Превращение углеводов в анаэробных условиях

Превращение углеводов в аэробных условиях.

Уксуснокислое окисление – микробиологический процесс, при котором

этиловый спирт окисляется до уксусной кислоты под влиянием уксуснокислых

бактерий. Выясните сущность данного процесса, морфологические и биохими-

ческие свойства его возбудителей. Для чего используют уксуснокислые бакте-

рии?

Аэробное разложение клетчатки в основном происходит под влиянием

микроорганизмов родов Cytophaga, Cetacicula, Ceivirio, актиномицетов, грибов

родов Aspergillus и Penicillium. Дайте характеристику морфологическим и фи-

зиологическим свойствам указанных микроорганизмов. Назовите исходные и

конечные продукты аэробного разложения клетчатки, значение этого процесса в

природе, сельском хозяйстве.

Ознакомьтесь с возбудителями, химизмом и значением спиртового, молоч-

нокислого, пропионовокислого, маслянокислого и др. видов брожения в ана-

эробных условиях и заполните таблицу 11.

Таблица 11 Виды и характеристика анаэробного брожения

Вид брожения	Возбудители, их морфология	Исходный продукт	Конечный продукт	Значение
Спиртовое
Молочнокислое
а) гомоферментативное
б) гетероферментативное
Пропионовокислое
Маслянокислое
Ацетобутиловое
Пектиновое
Целлюлозное (анаэроб- ное разрушение клет- чатки)

Вопросы для самопроверки и выполнения контрольной работы

61. Превращение углеродсодержащих веществ в природе. Синтез органи-

ческих веществ. Превращение углеводов в анаэробных условиях. Брожение.

Роль в природе и практическое использование.

62. Превращение углеродсодержащих веществ в природе. Синтез органи-

ческих веществ. Превращение углеводов в аэробных условиях. Роль в природе и

практическое использование.

63. Разложение клетчатки. Химизм процесса. Анаэробные, аэробные воз-

будители распада клетчатки. Значение в организме животных, роль в природе.

64. Молочнокислое брожение. Химизм. Гомоферментативное, гетерофер-

ментативное брожение, морфологические и физиологические особенности их

возбудителей. Значение в природе, сельском хозяйстве, промышленности.

65. Пропионовокислое брожение. Возбудители, их морфологические и фи-

зиологические особенности. Роль микроорганизмов в производстве сыров, био-

синтезе витаминов.

66. Маслянокислое и ацетонобутиловое брожение. Химизм. Морфологические,

физиологические особенности возбудителей. Роль в природе, кормопроизводстве.

67. Спиртовое брожение. Химизм. Морфологические, физиологические

особенности возбудителей. Значение в промышленности и сельском хозяйстве.

68. Уксуснокислое брожение. Химизм. Морфологические, физиологические

особенности возбудителей. Значение в промышленности и сельском хозяйстве.

69. Получение кисломолочных продуктов. Характеристика микрофлоры.

Условия, активизирующие молочнокислое брожение.

70. Творческий вклад ученых в раскрытие сущности процессов брожения.

Значение работ Л. Пастера, В.Л. Омелянского, В.Н. Шапошникова и др.

1.8 Превращение микроорганизмами соединений азота,

фосфора, серы и железа

Дата добавления: 2014-01-04