Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Мінімально необхідні площі приміщень

приймання і зберігання продуктів, м2

Типи та місткість підприємств харчування   Форма виробництва
напівфабрикати з високим ступенем готовності напів­фабрикати на сиро­вині
1. Ресторани:      
а) на 50 місць      
б) на подальші місця понад 50 0,33 0,41 0,52
в) на 100 місць      
г) на подальші місця понад 100 0,3 0,37 0,47
2. Їдальні:      
а) на 50 місць      
б) на подальші місця понад 50 0,26 0,3 0,36
3. Кафе:      
а) на 50 місць 22/24 22/24 -
б) на подальші місця понад 50 0,26/0,3 0,26/0,3 -
в) на 200 місць 62/68 62/68 -
г) на подальші місця понад 200 0,15/0,17 0,15/0,17 -
4. Пивні бари: **)      
а) на 50 місць 46/43 46/43 -
б) на подальші місця понад 50 0,4 0,4 -
5. Бари денні: ***)      
а) на 50 місць     -
б) на подальші місця понад 50 0,3 0,3 -
6. Бари нічні: ***)      
а) на 50 місць     -
б) на подальші місця понад 50 0,3 0,3 -
*) Значення в чисельнику - при самообслуговуванні, в знаменнику - при обслуговуванні офіціантами. **) У чисельнику - при зберіганні пива в ізотермічних ємностях, в знаменнику - у бочках. ***) Площі наведено на всі групи виробничо-побутових приміщень.

 

Виробничий коридор

Рис.2 - Планування люка-спуска з пандусом:

1 - пандус; 2 - сходи для супроводу вантажу; 3 - стіл для приймання вантажів;

4 – вантажний ліфт; 5 – навіс

 


Рис.3 – Планувальне рішення приміщень для приймання та зберігання продуктів в стаціонарних камерах:

1 – стрічковий транспортер; 2 – вбудовані ваги; 3 – вантажний візок;

4 – ваги товарні; 5 – піддон пересувний; 6 – підтоварники; 7 – стелажі; 8 – мийна ванна

 


Рис.4 – Фрагмент планувального рішення приміщень для зберігання продуктів в збірних холодильних камерах:

1, 2 – холодильна камера КХ-8 з моноблоком; 3,4 – холодильна камера КХ-6 з моноблоком; 5,6 – холодильна камера КХ-4 з моноблоком; 7 – стіл виробничий;

8 – стелаж; 9 – мийна ванна; 10 – холодильна шафа; 11 – підтоварник

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Різних типів, м | Зона преференційної торгівлі
Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 354; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.01 сек.