Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Формы существования a–аминокислот

в зависимости от реакции среды.

Наличие двух функциональных групп – кислотного (СООН–) и основного (NH2–) характера обуславливает амфотерность a–аминокислот. Между ОН– кислотным центром (к.ц.) карбоксильной группы и основным центром (о.ц.) группы –NH2 по донорно-акцепторному механизму идет образование диполярного иона (цвиттер–иона).

R – CH – C – OH R – CH – C – O + H+ R – CH – COO

 
 


к.ц. диссоциирует по типу

 

о.ц. слабого электролита о.ц. акцептор

донор диполярный ион

В водном растворе a–аминокислота существует в виде равновесной смеси диполярного иона, катионной и анионной форм. Положение равновесия зависит от pH среды. Общим для всех a–аминокислот является преобладание катионных форм в сильнокислых (рН~1) и анионных – в сильнощелочных (рН~11) средах.

– Н+ – Н+

NH3+ – CH – COOH NH3+ – CH – COO NH2 – CH – COO

+ Н+ + Н+

Катионная форма Диполярный ион Анионная форма

(рН~1,0) Сильнокислая среда рН~7,0 Сильнощелочная среда (рН~11,0)

Значение рН, при котором суммарный заряд молекулы a–аминокислоты (белка) равен 0, называется изоэлектрической точкой (pI), а состояние a–аминокислоты (белка) – изоэлектрическим.

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
III) По полярности бокового радикала | Кислые a–аминокислоты
Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 348; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.009 сек.