Емкость рынка и покупательные фонды

Понятие и состав розничного товарооборота предприятий общественного питания.

Розничный товарооборот – это продажа товаров конечным потребителям за наличный расчет.

В настоящее время к розничному товарообороту также относится продажа по безналичному расчету продовольственных товаров отдельным организациям социального назначения (например: сады, школы) для организации питания обслуживаемого им населения.

К товарообороту предприятий общественного питания относится:

1. Продажа предприятиями общественного питания продовольственных и непродовольственных товаров населению за наличный расчет.

2. Продажа предприятием общественного питания продовольственных товаров с оплатой по безналичному расчету организациям социального назначения (детским садам, школам и т.д.) для организации питания, обслуживаемого ими населения.

1. Продажа горячих обедов и прочей кулинарной продукции работникам предприятия по талонам с последующим вычетом из заработной платы.

В состав розничного товарооборота предприятий общественного питания не включается:

1. Стоимость товаров оплаченных организациями социальной защиты.

2. Продажа кулинарной продукции работникам предприятия за счет юридического лица.

3. Выручка от работы игровых и бильярдных залов, концертных программ и т.п.

Розничный товарооборот предприятия общественного питания можно разделить на две группы: товарооборот по покупным товарам и товарооборот по товарам собственного производства.

Емкость рынка – это совокупная стоимость всех товаров, реализованных на данной территории за определенный период времени.

ЕР=ПО+ИС+ПФ, (2)

где ЕР –емкость рынка, ПО - продажа товаров организациям, ИС - инорайонный спрос (т.е. продажа товаров приезжему населению), ПФ - покупательные фонды.

Покупательные фонды - это часть денежных доходов местного населения, которые тратится на покупку товаров.

Покупательные фонды определяются на основании баланса денежных доходов и расходов населения.

ПФ=ДД – НР, (3)

где ДД – общая сумма денежных доходов населения, НР - нетоварные расходы (т.е. не связанные с покупкой товаров)

Доля фирмы в емкости рынка - это доля товарооборота фирмы в общем объеме продаж на рынке.

, (4)

соответственно:

, (5)

где -товарооборот предприятия, ЕР - емкость рынка, - доля предприятия в емкости рынка

Дата добавления: 2014-01-04