Функции белка

БЕЛКИ

МОЛЕКУЛЯРНЫЙ СОСТАВ КЛЕТКИ

Ультрамикроэлементы

Микроэлементы

К микроэлементам, составляющим от 0,001 % до 0,000001 % массы тела живых существ, относят ванадий, германий, йод (входит в состав тироксина, гормона щитовидной железы), кобальт (витамин В12), марганец, никель, рутений, селен, фтор (зубная эмаль), медь, хром, цинк

Цинк — входит в состав ферментов, участвующих в спиртовом брожении, в состав инсулина

Медь — входит в состав окислительных ферментов, участвующих в синтезе цитохромов.

Ультрамикроэлементы составляют менее 0,000001 % в организмах живых существ, к ним относят золото, серебро оказывают бактерицидное воздействие, ртуть подавляет обратное всасывание воды в почечных канальцах, оказывая воздействие на ферменты. Так же к ультромикроэлементам относят платину и цезий. Некоторые к этой группе относят и селен, при его недостатке развиваются раковые заболевания. Функции ультрамикроэлементов еще мало понятны.

На атомарном уровне различий между органическим и неорганическим миром живой природы нет: живые организмы состоят из тех же атомов, что и тела неживой природы. Однако соотношение разных химических элементов в живых организмах и в земной коре сильно различается. Кроме того, живые организмы могут отличаться от окружающей их среды по изотопному составу химических элементов. Наиболее резкие различия между живой и неживой природой проявляются на молекулярном уровне.

Белками, или протеинами (от греч. «протос» - первый, перво­начальный), называют высокомолекулярные природные азотсо­держащие соединения, построенные из остатков аминокислот. Число аминокислотных остатков в молекулах белков сильно ко­леблется и может достигать нескольких тысяч.

Без белка нет жизни - эта истина вспоминается при всяком описании живой материи. Одна пятая часть тела человека состоит из белка, он содержится практически во всех органах и тканях. Только моча и желчь в норме не содержат белка. Половина всего белка находится в мышцах, 1/5 часть - в костях и хрящах, 1/10 часть - в коже. Волосы, кожа, ногти также содержат белок кера­тин, который не переваривается и не усваивается в кишечнике.

Биологические функции белков крайне разнообразны: катали­тические (ферменты), регуляторные (гормоны), структурные (кол­лаген), сократительные (миозин), транспортные (гемоглобин, миоглобин), защитные (иммуноглобулины, интерферон), запас­ные (альбумин) и др. С участием белков осуществляются рост и размножение клеток. Белки составляют основу биологических мем­бран (стенки клеток и внутриклеточных компонентов). При учас­тии белков регулируются и поддерживаются водный баланс орга­низма, нормальный рН среды.

С точки зрения питания белки — важнейшая составная часть пищи человека и животных, они являются поставщиком необхо­димых организму аминокислот.

Дата добавления: 2014-01-07