Роль витаминов в жизнедеятельности человека

Витамины	Функции витаминов и признаки витаминного недостатка	Продукты с вы­соким содержа­нием витамина	Суточная потреб­ность, мг
С аскорбиновая кислота	Играет роль в окислительно-восстановительных реакциях, в обмене веществ, в образовании соединительных тканей. Способствует усвоению белков, железа, укрепляет защитные силы организма, поддерживает прочность стенок кровеносных сосудов, участвует в механической адаптации человека к различным воздействиям. Недостаток вызывает синюшность губ, носа, ногтей, разрыхление и кровоточение десен, расшатывание зубов, болезнь цингу, бледность и сухость кожи, преждевременное старение и атеросклероз.	Шиповник, облепиха, черная смородина, калина, клубника, рябина, цитрусовые, сладкий перец, хрен, укроп, зелень петрушки, капуста, томаты, салат и др.	70 - 100
В1 тиамин	Влияет на деятельность нервной систе­мы, органов пищеварения и органов кро­вообращения. Недостаток приводит к психической и фи­зиологической утомляемости, тошноте, судороге икроножных мышц, слабости конечностей.	Ржаной хлеб, пшеничный хлеб из целого зерна или муки 2 сорта, овсяная и гречневая крупы, бобовые, стручковые, мясные продукты.	1,5 - 2,6
В2 рибофла­вин	Влияет на функ­цию нервной систе­мы, состояние кожи и слизистых оболочек глаз, обеспечивает световое и цветовое зрение. При недостатке возникают сухость и трещины губ, язвы на уголках рта, на коже рук, светобоязнь, слезотечение, воспаление роговицы глаз.	Молоко, кисломолочные напитки, сыр, творог, мяс­ные продукты, зерновые, бобовые и орехи.	1,8 -3
РР никотиновая кислота	Влияет на сердечнососудистую систему, органы пищеварения и кроветворения, состояние кожи. При недостатке — головокружение, бессонница, нарушение памяти, нарушение функций кишечника, поражение кожи.	Говяжья печень, почки, мясо, ячневая и гречневая крупы, бобовые, мясные продукты, орехи, грибы.	17-28
А ретинол, бета -каротин (провитамин А)	Участвует в механизме светового зрения, процессе регенерации кожи, слизистых оболочек, формировании иммунитета. Недостаток вызывает поражение глаз, светобоязнь, ночную слепоту, сухость, шелушение, усиленную пигментацию кожи, тусклость волос, повышенную восприимчивость к простудным заболеваниям.	Ретинол содержат: печень рыбы, сливочное масло, сливки, молоко, яйца. Каротин содержат: морковь, сладкий перец, томаты, тыква, зеленый лук, укроп, петрушка, овощи и плоды зеленого и желтого цвета.	1,5
D кальциферол	Участвует в регулярном обмене кальция и фосфора. Недостаток ведет к рахиту, у взрослых вызывает плохое самочувствие.	Сливочное масло, молоко, яйца, рыба, печень рыб и морских животных.	Для детей и взрослых 100МЕ (международных ед.), до 3 лет 400 МЕ.
Етокоферол	Обладает противокислотными свойствами, участвует в энергетических и белковых обменах, обмене нуклеиновых кислот, защищает от окисления витамина А и полиненасыщенных жирной кислоты клеточных мембран. Его недостаток вызывает малокровие, нарушение развития, преждевременное старение, атероскле­роз, заболевания сердца.	Растительное масло, зерновые, орехи.	15-20

Дата добавления: 2014-01-06