Гран крю

Бургундия. Кот д'Ор.Краткая презентация региона. Общая ситуация на рынке. Сортовые характеристики. Описания основных вин. Презентация производителей и ассортимента Винсент Жирарден, Жак Прие, Доминик Лоран, Домен Муасенэ Бонар, Робле Моно, Домен Жан-Мишель Гийон.. Политика и ассортимент, конкурентные преимущества. Проверка знаний, актуализация информации. Дегустация.

ТРЕБОВАНИЯ К ИНФОРМАЦИИ О ТОВАРЕ

1. Закон Российской Федерации “О защите прав потребителей”, статья 10 “Информация о товарах (работах, услугах)”

2. Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением правительства РФ № 55 от 19 января 1998 года (с изм. и доп. от 20.10.98 г. № 1222, от 02.10.99 г. № 1104, от12.07.03 № 421)

· п.11 - обязательные требования к информации о товаре

· п.32 - обязательная информация о продовольственных товарах

· п.40,41 - информация о ткани, одежде, белье и т.д.

· п. 48 - информация для технически сложных товаров бытового назначения

· п.53 - информация о парфюмерно-косметических товарах

· п.64 - информация для изделий из драгоценных металлов и драг. камней

· п.72 - информация об изделиях медицинского назначения

· п.81 - информация о товарах бытовой химии

· п.90 - информация при продаже экземпляров фильмов, воспроизведенных на видеоносителях

· п.107 - информация о строительных материалах и изделиях

· п.114 - информация о мебели

· п.125 - информация о непериодических изданиях

3. Постановление Правительства РФ от 19 августа 1996 г. № 987 “Правила розничной торговли алкогольной продукцией” (с изменениями и дополнениями), пункт 6

4. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

5. ГОСТ Р 51121-97. Непродовольственные товары. Информация для потребителя. Общие требования.

6. ГОСТ Р 51087-97. Табачные изделия. Информация для потребителя.

7. ГОСТ Р 51391-99 Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителя. Общие требования

8. Постановление Правительства РФ от 27 декабря 1996 года № 1575 “ Об утверждении правил, обеспечивающих наличие на продуктах питания, ввозимых в Российскую Федерацию информации на русском языке”

9. Постановление Правительства РФ № 1037 от 15 августа 1997 г. “О мерах по обеспечению наличия на ввозимых на территорию Российской Федерации непродовольственных товарах информации на русском языке”

10.Постановление Правительства РФ от 23 апреля 1997 г. № 481 “Об утверждении перечня товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний”

11. Федеральный закон “О качестве и безопасности пищевых продуктов”

[1] Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации № 55 от 19 января 1998 года (с изм. и доп.)

[2] Правилами продажи отдельных видов товаров установлено, что на расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия фасовщика

[3] Согласно требованиям нормативных актов к информации о товаре указывается также название фирмы или страны-производителя

Côte d'Or (Золотой склон)

Когда-то монахи, которые владели большинством виноградников в Кот д'Oр, любили говаривать, что здешние вина проскальзывают по пищеводу, "словно младенец Иисус в бархатных штанишках".

Красные вина обычно светлее вин Медока, менее танинные, чем эти последние, и, соответственно, в целом, более мягкие. Лучшие из них после хорошей выдержки в бутылках, обладают редкой утонченностью и шелковистостью, в сочетании с исключительным богатством вкуса и букета, в котором улавливаются запахи дыма, зрелых красных фруктов и ягод, трюфелей, пряностей.

Лучшие белые вина Кот д'Oр, как считают многие, не имеют себе равных в мире по своей сложности, насыщенности, сбалансированности и изысканности. Для них типичны ароматы сливочного масла, меда, лесных орехов и миндаля.

Наличие большого количества апеллясьонов (свыше шестидесяти) обьясняется большим разнообразием типов почв (на сегодняшний день их насчитывается пятьдесят девять) и микроклимата и, соответственно, разнообразием типов вин.

Площадь виноградников – свыше 9000 га (включая Hautes-Côtes).

Выдержка лучших белых вин в дубовых бочках (228 л) – до одного года, лучших красных – до двух лет. Прежде, как и в Бордо, вина выдерживали значительно дольше (см. стр.).

Кот д'Oр состоит из двух частей: северной – Côte de Nuits (Кот де Нюи) и южной – Côte de Beaune (Кот де Бон). В Кот де Нюи делают почти исключительно красные вина из винограда Пинó Нуáр, в Кот де Бон – красные, из Пино Нуар, а также белые, из винограда Шардонне. Большинство элитных вин Кот де Бон – белые (только сухие).

