Обеспечение качества сельскохозяйственной продукции

Последние годы в России особую остроту приобрела проблема безопасности продуктов питания для потребителей, что связано с увеличением поступления на продовольственный рынок некачественных, фальсифицированных и опасных для здоровья продуктов. В настоящее время функции государственного контроля и надзора за качеством пищевых продуктов распределены между Министерством здравоохранения и социального развития РФ, Министерством сельского хозяйства России, Министерством экономического развития России и органами Росстандарта РФ.

Требования к качеству продукции АПК формируются в сфере потребления, обращения, производства и зависят от степени развития агропромышленной интеграции, факторов социально-экономического и научно-технического прогресса. Качество продовольственных товаров должно подтверждается наличием соответствующего сертификата, ветеринарным сертификатом, выдаваемым ветеринарной службой, а также санитарным сертификатом, выдаваемым на каждую партию товара.

Формирование и обеспечение высокого качества продукции в АПК имеют ряд особенностей, вытекающих из специфики комплекса, среди них:

- обеспечение высокого качества и свойств конечной продукции с учетом сезонности, длительности производственного цикла, а также времени на хранение, переработку и реализацию продукции;

- учет локализации агропромышленного производства в определенных географических зонах и микрозонах с различными природными условиями;

- качество сельскохозяйственных товаров зависит как от производства продукции, так и от ее хранения, переработки.

Качество получаемой в сельском хозяйстве продукции выражается в признаках и параметрах.

Признак продукции отражает качественные или количественные характеристики ее свойств, а параметр – только количественные. В агропромышленном комплексе широко используется такой показатель качества, как сорт. Сорт – это градация продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, закрепленная в нормативной документации.

Единичными показателями качества продукции в сельском хозяйстве принято считать количественные и качественные характеристики сельскохозяйственной продукции, к которым относятся специфичные свойства отдельных видов продукции.

Качество продукции агропромышленного производства можно также оценивать совокупностью обобщающих показателей, к которым относятся:

- биологический или технический уровень;

- технологичность;

- экономичность;

- экологичность;

- сохраняемость и т.д.

Эти характеристики обусловлены качеством разработки и испытания образцов, подготовки процессов производства, транспортировки, хранения и эксплуатации продукции и т.д. Иными словами, указанные характеристики определяются свойствами процессов и составляющих их элементов на всех стадиях жизненного цикла сельскохозяйственного продукта.

Дата добавления: 2014-01-07