Общие сведения. При изучении физиолого-биохимических признаков микроорганизмов исследуют: отношение их к источникам углерода и азота; продукты жизнедеятельности

При изучении физиолого-биохимических признаков микроорганизмов исследуют: отношение их к источникам углерода и азота; продукты жизнедеятельности, накапливающиеся в среде (кислоты, спирты, газы); отношение к кислороду, щелочам и другим факторам внешней среды.

Среди биохимических свойств культуры особенно важно определение ее ферментативной активности.

Активность протеаз устанавливают: во-первых, по разжижению желатины (при этом учитывают скорость, характер разжижения при уколе столбика желатины) (рис. 14), во-вторых, по свертыванию и пептонизации молока, т. е. отмечают кислотность по покраснению синей лакмусовой бумаги, образование устойчивого сгустка и коагуляцию с последующей пептонизацией, пептонизацию без предварительного свертывания, а также скорость происходящих изменений.

	Рисунок 14 - Варианты разжижения желатины.

Активность амилазы определяют по величине зоны гидролиза крахмала, для чего делают пробы с раствором Люголя на 3—4-е сут после посева культуры на крахмало-аммиачном агаре.

Активность целлюлазы устанавливают по степени распада клетчатки на среде Гетчинсона; активность β-фруктофуранозидазы (инвертазы) — по гидролизу сахарозы с помощью реактива Фелинга (щелочной раствор оксида меди), который окисляет альдегидные соединения; при этом оксид меди переходит в закись — появляется красный осадок; активность уреазы — по накоплению аммиака, используя реактив Несслера; активность нитратредуктазы — по восстановлению нитрата (на среде Гильтая) до нитрита (нитрит проверяют в кислой среде цинк-иод-крахмалом).

Один из важнейших признаков актиномицетов — синтез ими антибиотиков. Определенное значение имеет и отношение этих микроорганизмов к источникам углерода.

Дата добавления: 2014-01-04