Белки участвуют в процессах воспроизводства живой материи, входят в состав нуклеопротеинов

Пластическая - белки входят в состав ядра, протоплазмы, мембран клеток всех органов и тканей.

Белки

Белки относятся к незаменимым веществам, без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма.
Белки - высокомолекулярные, азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Строение белков очень сложно: в молекуле белка содержатся водород (6-7%), кислород (19-24%), углерод (50-55%), азот (15-19%).
Белки пищевых продуктов состоят из аминокислот, которых насчитывается до 80. В большинстве продуктов содержится всего 22 аминокислоты. Разнообразие белков определяется разной последовательностью аминокислот в аминокислотной цепочке («первичная» структура белка), дополнительными связями аминокислот внутри полипептидной цепи («вторичная» структура) и особенностями пространственного расположения полипептидных цепей («третичная» структура). Молекула белка состоит из многих сотен и тысяч аминокислотных остатков. елки выполняют многочисленные функции в организме.

Функции белков:

3. Белки костей, хрящей выполняют опорную функцию.

Дата добавления: 2014-01-04