Які потребують спеціальних приміщень або зон

Види послуг	Ресторан	Бар	Кафе	Їдальня	Закусочна
Клас підприємств харчування (закладів РГ)
люкс	вищий	перший	люкс	вищий	перший
Організація обслуговування учасників конференцій, семі­нарів, нарад, свят, сімейних обідів і ритуальних заходів	+	+	+	-	-	-	±	-	-
Бронювання місць у залі підприємства харчування	+	+	+	-	-	-	-	-	-
Продаж талонів та абонементів на обслуговування укомплектованими раціонами	-	+	+	-	-	-	±	-	-
Організація проведення концертів, програм вар'єте і відеопрограм	+	+	+	+	±	-	±	-	-
Надання гральних автоматів^1), настільних ігор, більярду тощо	±	±	±	±	±	-	±	-	-
Реалізація кулінарної продукції (відпустка обідів додому)	+	+	+	-	-	-	-	+	-
Продаж фірмових значків, квітів, сувенірів	+	+	+	+	+	-	±	-	-
Надання парфумів, приладдя для чищення взуття тощо	+	+	-	+	-	-	-	-	-
Дрібний ремонт одягу	+	+	-	-	-	-	-	-	-
Надання споживачам телефонного і факсимільного зв'язку на підприємстві харчування	+	+	-	+	-	-	-	-	-
Гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу), сумок і цінностей споживачів	+	+	+	+	+	+	+	-	-
Паркування особистих автомобілів споживачів на організовану стоянку біля підприємства харчування	+	+	+	+	-	-	±	-	-
Виступи вокальних інструментальних ансамблів, солістів, танцювальних груп	+	+	-	-	-	-	+^2)	-	-
Музичне обслуговування (музичні автомати, звуковідеовідтворювальна апаратура тощо)	-	-	+	+	+	+	±	-	-
Обслуговування офіціантами, барменами, метрдотелями	+	+	+^3)	+	+	+	±	-	-
Самообслуговування	-	-	-	-	-	-	±	+	+
^1) Надання гральних автоматів передбачається без отримання виграшу (призу) або з отриманням виграшу (призу) виключно як матеріальних речей (іграшок, цукерок тощо). ^2) Для підприємств харчування певної спрямованості, наприклад, артистичне кафе. ^3) У ресторанах при готелях, аеропортах, крупних торговельних центрах допускається самообслуговування.
Примітка 1. Перелік послуг може бути розширений залежно від типу і класу підприємств харчування, а також від специфіки обслуговуваного контингенту відвідувачів і організо­вуваних заходів. Примітка 2. Знак <+> - послуга передбачається; знак <-> - послуга не передбачається; <±> - встанов­люється завданням на проектування.

При проектуванні закладів ресторанного господарства з такою формою обслуговування як кейтерінг додатково необхідно передбачити:

- приміщення для зберігання запасу спеціального посуду, приборів, скатертин і т.п.;

- додаткові площі у гарячому та холодному цехах для приготування і комплектації страв;

- спеціальні термоконтейнери і контейнери для транспортування страв та різних продуктів;

- транспортні засоби для доставляння усього необхідного для кейтерінгу і повернення посуду, інвентарю, обладнання на підприємство після завершення заходу.

Необхідні пристрої та заходи для зручності інвалідів:

- пандуси при вході до закладу;

- належні двері і тамбури;

- ліфти у будівлях висотою понад один поверх (при відсутності в них пасажирських ліфтів);

- пристрої для інвалідів, які користуються кріслами-колясками;

- обладнання додаткових огороджень сходів і т.д.

Дата добавления: 2014-01-04