Основна. Тема: Вступ. Хімія харчових речовин.

План

Тема: Вступ. Хімія харчових речовин.

Лекція 1

Спеціальність: 6.140101 Готельно-ресторанна справа Курс I

ЦЕНТРАЛЬНА СПІЛКА СПОЖИВЧИХ ТОВАРИСТВ УКРАЇНИ

Контрольні запитання

1. Які основні фактори соціально-економічного розвитку суспільства лягли в основу виділення нової наукової дисципліни?

2. З якими галузями господарства рекреація має зв’язки? Охарактеризуйте їх.

3. В чому полягають основні функції рекреації?

4. Що є об’єктом вивчення рекреаційного природокористування?

5. Що лежить в основі виділення територіально-рекреаційного комплексу як окремої одиниці?

6. Які обмеження мають місце при рекреаційному або господарському освоєнні території?

7. Чи існують взаємозв’язки між визначеннями “забруднення” і “рекреація”?

8. Які фактори лежать в основі рекреаційної оцінки території?

9. Яких негативних змін зазнають ландшафти в результаті рекреаційного освоєння і використання? Чому?

10. Назвіть шляхи запобігання деградації природних комплексів при рекреаційному використанні території.

(УКООПСПІЛКА)

Хмельницький кооперативний торговельно-економічний інститут

Розглянуто та затверджено на засіданні

Кафедри товарознавства та торговельного підприємництва

протокол № __ від _______ 20__ р.

Завідувач кафедри

_____________ к. т. н., доцент Кулик В. М.

Дисципліна: "Харчова хімія"

Лекція-презентація

Навчальна мета: Розкрити сутність дисципліни «Харчова хімія», її основні завдання та напрями; охарактеризувати основні харчові речовини, їх класифікацію; значення харчування для людини.

Виховна мета: Формувати якості особистості студентів та пізнавальний інтерес.

Розвивальна мета: Спонукати до пізнавальної, наукової, творчої діяльності; розвивати самостійність та творче мислення.

Методична мета: Використання презентації на занятті як засобу активізації процесу навчання.

1. Предмет, мета та напрямки харчової хімії.

2. Основні харчові речовини.

3. Класифікація сучасних продуктів харчування. Значення продуктів харчування.

Технічні засоби навчання:

· Інтерактивна дошка

· Мультимедійний проектор

· Персональний комп’ютер

Наочність:

· Тематична презентація в Power Point.

· Опорний конспект до лекції №1

Міждисциплінарні зв’язки:

Забезпечувані: «Товарознавство харчових продуктів», «Раціональне харчування і дієтологія», «Технологія приготування їжі», «Організація ресторанного господарства».

Забезпечуючі: «Хімія», «Технологія приготування їжі».

Література

1. Харчова хімія: навчальний посібник / Л.В. Дуленко, Ю.А. Горяйнова, А.В. Полякова, В.Д. Малигіна, І.В. Дітріх, Д.О. Борзенко. – К.: Кондор, 2012. – 248 с.

2. Біологічна хімія: підручник / Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Димитрієвич Л.Ф. та ін. – Суми: Університетська книга, 2009. – 379 с.

3. Павлоцька Л.Ф. Основи фізіології гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Л.Р. Дмітриєвич. – Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с.

4. Пасальський Б.К. Хімія харчових продуктів: Навч. пос. / Б.К. Пасальський. – К.: Київ. Держ.торг.-екон.ун-т, 2000. – 196 с.

5. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення: Підручник / А.А. Дубиніна, Л.П. Малюк, Г.А. Селютина та ін. – К.: ВД «Професіонал», 2007. – 384 с.

Дата добавления: 2014-01-04