В Кот д'Ор нет четко выраженного качественного водораздела между "замковыми" и "фирменными" винами. Главное – знать, с какого виноградника происходит вино и кто его производитель, поскольку, наверное, ни в одной другой винодельческой области Франции нет такой ошеломляющей качественной пестроты: от божественно прекрасных вин – до совершеннейшей серости по очень высокой цене (серости, к сожалению, очень много). В этом смысле, в Бургундии – очень зыбкая почва, гораздо менее надежная, чем в Бордо. Преимущества Бордо – менее капризная погода и, главное, наличие на винограднике только одного хозяина, - хотя, конечно, и в Бордо серости хватает… Зато если уж в Бургундии сделают удачное вино, оно может с лихвой оправдать все неудачи.

Тридцать один виноградник[1] имеет высшую категорию – Grand cru. Каждое вино – под АОС (названием) виноградника, с указанием: Гран крю. Производителей много, поскольку, как сказано выше, большинство виноградников разделено между несколькими, а подчас и несколькими десятками владельцев. Имя производителя обязательно указывается на этикетке.

Ниже перечислены все Гран крю из Кот д'Ор, разделенные на три категории в соответствии с их неофициальной классификацией (официально они все равны). Конечно, необходимо учитывать, что эта иерархия весьма схематична, так как многое зависит от производителя. Здесь оценивается лишь примерный потенциал виноградников.

Примечание. Список дается по состоянию на конец 90-х гг. За последние год-два еще несколько виноградников могли получить категорию Гран крю, что наверняка будет указано на этикетке (хотя, по закону, эта ремарка факультативна).

(Все – под своими АОС)

Название виноградника (и вина)	Русская транскрипция	Тип и происхождение
1. Лидеры
La Tâche Romanée-Conti Richebourg Chambertin Chambertin-Clos-de-Bèze Bonnes Mares Musigny     Montrachet Chevalier-Montrachet Corton-Charlemagne^1	Ля Таш Романé-Контú Ришбýр Шамбертéн Шамбертéн-Кло-де-Без Бонн Мар Мюзиньи (производится также немн. бел.;см. Примечание 8)   Монрашé Шевалье-Монраше Кортóн-Шарлемáнь[2]	красные; все – из Côte de Nuits,   белые, из Côte de Beaune
2. В целом, не так высоко котируются
Corton   la Romanée Romanée-Saint-Vivant Chapelle-Chambertin Charmes-Chambertin Griotte(s)-Chambertin Latricières-Chambertin Mazis-Chambertin Mazoyères-Chambertin Ruchottes-Chambertin Grands-Echézeaux La Grande-Rue   Bienvenues-Bâtard-Montrachet Criots-Bâtard-Montrachet Bâtard-Montrachet	Кортóн (производится и немного белого) Романé Романе-Сен-Вивáн Шапéль-Шамбертен Шарм-Шамбертен Гриóт-Шамбертен Латрисьéр-Шамбертен Мазú-Шамбертен Мазуаéр-Шамбертен Рюшóт-Шамбертен Гранз-Эшезó Ля Гранд Рю   Бьенвеню-Батар-Монрашé Криó-Батар-Монраше Батар-Монраше	красные; все – из Côte de Nuits, кроме Кортона (Côte de Beaune)     белые, из Côte de Beaune

3. Ниже котируются
Echézeaux Clos de la Roche Clos de Tart Clos Saint-Denis Clos des Lambrays Clos de Vougeot (Clos-Vougeot)	Эшезó Кло де ля Рош Кло де Тар Кло Сен-Дени Кло де Ламбрé Кло де Вужó (или Кло-Вужо)	красные, Côte de Nuits

