Белковые концентраты из бактерий

Разработал

Доцент кафедры

майор внутренней службы В.В. Сай

”______” _______________ 2012 года

Бактериальные белковые концентраты содержат сырого белка – 60-80%. Известно более 30 видов бактерий, которые могут быть использованы в качестве источников полноценного кормового белка.

Достоинства:

1.Бактерии способны наращивать биомассу в несколько раз быстрее дрожжевых клеток

2. в белке бактерий содержится значительно больше серосодержащих аминокислот, вследствие чего они имеют более высокую биологическую ценность по сравнению с белком дрожжей.

Источником углерода для бактерий могут служить

1. различные газообразные продукты (природный и попутный газы, газовый конденсат и др.).

2. низшие спирты (метанол, этанол)

3. водород

При использовании в качестве сырья газообразных продуктов, основным компонентом которых является метан, питательную смесь под давлением подают в специальный ферментер струйного типа. В целях лучшей утилизации сырья микроорганизмами в таком ферментере предусматривается рециркуляция газовой смеси. Для обеспечения необходимой аэрации культуры бактерий ферментер продувают воздухом или кислородом. Чаще всего на газовых питательных средах выращивают бактерии рода Methylococcus, способные при оптимальных условиях утилизировать до 85-90% подаваемого в ферментер метана. Все технологические линии, связанные с культивированием бактерий в газовой среде, требуют контроля за составом этой среды и оснащения производственных установок герметизированным, взрывобезопасным оборудованием. По окончании ферментации клетки бактерий осаждают и отделяют от питательной среды на сепараторе. Полученную бактериальную массу подвергают механической или ультразвуковой обработке с целью разрушения клеточных оболочек, после чего высушивают и используют для приготовления кормовых концентратов.

Т.к. газовая среда из метана и воздуха взрывоопасна и для лучшей утилизации метана бактериями требует ее постоянной рециркуляции, производство кормового белка из газообразных продуктов является довольно сложным и дорогим. Более широкое применение имеет технология выращивания бактериальной белковой массы на метаноле, получаемого путем окисления метана. При культивировании на питательной среде, содержащей метанол, наиболее эффективны бактерии родов Methylomonas, Pseudomonas, Methylophillus. Выращивание этих бактерий проводится в обычном ферментере сиспользованием жидкой питательной среды.

Впервые организовано в Великобритании. Концерн «Ай-Си-Ай» выпускает кормовой препарат «Прутин». В России разработана технология получения белковой массы бактерий на основе метанола – «Меприн». При культивирование бактерий рода Acinetobacter разрабатывается технология получения кормового белка из этанола – «Эприн» имеет также и пищевое назначение.

Высокой интенсивностью синтеза белка характеризуются водородокислящие бактерии, способные накапливать до 80% сырого белка в расчете на сухое вещество. Эти бактерии используют энергию окисления водорода для утилизации углекислого газа, а некоторые штаммы и для усвоения атмосферного азота. Для культивирования водородокислящих бактерий в составе газовой среды содержится 70-80% водорода, 20-30% кислорода и 3-5% СО₂. Высокую эффективность выращивания на такой газовой среде имеют бактерии родов Pseudomonas, Alcaligenes, Achromobacter, Corinebacterium и др. Водород для производства белковой массы получают из воды путем ее электролиза или фотохмического разложения. Углекислый газ может быть использован из газообразных отходов каких-либо промышленных производств, а также топочных газов, что одновременно решает проблему очистки газовой среды. Производство кормового белка на основе водородокислящих бактерий может быть организовано вблизи химических предприятий, где в качестве побочного продукта образуется водород.

Кормовой белок бактериального происхождения добавляют в корма в количестве 2,5-7,5% отбелка рациона, при кормлении взрослых свиней – до 15%. Недостаток

– большое содержание нуклеиновых кислот – до 10-25%.

- содержит много трудноусвояемых форм липидов

- методы выделения и очистки являются более сложными

Дата добавления: 2014-01-05