Значение Витамина А в системе антиоксидантной защиты

Антиоксидантная защита.

ТЕМА: ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ. АНТИОКСИДАНТНАЯ ЗАЩИТА УЧАСТИЕ ВИТАМИНОВ И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ.

В основе многих патологических процессов в организме заложено такое явление как повреждение клеточных оболочек и структур свободными радикалами кислорода. Процессы окисления с участием О₂ всегда происходят в организме, что способствует нормальному обмену веществ.

Суть окисления состоит в том, что молекула теряет один электрон, при этом становится нестабильной. Свободный электрон стремиться к взаимодействию. Когда электрон соединяется и образует пару - происходят процессы восстановления.

В клетках человеческого организма всегда присутствует какое-то количество свободных радикалов кислорода – это молекулы с новыми способностями, стремящиеся взаимодействовать с другими молекулами. Свободные радикалы кислорода в небольшом количестве необходимы организму для осуществления нормальных процессов дыхания, обмена веществ, уничтожения чужеродных бактерий. Если свободных радикалов кислорода становится слишком много, то процессы окисления преобладают над процессами восстановления, в результате свободные радикалы кислорода взаимодействуют не только с теми молекулами, которые нужны для нормальной жизнедеятельности, а со всеми молекулами подряд. Нарушается равновесие поступления в клетку одних веществ и удаления других, клетки начинают хуже работать. Если это клетки сосудистого русла – слабеет память и рассеивается внимание, когда затронута ДНК клетки, то нарушаются процессы пищеварения, выработка гормонов роста и деление клеток, может возникать раковое перерождение клеток.

Свободные радикалы кислорода в организм поступают из вне – в составе консервированного мяса, недоброкачественного мяса, ветчины, спиртных напитков, овощей, содержащих пестициды, также свободные радикалы О₂ попадают в легкие вместе с вдыхаемым воздухом, насыщенным выхлопными газами, табачным дымом и асбестовой пылью. Усиливает образование свободных радикалов О₂ инфракрасное, рентген излучение, влияние стрессов, физических нагрузок, травм.

Организм человека способен защищаться против свободных радикаловО_2. Защиту в организме осуществляют бактерии, относящиеся к нормальной микрофлоре кишечника и ферменты. Для активной работы ферментов необходимы витамины и микроэлементы.

Именно β-каротин играет огромную роль в системе антиоксидантной защиты, так как способен нейтрализовать свободные радикалы О₂ и активировать иммунные клетки. Нехватка в рационе питания витамина А приводит к простудным заболеваниям, сухости кожи, зрительным нарушениям, риску развития раковых заболеваний.

Дата добавления: 2014-01-07