1. РОМАНЕ-КОНТИ. Вероятно, самое дорогое вино в мире. Виноградник менее 2 га, ежегодно производится около 5 тыс. бутылок. В 1760 г. его домогались два знаменитых покупателя: мадам де Помпадур и принц де Конти. Говорят, могущественная фаворитка Людовика ХV в досаде закусила губу, узнав, что вожделенный виноградник перекуплен принцем де Конти, имя которого он носит по сей день. Расположен в Côte de Nuits, на территории коммуны Vosne-Romanée (Вон-Романé), название которой ласкает слух любителям вина во всем мире и заставляет их сердца биться быстрее. Лучшие вина этой коммуны – "Ля Таш", "Романе-Конти" и "Ришбур" – отличаются букетом и вкусом, которые многие авторы называют "экстраординарными" и "вол­шеб­ными". "Ришбур" (подобно "Бонн Мар") определяется как "жирное" вино. "Ля Таш" и "Романе-Конти", которые практически почти неотличимы друг от друга, характеризуются как особенно тонкие, изысканные и мягкие (часто используют прилагательные "шелковистые" и "бархатистые"), из-за чего их иногда называют "женскими", как и вина Марго (но не в значении "легкие" или "слабые"; применительно к винам такого типа во Франции любят употреблять метафору "железная рука в бархатной перчатке"). При описании "Ля Таш" и "Романе-Конти" многих авторов охватывает почти религиозный трепет. Один источник определяет букет этих двух вин как "запах подлеска" и расшифровывает это так: палые листья, грибы, красные ягоды, фиалки, трюфели и пряности. Некоторые авторы утверждают, что тот, кому хоть раз посчастливится попробовать одно из этих вин, уже никогда не забудет его вкуса. Обоими виноградниками – Ля Таш и Романе-Конти, а также частью виноградников Ришбур, Романе, Романе-Сен-Виван, Гранз-Эшезо, Эшезо, Монраше и Батар-Монраше владеет Société Civile du Domaine de la Romanée-Conti (Сосьетé Сивиль дю Домен де ля Романе-Конти; часто обозначается аббревиатурой DRC). На этикетке каждой бутылки: ее номер, указание общего количества бутылок данного года урожая и факсимиле подписей двух владельцев фирмы. Официальная категория – Гран крю – на этикетке обычно не указывается.

Средний возраст лозы – 40 лет.

Рыночная цена "Ля Таш" существенно ниже, чем цена "Романе-Конти", потому что площадь первого виноградника в три с лишним раза больше (6,3 га и около 24 тыс. бутылок против 1,8 га и около 5 тыс. бутылок). Площадь виноградника Ришбур – 8 га. Самый маленький виноградник – Романé (la Romanée) – занимает площадь менее 1 га. Котируется не так высоко, как предыдущие, но вино с этого виноградника может стоит очень дорого. Площадь Романе-Сен-Виван – 9,5 га.

2. ШАМБЕРТЕН. Любимое вино Наполеона и Александра Дюма, которые сказал о нем так: "Ничто другое не позволяет видеть будущее в столь розовом свете". Подобно пойяку, считается "мужским" и определяется как puissant ("мощное") – то есть особенно насыщенное. Обладает богатейшим букетом и вкусом. Шамбертен-Кло-де-Без – соседний виноградник, где производится вино аналогичного типа и класса, поэтому, по закону, оно может выходить под АОС Chambertin. Площадь – соответственно 13 и 15 га. Более 20 владельцев. Территория коммуны Gevrey-Chambertin (Жеврé-Шамбертéн), в Кот де Нюи. Название "Шамбертен" фигурирует как часть названия ряда других виноградников Гран крю этой коммуны. В свое время владельцы многих виноградников, где производилось вино типа шамбертена, обратились с официальной просьбой дать им право присоединить это знаменитое название к названию своих виноградников. Восемь виноградников с тех пор имеют в своем названии слово "Шамбертен", но только один из них – Кло-де-Без (известный под этим названием с 630 г.) был признан равным Шамбертену, и его владельцы получили право писать "Шамбертен" перед названием своего виноградника. Остальные виноградики – Шапель, Шарм, Гриот, Латрисьер, Мази, Мазуаер и Ришот, площадью от 3 га (Рюшот) до 12,5 га (Мази) – не были призаны равными Шамбертену, и их владельцы могут присоединять это название только после основного (исторического) названия своего виноградника.

Лучшие производители: B. Clair (Клер), P. Damoy (Дамуа), B. Dugat-Py (Дюга-Пи), J. Faiveley (Фэвле), R. Groffier (Грофье), Dom. Leroy (Леруа), D. Mortet (Мортэ), Dom. Ponsot (Понсо), J. Roty (Роти), G. Roumier (Румье), A. Rousseau (Руссо), а также D. Bachelet, A. Burguet, J. Drouhin, C. Dugat, L. Jadot, H. Perrot-Minot, H. Rebourseau, Dom. Rossignol-Trapet, Dom. Taupenot-Merme, Dom. Tortochot, J. Trapet.

