Качественные реакции

Важнейшие представители гетерополисахаридов

Пектиновые вещества

К пектиновым веществам относят полісахариди, в основе которых полигалактуроновая кислота (пектовая). Часть карбоксильных групп полигалактуроновой кислоты етерифицирована и находится в виде метилового эфира. Водные растворы пектинов образуют стойкие гели. Пектины содержатся практически во всех растениях и некоторых водорослях. Они широко применяются в пищевой промышленности, некоторые являются основой лекарственных средств.

К таким полисахаридам принадлежат полісахариди соединительной ткани – хондроитинсульфаты, гиалуроновая кислота, гепарин.

Гиалуроновая кислота - самый распространённый полисахарид соединительной ткани. Содержится в хрящах, синовиальной жидкости. Стуктурное звено, которое многократно повторяеся в гиалуроновой кислоте- D-глюкуроновая кислота и N- ацетил-D-глюкозамин.

Хондроитинсульфаты один из главных компонентов хряща, содержатся также в коже, сухожилиях, костях. Стуктурное звено, которое многократно повторяется в хондроитинсульфатов - D-глюкуроновая кислота и N- ацетил-D-галактозамин, котрый содержит сульфатную группу.

Гепарин вырабатывается в организме человека и животных, содержится в больших количествах в печени, лёгких, в меньших – в скелетных мышцах, селезёнке, сердечной мышце. Стуктурное звено, которое многократно повторяется в гепарине - D-глюкозамин и уроновая кислота (L-идуроновая или D-глюкуроноая).

Гепарин препятствует свёртыванию крови, принимает участие в обмене жиров. Применяется в медицине в качестве антикоагулянта.

1 Глюкоза – как многоатомный спирт - образование комлексного соединения тёмно-синего цвета при взаимодействии с Cu(OH)₂;

Как альдегид - образование красного осадка Cu₂O при взаимодействии с Cu(OH)₂, реактивом Фелинга (ФЕЛИНГА РЕАКТИВ (фелингова жидкость), р-р CuSO₄ и тартрата калия-натрия в 10%-ном р-ре NaOH; реактив на восстановители, гл. обр. альдегиды и моносахариды)., реактивом Бенедикта (водный раствор CuSO₄, лимоннокислого натрия (или калия) и углекислого натрия) при нагревании.

Как альдегид – реакция серебряного зеркалаобразование чёрного осадка и серебряного налёта на стенках пробирки (Ag) при взаимодействии с аммиачным раствором оксида серебра.

2 Сахароза (невосстанавливающий сахар) как многоатомный спирт - образование комлексного соединения тёмно-синего цвета при взаимодействии с Cu(OH)₂

Мальтоза, лактоза (восстанавливающий сахар) как многоатомный спирт - образование комлексного соединения тёмно-синего цвета при взаимодействии с Cu(OH)_2; как альдегид(смотрите глюкозу).

3 Крахмал – образование соединения тёмно-синего цвета при добавлении йода

Дата добавления: 2014-01-04