Технологическое обустройство магазина

Здания, которые используют для размещения магазина, классифицируют по следующим основным признакам:

-капитальные и облегченные

-в зависимости от размещения здания

-отдельно стоящие

-встроенные, пристроенные

-торговые комплексы

В зависимости от особенностей объема планировочных решений:

-одноэтажные

-многоэтажные

-с подвальным помещением

По материалу стен и конструктивных элементов:

-кирпичные

-каменные

-гипсоблочные

-шлакоблочные

-деревянные

Для размещения магазинов и предприятий общественного питания, могут быть использованы торговые павильоны.

Здания и сооружения в которых размещают магазины, должны отвечать ряду требований:

-технологическим

-архитектурно-строительным

-экономическим

-санитарно-игигеническим.

Магазин должен распологать комплексом помещений для рационального осуществления своей торговой деятельности. Состав и размер помещений зависит от типа магазина и его общей площади.

Помещения делятся на:

-торговые

-для приемки и подготовки товара к продаже

-подсобные

-административно-бытовые

-технические

Торговые помещения должны быть непосредственно связаны помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Для оперативного пополнения товарных запасов в торговом зале. Оптимальным является решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне.

Помещение для хранения товаров должны быть не проходными и максимально приближены к помещениям для приемки и подготовки товаров к продаже.

В торговом зале осуществляются расчетные операции за отобранные товары и оказываются различные дополнительные услуги. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров и других работников. Важнейшими из этих требований являются:

-свободное движение покупательского потока.

-обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товара к продаже к местам их выкладки и размещения.

-создание условий хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.

Торговый зал магазина можно разделить на следующие зоны или площади:

-установочную

-проходов для покупателей

-рабочих мест продавцов

-зона контрольно-кассового узла.

Установочная – часть площади, занятая торговым оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации, проведении денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путем расчета: установочная площадь\площадь торгового зала.

Выставочная площадь – суммарная площадь горизонтальных, вертикальных, наклонных плоскостей торгового оборудования используемого для показа и демонстрации товара в торговом зале. Сюда же включается площадь занята под установку крупногабаритных.

Коэффициент экспозиционной площади: площадь выкладки\площадь торгового зала (0.7-0.75).

Часть площади торгового зала отводится под зоны для проходов покупателей. Площадь отводится в соответствии с ГОСТом.

При определении ширины проходов, в каждом конкретном магазине следует учитывать плотность покупательского потока приходящихся на единицу площади. В магазинах, где торговля ведется через прилавок, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Площадь зоны КК узла магазина включает площадь занятую ККМ и проходами между кабинами.

Различают:

-линейную

-боксовую

-смешанную

-островную

Линейная планировка является наиболее рациональной при самообслуживании в виде параллельных линий. Линейная планировка может быть трех вариантов:

1)продольная

2)поперечная

3)смешанная.

При боксовой планировке площадь торгового зала разбивают на изолированные друг от друга боксы. Каждый бокс имеет свой узел расчета.

Смешанная планировка – предусматривает установку оборудования разной комбинации. Технологическая схема должна отвечать следующим требованиям:

1)Создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок.

2)Обеспечивать применение самообслуживания при продаже большинства товаров.

3)Оптимально использовать торговые площади.

4)Создавать необходимые условия работникам магазина, для рациональной организации торгово-технологического процесса.

Санитарно технические устройства магазина.

Дата добавления: 2014-01-06