Потребность детей первого года жизни в основных пищевых инградиентах

И КОЗЬЕГО МОЛОКА

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ЖЕНСКОГО, КОРОВЬЕГО

Грудное вскармливание должно быть главным в первые месяцы жизни ребенка.

Содержание белка в молозиве в первые сутки после родов составляет в среднем 7,38 г %, при колебании от 4,18 до 16,2 г в 100 мл молозива. Белок состоит из альбуминов и глобулинов, близких к белкам организма новорожденного. Казеин в молозиве появляется лишь с 4-5 дня лактации.

В молозиве много белка, в 2-10 раз больше, чем в зрелом женском молоке витамина А и каротина, в 2-3 раза - аскорбиновой кислоты, больше витаминов В12 и Е, в полтора раза больше солей. Содержание жира и молочного сахара, наоборот, в молозиве и в молозивном молоке ниже, чем в зрелом молоке.

Таблица № 1. Калорийность молозива в зависимости от дня рождения.

Показатели	Калорийность молозива по дням
День жизни Ккал. в 1 л.	1-й 1500	2-й 1100	3-й 800	4-й 750	5-й 700

Белки женского молока на 30-50% состоят из альбумина, в состав которого входят жизненно важные для ребенка аминокислоты - аргинин, гистидин, метионин, тирозин, триптофан, а также таурин и полиамины, которые крайне нужны, растущему организму (азотосодержащие вещества).

Аминокислот в женском молоке несколько меньше, чем в коровьем. Но в женском молоке более благоприятное для ребенка их соотношение и потребность в этих аминокислотах при естественном вскармливании меньшая, чем при искусственном.

Таблица № 2

Сравнительный состав женского, коровьевого и козьего молока (г в 1 литре)

Вид молока	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	калории
Женское
Коровье
Козье

В коровьем и козьем молоке преобладают крупнодисперсные белки -глобулины и казеиноген.

Содержание жира в женском и коровьем молоке почти одинаковое. Но в жире женского молока ненасыщенных жирных кислот в 2 раза больше, чем в коровьем (41,4%).

Большое значение имеет высокая концентрация в жире женского молока фосфатидов. Фосфатиды обусловливают замыкание привратника при переходе жира в двенадцатиперстную кишку, что создает условия для более равномерной эвакуации жира из желудка. В женском молоке содержится в основном бета-лактоза. Достигая толстого кишечника, создает там кислую среду, которая стимулирует рост грамположительной бактериальной флоры. Бета-лактоза стимулирует также синтез микробами кишечника витаминов группы В и влияет на состав липидов, уменьшая содержание нейтральных жиров и увеличивая лецитины. Женское молоко богаче железом, медью, цинком, некоторыми витаминами (см. таблицу №3).

Высокие темпы роста, большие прибавки массы тела ребенка на первом году жизни определяют и более высокую потребность в основных пищевых ингредиентах. В первую очередь это относится к белку.

Таблица № 3

Содержание минеральных веществ, витаминов в женском и коровьем молоке (в мг на 100 мл. молока)

Минеральные вещества и витамины в мг	В женском молоке на 1 00 мл	В коровьем мол-оке на 1 00 мл
Кальций
Калий
Фосфор
Натрий
Железо	0,16	0,03
Медь	0,045	0,030
Цинк	0,53	0,4
Витамин А	0,061	0,03
Витамин С	5,2	2,0
Витамин В 1	0,015	0,05
Витамин Е	0,24	0,15
Витамин Д, в МЕ	4-6 МЕ	3-4 МЕ

Недостаток белка в рационе детей первых трех лет жизни приводит к не обратимым изменениям.

Опасны также и повышенные белковые нагрузки, которые ведут к дистрофии почечных канальцев, обменному ацидозу, аллергии.

Белок необходим организму для поддержания постоянного обновления клеток, для компенсации неизбежных потерь азота с мочой, калом, потом. Белок необходим для нарастания массы тела.

Расчетная величина белка с возрастом уменьшается, т.к. снижается прибавка массы тела, а рекомендуемая увеличивается за счет неполной усвояемости белка (см.таблицу № 4). Таблица № 4

	Потребность в белке, г/кг
	Расчетная
Возраст.мес.		Рекомендуется
	Белковое	На рост	Всего
	равновесие
0-3	0,9	1,5.	2,4	2,0 -2,5 до прикорма
4-6	0,9	0,8	1,7	2,5-3,0 после
				введения
				прикорма
7-9	0,9	0,3	1,2
10-12	0,9	0,15	1,05

Понятие "потребность в белке" включает:

1) минимальнную потребность, которая обеспечивает только эндогенные потери белка;

2) физиологическую - помимо эндогенных потерь, включающую количество белка, необходимое для роста;

3) средне-физиологическую с учетом коэфициента "запаса" и коэффциента "надежности", учитывающего индивидуальность.

Таким образом, рекомендуемая потребность в белке в первом полугодии составляет 2,0-2,5 г/кг массы тела в сутки, а после введения прикорма 2,5-3,0 г/кг. 9

Жиры несут функцию энергетического насыщения, являются источником жирорастворимых витаминов. Эссенциальные жирные кислоты участвуют в построении нервной ткани.

Углеводы являются основным источником энергии и составляют на первом году жизни 40 % всей энергетической потребности. Они являются также структурными элементами соединительной ткани, клеток, гормонов, иммунных тел.

Таблица № 5

Пищевые вещества	Возраст детей	Вскармливание естественное
Жиры (г.)	до 4 месяцев 4-9 месяцев 9-12 месяцев	6,5 – 6,0 6,0 – 5,5 5,5 – 5,0
Углеводы (г.)	Весь 1-й год	12,0-14,0
	до 4 месяцев 4-9 месяцев 9-12 месяцев	105 - 100

Дата добавления: 2014-01-07