Виды рабочих органов резательных машин

Лекция №6

Основным рабочим инструментом режущего оборудования является нож, форма и конструкция которого, а также характер его движения в процессе обработки, определяются видом и структурно-механическими свойствами продукта, степенью его измельчения, производительностью машины.

Рис. 5 – Двугранный клин а – односторонний; б – двусторонний  

Общим для всех ножей является его режущая сторона (лезвие), выполненная в виде одностороннего или двустороннего клина (рис. 1). Грань Б одностороннего клина, которая в процессе резания опирается на основную часть продукта, совпадает с плоскостью движения ножа и называется опорной.

Грань А, расположенная под углом к опорной грани Б, и при помощи которой происходит отгибание отрезаемой части продукта, называется рабочей (рис. 1, б).

Линия пересечения опорной и рабочей граней называется режущей кромкой лезвия, а угол между опорной и рабочей гранями называется углом заточки лезвия.

Двусторонний клин в отличие от одностороннего имеет две рабочие грани А (рис. 1, б), а угол заточки лезвия двустороннего клина есть угол, образованный его рабочими гранями и, для случая симметричного двустороннего клина, равен 2α. Для разрезания твердых продуктов применяются режущие инструменты в виде пил различной формы, зубья которых имеют в сечении форму клина с определенным углом заточки. Пластичные продукты (сливочное масло, сыр и т. п.) разрезаются на части с помощью инструмента, режущая часть которого выполнена в виде струны (проволоки).

Дата добавления: 2014-01-07