3. БОНН МАР. Расположен на границе коммун Chambolle-Musigny (Шамбóль-Мюзиньи) и Morey-Saint-Denis (Морé-Сен-Дени), в Кот де Нюи. Площадь 15,5 га. В букете: цветы, земляника, смородина.

4. Виноградник КОРТОН, площадью 100 га, находится на территории трех коммун – Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Ladoix-Serrigny (Алóс-Кортóн, Пернáн-Вержелéс, Ладуá-Серриньи) в Кот де Бон, и отдельные его участки имеют свое название, которое может присоединяться к названию Corton. Например: Corton-Les Renardes, Corton-Clos du Roi.

"Кортон" – самое легкое из красных бургундских Гран Крю (которые, в свою очередь, в целом, немного легче и мягче бордоских и содержат меньше танинов). Это вино очень любил Вольтер.

Лучшими участками некоторые авторы считают просто Corton, Corton-Bressandes (Брессáнд) и Clos du Roi (Кло дю Руá).

Не все производители одинаково хороши. Выдающимися считаются: Dom. Arnoux (Арну), Chandon de Briailles (Шандóн де Бриáй), Dom. Leroy (Леруа), Bonneau du Martray (Боннó дю Мартрэ), A. Guyon (Гийон), Méo-Camuzet (Меó-Камюзé), Tollot-Beaut (Толлó-Бо), Jacques Prieur, а также Louis Jadot (Луи Жадó), Thomas-Moillard (Томá Муалляр), Bertrand Ambroise (Бертран Амбруаз), Dubreuil-Fontaine (Дюбрей-Фонтен), Dom. du Comte Senard (граф Сенар), Michel Voarick (Мишель Воарик), Bouchard Père et Fils (Бушар Пэр э Фис) и Prince de Mérode (Принц де Мерóд).

Производится также небольшое количество белого вина из винограда Шардонне, который выращивают на одном маленьком участке (менее 2 га) этого виноградника.

5. МОНРАШЕ. Расположен на территории коммун Puligny-Montrachet и Chassagne-Montrachet (Пюлиньи-Монрашé и Шассáнь-Монраше) в Кот де Бон. Площадь 7,5 га. По степени концентрации это вино ближе к красным, чем к белым. Многие эксперты называют "Монраше" лучшим сухим белым вином в мире, и мало кто скупится на восторженные отзывы. Преобладают эпитеты: "великолепное, восхитительное, феноменальное, божественное". Немногие вина вызывают такое благоговение у знатоков. Александр Дюма говорил о "Монраше": "Пить сняв шляпу и стоя на коленях".

ШЕВАЛЬЕ-МОНРАШЕ (7 га). Вино почти такого же класса и типа, но чуть более легкое. Оба виноградника имеют нескольких владельцев. Среди них известные фирмы Bouchard Père et Fils, Louis Jadot и Louis Latour (последняя остается семейным предприятием и в 1995 г. отпраздновала свое двухсотлетие; интересно, что все эти двести лет, согласно традиции семьи Латур, каждого старшего сына, которому предстоит возглавить фирму, называют Луи. Некоторые источники отмечают, что белые вина этой фирмы, в целом, более удачны, чем красные).

Виноградники Бьенвеню-Батар-Монраше, Крио-Батар-Монраше и Батар-Монраше (3,5 га, 1,5 га и 12 га) котируются чуть ниже.

6. КОРТОН-ШАРЛЕМАНЬ. Charlemagne – искаж. лат. Carolus Magnus. Как утверждают, этот виноградник принадлежал императору Карлу Великому, который велел выкорчевать красный виноград и посадить белый, чтобы не пачкать бороду красным вином. В 775 г. Карл подарил виноградник аббатству Солье с условием, чтобы монахи поставляли ему определенную часть производимого вина. В лучшие годы "Кортон-Шарлемань" достигает уровня "Монраше" и, так же, как и это последнее, отличается ароматом сливочного масла и орехов и медовым послевкусием. Площадь – 60 га. Территория коммун Алос-Кортон, Пернан-Вержелес и Ладуа-Серриньи, в Кот де Бон. Прежде часть этого вина выходила под АОС Charlemagne, но сейчас практически все – под АОС Corton-Charlemagne.

Среди лучших производителей: Bonneau du Martray, Chandon de Briailles, M. Chapuis, Coche-Dury, Drouhin, Dubreuil-Fontaine, Faiveley, Jadot, M. Juillot, Latour, Rapet Père et Fils, Roumier, Tollot- Beaut.

