тема: Алгоритми додавання і віднімання в десятковій системі числення.

 

    Викладач: Пєрмінова І.О.

 

 
     
Розглянуто на засіданні предметної (циклової) комісії викладачів
     

фізико-математичних дисциплін

Протокол № 10 від 10 червня

 

Голова предметної (циклової) комісії:

_____________ Н.В.Назаренко

 

 

 

м. Берислав,

2009 р.

Тема лекції: Алгоритми додавання і віднімання в десятковій системі числення.

 

Знати:

- алгоритми додавання та віднімання в десятковій системі числення, в інших позиційних системах числення.

Вміти:

- виконувати додавання, віднімання чисел в десятковій системі числення та інших не десяткових системах числення.

Тип лекції: поточна

Ключові поняття: алгоритм додавання, алгоритм віднімання.

 

План

1. Алгоритми додавання в десятковій системі числення.

2. Алгоритми віднімання в десятковій системі числення.

3. Дії додавання і віднімання в різних позиційних системах числення.

 

Основна література

1. Кухар В.М., Білий Б.М. Теоретичні основи початкового курсу математики: Навч. посібник для педучилищ. – К.: Вища школа, 1987. – 319 с.

2. Стойлова Л.П., Пишкало А.М. Основы начального курса математики: Учеб. пособие для учащихся педучилищ. – М.: Просвещение, 1988. – 320 с.

 

 

Структура лекції

1. Вступна частина:

Оголошення теми, мети і завдань лекції.

Ознайомлення з планом лекції, основною та додатковою літературою.

2. Виклад лекційного матеріалу (згідно плану та вимог до лекції).

І. Алгоритми додавання в десятковій системі числення.

  1. Записуємо другий доданок під першим так. відповідні розряди знаходилися один під одним.
  2. Додаємо цифри розряду одиниць. Якщо сума менша десяти, її записуємо у розряд одиниць відповіді і переходимо до наступного розряду (десятків).
  3. Якщо сума цифр одиниць більша або дорівнює десяти, то представляємо її у вигляді 10 + с, де с- одноцифрове число; записуємо св розряд одиниць відповіді додаємо 1 до цифри десятків першого доданку, після чого переходимо до розряду десятків.
  4. Повторюємо ті ж дії з десятками, потім із сотнями і т.д. Процес закінчуємо, коли вже додані усі цифри вищих розрядів.

 

 
 

Міркуємо так: до 6 одиниць додаємо 7 одиниць, буде 13 одиниць. 13 одиниць – це 1 десяток і 3 одиниці. 3 одиниці пишемо під одиницями, а 1 десяток додаємо до десятків. До 2 десятків додати 8 десятків та ще 1 десяток буде 11 десятків. Це 1 сотня і 1 десяток. 1 десяток пишемо під десятками, а 1 сотню додаємо до сотень. До 4 сотень додати 5 сотень та ще 1 сотня буде 10 сотень. Це 1 тисяча і 0 сотень. Отже, в розряді сотень пишемо 0, а 1 тисячу додаємо до тисяч. Буде 4 тисячі. Отже дістали 4013.

 

ІІ. Алгоритми віднімання в десятковій системі числення.

  1. Записуємо від’ємник під знаменником так, щоб відповідні розряди знаходилися один під одним.
  2. Якщо цифра в розряді одиниць від’ємника не перебільшує відповідної цифри зменшуваного, віднімаємо її від цифри зменшуваного, після чого переходимо до іншого розряду.
  3. Якщо цифра одиниць від’ємника більша цифри одиниць зменшуваного, тобто а> b, а цифра десятків зменшуваного більша 0, то позичаємо у цифр десятків зменшуваного 1 десяток, одночасно збільшуємо цифру одиниць зменшуваного на 10. Після чого віднімаємо від числа 10 + ачисло bі записуємо відповідь у розряд одиниць різниці, потім переходимо до наступного розряду.
  4. Якщо цифра одиниць від’ємника більша цифри одиниць зменшуваного і цифри розряду десятків, сотень і т.д. зменшуваного рівні 0, то беремо першу, більшу від 0 цифру у зменшуваному (після розряду одиниць), віднімаємо від неї 1, усі цифри у менших розрядах до розряду десятків включно збільшуємо на 9, а цифру у розряді одиниць – на 10. Віднімаємо від числа 10 + ачисло bі записуємо відповідь у розряд одиниць різниці, потім переходимо до наступного розряду.
  5. У наступному розряді повторюємо описаний процес.
  6. Процес віднімання закінчиться, коли виконали віднімання із старшого розряду зменшуваного.

 

 

ІІІ. Дії додавання і віднімання в різних позиційних системах числення.

Правило. Щоб додати два натуральних числа, записаних при будь-якій основі числення, треба виконати додавання відповідних розрядних одиниць, починаючи від найнижчого розряду до вищих; якщо при додаванні одиниць певного розряду дістанемо число, яке більше або дорівнює основі числення p, то в даному розряді запишемо надвишок над р (або 0), а число наступного вищого розряду збільшимо на одиницю.

Наприклад, нехай основа р = 5. Отже, цифри можуть бути тільки 0, 1, 2, 3, 4:

 

134214 2343
141112

 

Міркуємо так: 4 +3 = 7. Але 7 – це одна п’ятірка і 2 одиниці. 2 одиниці пишемо під одиницями, а п’ятірка це – 1 одиниця другого розряду, її додаємо до одиниць другого розряду. Всього одиниць другого розряду дістаємо 6 (1 + 1 + 4 = 6), але це 5 одиниць другого розряду утворюють 1 одиницю третього розряду, яку додаємо до одиниць третього розряду, а в другому розряді записуємо лише одну одиницю і т.д.

 

Віднімання системних чисел виконується аналогічно додаванню.

Наприклад:

 

543004 24312
524245

Від 1 відняти 2 не можна, але одиниць другого розряду у зменшуваному немає, одиниць третього розряду – теж. Беремо одну одиницю четвертого розряду. Вона має 6 одиниць третього розряду. У цьому розряді залишаємо 5 одиниць, а одну роздробляє в одиниці другого розряду. Залишаємо 5 одиниць в другому розряді, а одну роздробляємо в одиниці першого розряду, разом матимемо 7 одиниць першого розряду: 7 – 2 = 5 і т.д.

 

3. Заключна частина:

Загальний висновок.

Відповіді на запитання студентів.

Д/з: Кухар В.М., Білий Б.М. Теоретичні основи початкового курсу математики, § 11, впр. 1, 2 (С. 211).

Стойлова Л.П., Пишкало А.М. Основы начального курса математики п. 68 – 69, впр. 1 (С. 179), впр. 1 (С. 183).

 




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-04; Просмотров: 448; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.032 сек.