Приемка продовольственных товаров

Формы поставки.

Виды.

Виды и формы снабжения.

1. Продовольственное снабжение-основной вид снабжения для обеспечения процессов производства, реализации и организации потребления. Объемы необходимого продовольствия зависят от типа и класса предприятий и др. Каждое структурное подразделение и предприятие в целом составляют производственную программу и на ее основе ведомость необходимых товаров, сырья и полуфабрикатов на плановый период.

2. Материально-техническое снабжение обеспечивает все этапы хозяйственной деятельности предприятия необходимыми средствами труда и материалами (оборудование, столы, инвентарь).Периодичность поставок предметов материально-технического снабжения определяется сроками их эксплуатации, экономичностью и целесообразностью.

3. Топливно-энергетическое снабжение должно обеспечивать предприятие достаточными для хозяйственной деятельности объемами электроэнергии, холодного и горячего водоснабжения.

1. Складская определяет количество участников процесса купли-продажи товаров на пути товара от производителя на предприятие общественного питания. Складская форма удобна, когда предприятие нуждается в малых объемах товара широкого ассортимента.

2. Транзитная (товар, поступающий непосредственно от производителя). Такие поставки предпочтительнее, когда источником поступления являются местные производители, а также для товаров, имеющих короткий срок хранения.

Все взаимоотношения между поставщиком и предпринимателем по купле-продаже регулируются договором.

Приемка продовольственных товаров является важной составной частью технологического процесса и осуществляется по документам: накладным, товарно-транспортным накладным, счету-фактуре.

Приемку проводят в два этапа:

1. По качеству.

2. По количеству.

Пооперационная схема документального оформления приемки товаров.

Приемка по количеству идет по накладным и прочей документации путем пересчета тарных мест, взвешивания. Если товар поступил в исправной таре, то предприятие может потребовать вскрытия тары и проверить вес нетто.

Приемка по качеству: срок проверки по качеству для скоропортящихся товаров 24 часа, а не для скоропортящихся-10 дней.

При обнаружении недостачи составляется односторонний акт. Этот товар храниться отдельно, обеспечивается его сохранность и вызывается поставщик. По скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным-не позднее 24 часов.

Приемка товаров по качеству осуществляется органолептически (по виду, цвету, вкусу) и проверяют соответствие стандарту ТУ (техническим условиям).

Запрещается принимать:

· Мясо всех видов сельхоз животных без клейма и ветеринарного свидетельства.

· Сельхоз птицу без клейма и ветеринарного свидетельства, а также из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств.

· Консервы с нарушением герметичности и бомбажем.

· Овощи и плоды с признаками гнили.

· Грибы маринованные, сушенные, соленные без наличия документа о качестве.

· Продукцию растениеводства без качественного удостоверения.

· Пищевые продукты с истекшим сроком годности.

Для обеспечения бесперебойной работы производств, реализации продукции в достаточном ассортименте необходимы товарные запасы. Они должны быть минимальными, но достаточными для ритмичной работы предприятия.

Рекомендуются следующие нормативы:

· Нескоропортящиеся товары 8-10 дней.

· Скоропортящиеся товары 2-5 дней.

· Хлеб, молоко не более дневной реализации.

Сверхнормативные запасы увеличивают потери при хранении, замедляют оборачиваемость товара, усложняют учет, требуют дополнительных складских помещений, при этом могут ухудшаться условия хранения, поэтому они нежелательны.

Дата добавления: 2014-01-06