7. Виноградник ЛЯ ГРАНД РЮ, расположенный в коммуне Вон-Романе, получил категорию Гран крю в 1991 г. Прежде вино с этого виноградника выходило под АОС Vosne-Romanée Premier cru.

8. Вина "Кло де Вужо" ("Кло-Вужо"), "Эшезо" и "Мюзиньи" не всегда могут соответствовать стандартам Гран крю. На винограднике Кло де Вужо (51 га) действует свыше 70 владельцев, и далеко не все вина под этим названием одинаково хороши. Еще более удручающая картина – на винограднике Эшезо: менее 40 га, свыше 80 владельцев. Оценки "Мюзиньи" сильно разнятся. Одни источники приравнивают его к лучшим Гран крю (таким, как "Романе-Конти"), другие утверждают, что некоторые "Мюзиньи" бывают ниже среднего уровня Гран крю, но это, разумеется, целиком и полностью зависит от производителя. Виноградник Мюзиньи Гран крю (10,6 га) состоит из трех участков: Les (Grands) Musigny, Les Petits Musigny и la Combe d'Orveau (Комб д'Орво). Значительная часть этого последнего выходит за пределы Мюзиньи Гран крю и имеет категорию Премье крю. Этот виноградник, наряду с другим виноградником Премье крю - Les Amoureuses (Амурёз) - считается лучшим в коммуне Шамболь-Мюзиньи (и одним из лучших в Кот д'Ор) и котируется наравне с хорошими Гран крю. "Мюзиньи", "Комб д'Орво", и "Амурёз" от лучших производителей характеризуются как особенно изысканные, "женские", хорошо структурированные ("железная рука в бархатной перчатке") – и достойные первых мест. Производится и немного белого "Мюзиньи".

Потенциал виноградника Кло де Вужо оценивается некоторыми специалистами очень высоко, однако наличие большого количества посредственных производителей в значительной степени компрометирует это знаменитое название (когда-то французские войска отдавали честь, маршируя мимо этого виноградника).

Принимая во внимание вышеизложенное, чрезвычайно важно знать лучших производителей "Кло де Вужо", "Эшезо" и "Мюзиньи" (многие из этих выдающихся производителей владеют и другими престижными виноградниками, а также делают вина коммунальных названий):

S. C. du Domaine de la Romanée-Conti Domaine Mongeard-Mugneret     Domaine Comte Georges de Vogüé Domaine Anne Gros Domaine Mugnier René Engel Georges Roumier Domaine Leroy Denis Mortet Domaine Méo-Camuzet Domaine Jean Grivot Bouchard Père et Fils[3] Domaine Jacques Prieur Joseph Drouhin Domaine Jayer-Gilles Robert Arnoux Joseph Faiveley Domaine Henri Rebourseau Domaine Confuron-Cotetidot Domaine J-J. Confuron

Домен де ля Романé-Конти (Эшезо) Домен Монжáр-Мюньерé (владелец – Жан Монжар, винодел в восьмом поколении; Эшезо, Кло де Вужо) Домен граф Жорж де Вогюэ (Мюзиньи) Домен Анн Гро (Кло де Вужо) Домен Мюнье (Мюзиньи) Ренé Анжéль (Эшезо, Кло де Вужо) Жорж Румье (Мюзиньи) Домен Леруá (Мюзиньи, Кло де Вужо) Дени Мортэ (Кло-Вужо) Домен Меó-Камюзé (Кло де Вужо) Домен Жан Гривó (Эшезо, Кло-Вужо) Бушáр, Отец и Cын (Эшезо, Кло-Вужо) Жак Приёр (Кло-Вужо, Эшезо, Мюзиньи) Жозéф Друэн (Кло де Вужо, Мюзиньи) Жайé-Жиль (Эшезо) Робéр Арнý (Эшезо, Кло де Вужо) Жозеф Фэвлé (Кло де Вужо, Эшезо, Мюзиньи) Анри Ребурсó (Кло-Вужо) Конфюрóн-Котетидó (Эшезо) Ж. Конфюрон (Кло де Вужо)

Среди других хороших производителей: Bertagna (Бертанья), Thomas-Moillard (Томá-Муалляр), Château de la Tour (самый большой участок Кло-Вужо – 5,5 га, которым владеют сестры Лабé и Дешлéт)[4].

Перед покупкой "Кло де Вужо", "Эшезо" и "Мюзиньи" от неизвестных производителей желательна дегустация.

Дата добавления: 2014-01-07