Рекомендуемые технологии обработки мяса, снижающие его загрязнение радионуклидами

· Обработка мяса, измельчённого до кусочков 2-2,5 см проточной водой или 0,85% раствором поваренной соли. Снижение цезия в 1,5-3 раза.

· Засолка мяса при многократной смене рассола. Посол концентрированный, отношение мяса к воде 1: 3.

· Приготовление солёного шпика методом мокрого посола. Радионуклиды переходят в рассол.

· Перетопка сала. Снижение радиоцезия в 20 раз, т.к. 95% его переходит в шкварки.

· Варка мяса в воде (соотношение мяса к воде 1: 5)в течение 30-40 мин снижает содержание радиоцезия в мясе (мышце) в 3-6 раз. Бульон в пищу не употребляется.

· Вымачивание мяса в воде при соотношении 1: 3.

· Естественный распад коротко живущих радионуклидов в продуктах длительного хранения - солёных и копчёных мясопродуктах, консервах.

· Удаление радионуклидов механическим путём - обмывание, отсасывание пылесосами, срезание верхнего слоя, удаление оболочек.

Во всех случаях конечная продукция подвергается радиационному контролю.

Используя все имеющиеся технологические приёмы и средства, снижающие радиоактивность, можно получать чистую продукцию животноводства на территориях при плотности загрязнения до 5 Кu/км². Более чем 10-летний опыт ведения животноводства на загрязнённых землях подтвердил обоснованность разработанных рекомендаций.

40. Структура и задачи ветеринарной радиологической службы

Весь животный и растительный мир, в том числе и человек, кроме естественного радиационного фона испытывает воздействие и техногенного радиационного фона.

Контроль уровней радиации и степени зараженности разных сред проводится структурами Минатома, Минздрава, МинЧС, МО, Гидрометслужбы и рядом других организаций.

В объектах ветер-ного надзора рад-ный контроль выполняет ветеринарная радиологич. служба.

Для этой цели созданы специально или эти функции возложены на существующие структуры:

· Радиологические отделы в областных ветеринарных лабораториях;

· Радиологические группы в районных и межрайонных ветлабораториях;

· Производственные лаборатории предприятий мясной и молочной промышленности;

· Лаборатории ветэкспертизы на рынках.

Радиологические отделы и группы осуществляют:

1. Отбор проб объектов ветнадзора для проведения исследований на наличие радиоактивных веществ.

2. Радиометрические, радиохимические, спектрометрические исследования основных компонентов рациона с.х. животных и птицы, воды, используемой для поения животных, продуктов животноводства и животноводческого сырья на объекте АПК, территории р-на, области.

3. Анализ и обобщение результатов радиометрических и радиохимических исследований и ивыдача рекомендаций о возможности использования продуктов животноводства.

4. Контроль уровня радиоактивности объектов ветнадзора, ввозимых из-за рубежа и вывозимых за рубеж, и выдача рекомендаций о возможности их использования.

5. Контроль уровня радиоактивного загрязнения объектов ветнадзора в районах, прилегающих к АЭС.

6. Анализ радиационной обстановки животноводства области, района.

7. Информация органов ветслужбы и органов здравоохранения о всех случаях обнаружения повышенной радиоактивности исследуемых объектов.

Радац-ный контроль с.х. продукции обеспечивается в двух формах: текущей и предупредительной.

Текущему подвергается продукция, поступающая от с.х. предприятий и населения на хранение переработку или реализацию. Предупредительный радиац. контроль это проверки на местах в период вегетации для сравнения с прогнозом содержания радионуклидов в урожае, в пастбищной растительности и зелёной подкормке в летний период, а также в кормах, заготовленных на стойловый период.

41. Отбор и подготовка проб для радиометрического и химического анализа.

Отбор и подготовка проб для радиометрического и химического анализа.

Дата добавления: 2014-01-07